எல்லோருக்கும் கருப்பு மிளகு அதன் வரலாற்றை மிகவும் பழமையான காலத்திலிருந்து அறிந்திருக்கிறது. ரோம மற்றும் பண்டைய கிரேக்கத்துடன் தொடங்கி ஐரோப்பாவை வென்ற பிறகு முதன் முதலாக இந்தியாவின் முதன்மையான மசாலாப் பொருட்களில் இது ஒன்றாக மாறியது.
கருப்பு மிளகு எங்கே வளர்கிறது?
கருப்பு மிளகு போன்ற ஒரு செடியின் பிறப்பிடமே இந்தியா அல்லது மிகவும் துல்லியமாக - தென்மேற்கு கரையோரமாக உள்ளது. அங்கே ஒரு மரத்தாலான லீனாவின் பழங்களின் மூலம் பெறப்படும் உன்னதமான மசாலாப் பொருள்.
காலப்போக்கில், மிளகு இந்தோனேசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் மற்ற நாடுகளுக்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. பின்னர் அவர் ஆப்பிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவுக்கு வந்தார். இன்று அது ஜாவா, ஸ்ரீலங்கா, போர்னியோ, சுமத்ரா மற்றும் பிரேசிலில் வளர்ந்துள்ளது.
ரஷ்யாவில் கருப்பு மிளகு வளரும் இடத்தில் கேட்டால், நிலைமைகள் சந்தித்தால், அது எல்லா இடங்களிலும் பயிரிடலாம் என்று பதிலளிக்க முடியும். இது அடிக்கடி windowsill மீது வளர்ந்து, கிழக்கு மற்றும் மேற்கு ஜன்னல்களில் இதை செய்ய நல்லது.
கருப்பு மிளகு எவ்வாறு வளர்கிறது?
கருப்பு மிளகு ஒரு பொதுவான வெப்பமண்டல ஆலை. இது மிளகு குடும்பத்தில் இருந்து மரம் lianas குறிக்கிறது. உயரம் ஆறு மீட்டரை அடையலாம். காடுகளின் காடுகளில், லியானா மரங்களைப் பிடிக்கிறது, மற்றும் தோட்டங்களில் சிறப்பு ஆதாரங்கள் கட்டப்பட்டுள்ளன.
முதல் பழங்கள் நடவு மூன்று ஆண்டுகளுக்கு பிறகு தோன்றும். ஒரு வாரத்திற்கு சூரிய வெளிச்சத்தில் உலர்த்தப்பட்ட பழுக்காத சிவப்பு பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு மசாலா கிடைக்கும். இது உலர்த்தும் போது, பெர்ரி கருப்பு நிறமாகிறது.
நீங்கள் பழுத்த பழங்களை சேகரித்தால் (அவை மஞ்சள்-சிவப்பாக மாறும்), வெளிப்புற ஷெல் உலர்த்துதல் மற்றும் சுத்தம் செய்த பிறகு, நீங்கள் வெள்ளை மிளகு கிடைக்கும். இது ஒரு மென்மையான சுவை, வலுவான மற்றும் உன்னதமான வாசனை உள்ளது.
நீங்கள் முற்றிலும் பச்சை பழுக்காத பழங்கள் சேகரிக்க, நீங்கள் அனைத்து மிளகுத்தூள் மிகவும் மணம் கிடைக்கும். உண்மை, அது ஒரு சிறப்பு செயலாக்க தொழில்நுட்பம் தேவைப்படுகிறது.
மிளகு கூர்மையாக இருப்பதால், இந்த சுவை பைபர்னைனின் உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது. அதனுடன் சேர்த்து, மிளகு, ஸ்டார்ச், அத்தியாவசிய எண்ணெய், ஹாவ்சின், கொழுப்பு எண்ணெய்கள், பைரோளின் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. சேமிக்கப்பட்ட மிளகு தவறாக சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகும்.