சுற்றுலாவின் அடிப்படையில், சவுதி அரேபியா ஒரு தெளிவற்ற நாடாகும், அது ஒரே சமயத்தில் அதன் நிறத்தையும், கடுமையான மத பழக்கவழக்கங்களையும் கவருகிறது. இஸ்லாமிய பாரம்பரியங்கள் நாட்டிலுள்ள சுற்றுலாத் துறை மட்டுமல்ல, உள்ளூர் சமையல் மரபுகளை உருவாக்கியது மட்டுமல்லாமல் இருந்தது. சிறப்பு இயற்கை மற்றும் காலநிலை நிலைமைகள் இணைந்து, அவர்கள் சவுதி அரேபியா உணவு சலிவான மற்றும் வண்ணமயமான என்று காரணம் ஆனது.
சுற்றுலாவின் அடிப்படையில், சவுதி அரேபியா ஒரு தெளிவற்ற நாடாகும், அது ஒரே சமயத்தில் அதன் நிறத்தையும், கடுமையான மத பழக்கவழக்கங்களையும் கவருகிறது. இஸ்லாமிய பாரம்பரியங்கள் நாட்டிலுள்ள சுற்றுலாத் துறை மட்டுமல்ல, உள்ளூர் சமையல் மரபுகளை உருவாக்கியது மட்டுமல்லாமல் இருந்தது. சிறப்பு இயற்கை மற்றும் காலநிலை நிலைமைகள் இணைந்து, அவர்கள் சவுதி அரேபியா உணவு சலிவான மற்றும் வண்ணமயமான என்று காரணம் ஆனது.
சவூதி அரேபியாவின் உணவு உருவாக்கம் மற்றும் அம்சங்கள் வரலாறு
பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக இந்த ராஜ்யத்தின் சமையல் மரபுகள் மாறாமல் உள்ளன. அதே சமயம், சவுதி அரேபியாவின் உணவு மத்திய கிழக்கின் மற்ற நாடுகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. அவை ஒவ்வொன்றிலும் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான உணவுகள் உள்ளன, அவை பெயரில் வேறுபடுகின்றன. அநேக விதங்களில் இது அரபு மொழியில் ஒரு பெரும் எண்ணிக்கையிலான மாதிரிகள் மற்றும் உள்ளூர் சமையல் பாரம்பரியங்களின் பரந்த மாறுபாடு ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது. உதாரணமாக, சவூதி அரேபியாவில் ஷாவர்மா மற்றும் ஷிஷ் கேபாப் போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் "ஷ்வர்மா" மற்றும் "டிகா" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரிய பொருட்கள் கலந்து, உள்ளூர் முற்றிலும் புதிய அசல் உணவுகள் கிடைக்கும். சவூதி அரேபியா மற்றும் அரேபிய தீபகற்பத்தின் நாடோடி மக்கள் ஆகியோரின் சமையலறைகளும் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. வேறுபாடுகள் சேர்த்தல் விகிதங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன. பாரசீக, துருக்கிய, இந்திய மற்றும் கூட ஆப்பிரிக்க உணவுகளின் செல்வாக்கின் கீழ் அந்த மற்றும் பிற சமையல் மரபுகள் உருவாகின.
சவுதி அரேபிய சமையலறையில் பாரம்பரிய பொருட்கள்
எந்த நாட்டையும் போல, இந்த இராச்சியத்தில் சமையல் உணவில் நீங்கள் இறைச்சி, மீன், காய்கறி பொருட்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பெரிய அளவு காணலாம். இஸ்லாமிய சட்டங்களைக் கவனித்து, உள்ளூர் மக்கள் பன்றி இறைச்சி சாப்பிடவில்லை. மற்ற விலங்குகளின் இறைச்சி ஹலலுடன் கடுமையான இணக்கத்தோடு தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் இறைச்சி உணவுகள் அடிப்படையில் - ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி. கடந்த சில ஆண்டுகளில், நாடு ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் இறக்குமதிக்காக உலகில் முன்னணி வகித்தது.
