கத்தி சாண்டோகு - அது என்ன?

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, சமையலறையின் சந்தை சந்தை வியத்தகு முறையில் மாறிவிட்டது. முன்பு தொழில்முறை உபகரணங்கள், சிறப்பு உபகரணங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் மட்டுமே சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவக உரிமையாளர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது என்றால், இன்று நீங்கள் எளிதாக எதையும் வாங்க முடியும். ஆனால் இதில் சில அபத்தங்கள் உள்ளன: வாங்குவதற்கு இது ஒரு பிரச்சனையாக இல்லை, ஆனால் இது மிகவும் வித்தியாசமான விஷயத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உதாரணமாக, நீங்கள் மற்றும் எங்கள் சமீபத்தில் ஒரு நாகரீக கத்தி சாண்டோகு வாங்கி, ஆனால் அது ஏன் தேவை என்று உறுதியாக உங்களுக்கு தெரியுமா.

ஜப்பனீஸ் கத்தி சாண்டோகு

ஓரியண்டல் மக்கள் பெரும்பாலும் நீண்ட நீளமுள்ளவர்களுடைய பிரிவில் விழுவதை நாம் அறிவோம். வாழ்க்கை முறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து, அல்லது அதற்கு பதிலாக, உணவைப் பொறுத்தவரையில் அது மிகவும் மறைந்து போயுள்ளது என்று ஒரு முறைக்கு மேல் கூறப்பட்டது. எனவே, சமையலறையுடனான பொருட்கள் இன்றைய தினம் சென்று, பொருட்களின் அடிப்படையில் துல்லியமாக மாற்றங்களை மேற்கொண்டன.

ஜப்பனீஸ் ரேஷன் அடிப்படையில் அரிசி கொண்ட காய்கறிகள், மற்றும் ஜப்பனீஸ் கத்தி santoku பிரஞ்சு வெட்டு கத்தி தொடர்பான, விளைவாக சிறந்த இருந்தது. கத்தி எளிதாக வெட்டுதல், நொறுக்கி மற்றும் வெட்டுதல் தயாரிப்புகள் சமாளிக்க முடியும். மொழிபெயர்ப்பில் பெயர் கூட "மூன்று நல்ல விஷயங்கள்" என்று பொருள். இது நீங்கள் பெறும்: மூன்று வழிகளில் பொருட்களை நசுக்குவதற்கான திறன்.

கத்தி காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் சமாளிக்கும். பலர் தங்கள் கைகளில் ஒரு அசாதாரண உணர்வைக் கவனிக்கிறார்கள்: அதன் எடை மற்றும் சிக்கலான தன்மையின் காரணமாக, கத்தி மிகவும் வசதியானது, கை கையாள்வது அவசியம் என்பதை புரிந்து கொள்ள முடிகிறது.

சாண்டோகு அல்லது செஃப் கத்தி?

இந்த கேள்விக்கு பதில் சொல்ல, முதலில் சாண்டோகோவின் கத்தி பயன்படுத்தப்படுவதை நீங்கள் முதலில் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதன் தனித்துவமான அம்சம் மிகவும் பரந்த கத்தி மற்றும் மிகச் சிறிய கைப்பிடியின் அசாதாரண கலவையாகும். இது கத்தி கூட எடை பார்வையில் இருந்து கருதப்படுகிறது என்று குறிப்பிட வேண்டும்: ஈர்ப்பு மையம் நீங்கள் இறுதியில் வேகமாக கத்தி செயல்பட அனுமதிக்கும் புள்ளி, இறுதியில் நோக்கி இடம்பெயர்ந்து. சமைத்த பொருட்கள் குறைக்க அல்லது வெட்டுவதற்கு மிகக் குறைவான முயற்சி தேவைப்படுகிறது. இரண்டாவது கிரீடரிங் அம்சம் ஒரு பக்க கூர்மையானது. சமீபத்தில் மாடல்கள் ஒரு பாரம்பரிய இரு-பக்க கூர்மையானதாக இருந்தன.

இதன் விளைவாக, நாம் கத்தி santoku பயன்படுத்தப்படுகிறது இது முக்கிய விஷயம், துண்டுகளாக அல்லது பெரிய அளவு பொருட்கள் உடைத்து மற்றும் மிக விரைவில். வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, கேள்வி தன்னை தோன்றுகிறது, ஆனால் ஒரு வழக்கமான செஃப் கத்தி எடுத்து எளிதாக இல்லை.

சாண்டோகோ கத்தியைப் பயன்படுத்துவதில் முக்கிய விஷயம் அதன் பல்திறன் ஆகும், உண்மையில் ஒவ்வொரு கத்தியும் மூன்று வகை பொருட்கள் உடனடியாக சமாளிக்க முடியாது. இந்த கத்தி மற்றும் சமையல் இடையே வேறுபாடு பொறுத்தவரை, பல உள்ளன. முதலாவதாக, இது மிகவும் குறைவானது (சமையல்களின் நீளம் 330 மி.மீ. நீளம்) மற்றும் அதன் பிளேடு 188 மிமீ மட்டுமே. மேலும் சாண்டோகு மிகவும் பரந்ததாக உள்ளது, அது வெட்டு விளிம்பில் ஒரு பண்பு செங்குத்தான உயர்வு உள்ளது. இதன் விளைவாக, நாம் அதிக எடையைக் கொண்டுள்ளோம், இது ஒரு நல்லொழுக்கம் மற்றும் தீமை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்.

சாண்டுவோவிற்கு ஒரு கத்திக்கு ஒப்படைத்தல்

சானுகோவிற்காக ஒரு கத்தி நமக்கு என்ன தேவை என்று நாம் கண்டுபிடித்தோம், ஆனால் அவருக்கு சாதாரண இல்லத்தரசி வேண்டுமா? அனைத்து பிறகு, இது நவீன சந்தை முரணாக உள்ளது: நாம் எந்த சமையலறை புதுமை வாங்க முடியும், ஆனால் இதன் விளைவாக, அது வெறுமனே எங்கள் அலமாரி அலங்கரிக்கிறது.

இங்கே நாம் எதிர் கருத்துகள் உள்ளன. இது எல்லாவற்றிற்கும் அடிப்படையிலான புதுமைகளை நோக்கி உங்கள் அணுகுமுறை சார்ந்திருக்கிறது. ஒருபுறம், கத்தி மெல்லிய துண்டுகள் கொண்ட வேகவைத்த கோழி fillets வெட்டி இருவரும், மற்றும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஸ்பூன் உடன் சமாளிக்கும். பெரும்பாலும் கத்தியை கீரைகள் உண்மையில் நன்றாக வெட்டி உதவுகிறது, மற்றும் மீன் fillets தீட்டாக மாற்ற உதவுகிறது - இன்னும் அதிகமாக. இந்த விஷயத்தில் சாண்டோக் ஒரு மாஸ்டர் ஆவார்.

இது உங்கள் கையகப்படுத்துதலின் முக்கிய நன்மை: கத்தி உண்மையிலேயே உலகளாவியது, ஆனால் ஒரு சாதாரண இல்லத்தரசி கூட எந்தவொரு சமையல் படிப்புமின்றி அதை மாத்திரமே செய்ய முடியும். ஆமாம், மற்றும் பரிமாணங்களை மிகவும் சிறிய, நீங்கள் சமையலறை பெட்டியில் ஓய்வு இணைந்து கத்தி சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.