சவூதி அரேபியாவின் தேசிய உணவுப் பொருட்களில் காய்கறிப் பொருட்களின் பின்வரும் முக்கியத்துவம்:
- கோதுமை;
- உருளைக்கிழங்கு;
- அரிசி;
- தேதிகள்;
- புதிய பழங்கள்.
பால் பொருட்கள், அரேபியர்கள் செம்மறி, ஆடு, ஒட்டக பால் ஆகியவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள். இது அதன் அசாதாரண சுவை மட்டுமல்ல, பயனுள்ள பண்புகள் நிறைந்ததாகவும் வேறுபடுகிறது. எனவே, இது வெண்ணெய், சீஸ் மற்றும் தயிர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சவூதி அரேபியா உணவு வகைகளில் எந்த உணவும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தாராளமாக பருகப்படுகிறது. உள்ளூர் மக்களுடைய அட்டவணையில் மற்றும் ராஜ்யத்தின் அனைத்து உணவகங்களிலும், மில்பியன் பேஸ்ட் Harissa எப்போதும் உள்ளது, இது ஹாட் சில்லி, பூண்டு பசைகள், கொத்தமல்லி, கர்வ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது. வட ஆபிரிக்காவின் மக்களிடமிருந்து இந்த பௌண்டூன்ஸ் இந்த செய்முறையைப் பற்றிக் கடன் வாங்கியது.
சவுதி அரேபியா சமையலறையில் பேக்கிங்
இந்த நாட்டில் புளிப்பில்லாத ரொட்டி "ஹூப்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் வழங்கப்படுகிறது. சவூதி அரேபியாவின் தேசிய உணவுவகைகளில் உள்ள இதர பேக்கரி பொருட்கள் மத்தியில்:
- Lafaille. மத்தியகிழக்கிலுள்ள மற்ற நாடுகளில் நுகரப்படும் லாவாஷ் போன்ற மெல்லிய தட்டையான கேக். சூடான அடுப்புகளில் சுடப்பட்ட இலை ரொட்டியைக் குறிக்கிறது. பெரும்பாலும், lafu தெரு தட்டுகளில் விற்கப்படுகிறது, இது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி, ஃபாலாஃபெல் (ஆழமான வறுத்த சுண்டல்) மற்றும் hummus (chickpeas ப்யூரி) உடன் அடைக்கப்படுகிறது.
- கேமர் ரூஜ். ஒரு மெட்டல் அவுன்ட் அடுப்பில் அல்லது வழக்கமான வறுத்த பாணியில் பாரம்பரிய கோதுமை ரொட்டி சுடப்படுகிறது. ஒரு அடிப்படையாக, ரெட் ஃபைஃப் வகையின் சுய-எழுப்பப்பட்ட கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- Markuk, அல்லது Shrek. ஒரு குவிந்த அல்லது கோதுமை உலோக வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சுடப்படும் ஒரு பெரிய, புதிய மற்றும் கிட்டத்தட்ட கசியும் டாரில்லாக்கள்.
சவுதி அரேபியா சமையலறையில் முக்கிய உணவுகள்
இராச்சியத்தில் இறைச்சி மற்றும் மீன் முக்கிய உணவுகள் வழக்கமாக சாலடுகள் "குவின்னி" மற்றும் "கொழுந்துவிட்டு" பணியாற்றுவதற்கு முன். முதல் சாலட்டின் தேவையான பொருட்கள் தேதிகள், கறுப்பு ரொட்டி, ஏலக்காய், வெண்ணெய் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை ஆகும். இரண்டாவதாக தயாரிக்கப்படும் கேக்குகள், பெரிய வெட்டப்படுகின்றன காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் ஆகியவற்றில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இங்கே appetizers மக்கள் ஸ்குவாஷ் மற்றும் கத்திரிக்காய் கேவியர், brynza, ஆலிவ் மற்றும் மயோனைசே கொண்ட முட்டைகள் உள்ளன.
சவூதி அரேபியாவில் என்ன சமைக்க வேண்டுமென்ற கேள்விக்கு பல சுற்றுலா பயணிகள் விடைகொடுக்கிறார்கள். சாயிடிஸ் போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளின் சுவைகளை அனுபவிக்காமல், நீங்கள் நாட்டை விட்டு வெளியேறக்கூடாது என்பதில் சந்தேகமில்லை:
- அரிஸ் - இறைச்சி கலவையான மற்றும் கடினமான கோதுமை கொதிக்கவைத்து;
- சரிட் - ரொட்டி துண்டுகள், இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு தோய்த்து;
- மான்சாப் - அரிசி மற்றும் புல்டுர் ஆகியவற்றின் அழகுபடுத்தப்பட்ட உலர்ந்த நனைத்த தயிர் ஒரு சாம்பலில் ஆட்டுக்குட்டி;
- குட்டிகள் - அரிசி மற்றும் இறைச்சி வகைகளில் சில வகைகள்;
- Hahniz - அரிசி மற்றும் பல்வேறு மசாலா கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி;
- மண்டி - அரிசி, பைன் பருப்புகள், திராட்சைகள் மற்றும் மசாலாகளுடன் தொண்டூரில் சமைத்த ஆட்டுக்குட்டி;
- மட்ஃபுன் - அரிசி, திராட்சைகள் மற்றும் வறுத்த கொட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட வயிறு நிறைந்த ஆட்டுக்குட்டி;
- முர்டாபாக் - முட்டையிடப்பட்ட இறைச்சி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பிற நிரப்புகளை முட்டையிடும் மெல்லிய பன்றி;
- விதை - கிரில் மீது சமைத்த கார்ப்;
- மக்ளபா - அரிசி மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுடன் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி;
- குசா மஹிஷி - சீமை சுரைக்காய் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் அடைக்கப்படுகிறது;
- சாக்குஷ்கா - தக்காளி சாஸ், வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் முட்டைகள்.
சூப்கள் ராஜ்யத்தின் குடிமக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானவை அல்ல. இங்கே நீங்கள் பீன்ஸ், கொட்டைகள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி, அதே போல் வீட்டில் நூடுல்ஸ், rassolnik மற்றும் போர்ஸ் உடன் கூழ் சூப்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
சவூதி அரேபியா சமையலறையில் இனிப்பு மற்றும் பானங்கள்
நாட்டின் எந்த உணவையும் காபி அல்லது தேநீர் குடிப்பதால் முடிகிறது. பண்டிகை விழாக்களில் மட்டுமல்லாமல், உத்தியோகபூர்வ சந்திப்புகளிலும் இங்கு பணியாற்றப்படுகிறது. சவூதி அரேபியா காபி பொதுவாக வலுவாக உள்ளது, தாராளமாக ஏலக்காய் சுவை. இது ஒரு காபி பாட்டில் "டல்லாஹ்" பணியாற்றினார் மற்றும் சிறிய கப் ஊற்றப்படுகிறது. ராஜ்யத்தில் இந்த பானம் வழங்கப்படுவது வீட்டின் உரிமையாளரின் பெருந்தன்மையையும் விருந்தோம்பலையும் குறிக்கின்றது.
சவூதி அரேபியாவின் தேசிய உணவு பாரம்பரியத்தின் படி, மேஜையில் தேயிலை மற்றும் தேநீர் சேர்த்து இனிப்புடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அவர்கள் மத்தியில், ரொட்டி எள், ரொட்டி மற்றும் சர்க்கரை பாகில் திணிப்பு, தேங்காய் மற்றும் வெற்று சிரப் இனிப்பு "basbosa" கேக், மற்றும் அரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவு இருந்து கிரீமி புட்டு "muhalabia" உடன் மெல்லிய மாவை "knafe" செய்யப்பட்ட ஒரு உறை.
பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகள் கூடுதலாக, விருந்து போது, புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழம், mousse, ஜெல்லி, தேன் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் கொண்டு கொட்டைகள் பணியாற்றினார்.
சவூதி அரேபியாவில் இருக்கும் போது, மதுபானங்களைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக இங்கு தடை செய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.