டோல்மா முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் போன்ற ஒரு சுவையான உணவு, ஆனால் அதற்கு பதிலாக முட்டைக்கோசு இலைகள் திராட்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது, டால்மாவை தயாரிப்பதற்காக, நீங்கள் சந்தையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களாகவும் திராட்சை திராட்சை இலைகளை வாங்க வேண்டும், அல்லது அவற்றை தயாரிக்க வேண்டும் (நிச்சயமாக, திராட்சை வளரக்கூடிய இடங்களில் இந்த கட்டுரை பொருத்தமானது).
டால்மாவிற்கு திராட்சை இலைகளை எப்படி உறிஞ்சுவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
டோல்மாவுக்கு இலைகளை மணம் செய்
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- பட்டாணி கொண்ட மிளகு;
- கிராம்பு;
- வளைகுடா இலை;
- உப்பு, iodized இல்லை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சர்க்கரை, உள்நாட்டு உற்பத்தி - 1 தேக்கரண்டி;
- வினிகர் 5-9% - 1-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
திராட்சை புழு இருந்து பச்சை இலைகள் நாம் வால் கொண்டு அவசியம், இல்லாவிட்டாலும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்ட திராட்சை இலைகளை முழுமையாக சேகரித்து சுத்தமான துணியில் உலர்த்த வேண்டும்.
0.5 லிட்டர் நீளம் கொண்ட நீராவி-ஸ்டெர்லிஸ் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளின் கீழே நாம் 2-5 லாரல் இலைகளை, 3-5 மிளகு, 2 கிராம்பு கிராம்புகளை கீழே போடுகிறோம் - மசாலா திராட்சைப் புழுக்கள் சிறப்பு சுவைகள் கொடுக்கின்றன, சுவாரஸ்யமான. மேலே, கவனமாக திராட்சை இலைகள் போட, ஜாடிக்கு நிறைய அசைக்க முயற்சி இல்லை. 3-4 நிமிடங்கள் கழித்து பான் தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, செங்குத்தான கொதிக்கும் நீர் கொண்ட ஜாடிகளில் இலைகளை நிரப்பவும்.
நாங்கள் இறைச்சி தயாரிக்கிறோம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை கொதிக்கும் வரை கொதிக்கும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் 3-5 நிமிடங்கள் கலக்க வேண்டும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கலைக்கப்பட வேண்டும். தீ அணைக்க மற்றும் காடி ஊற்ற. விரைவாக இறைச்சி கொண்டு இலைகள் ஊற்ற. நீங்கள் கிருமிகளால் தகரக் கற்களால் கேன்களை உருட்டலாம் அல்லது கேன்களில் நைலான் தொப்பிகளை வைக்கலாம்.
உதாரணமாக, ஒரு அறைக்குள், ஒரு இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் இருக்க வேண்டும். ஏறத்தாழ அரை லிட்டர் ஜாடி 330 கிராம் திராட்சை இலைகள் மற்றும் 180 மில்லிலிட்டர்களால் உப்பு சேர்க்கிறது.
நீங்கள் ஒரு மாற்று வழியில் dolma ஐந்து திராட்சை இலைகளை அறுவடை செய்யலாம்: marinate வேண்டாம், ஆனால் உப்பு உப்பு.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் வேகவைத்த-1 லிட்டர்;
- உப்பு, iodized இல்லை - 70 கிராம்.
தயாரிப்பு
நாம் உப்பு தயார்: வேகவைத்த தண்ணீர் (சூடான அல்லது குளிர்) நாம் குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் உப்பு கலைத்து. அடுத்து, நாம் இறைச்சி மாவு வரை ஊற்றப்படும் வரை அதே வழியில் செயல்படும், அதாவது, தூய திராட்சை இலைகளில் கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதிக்கும் தண்ணீரில், 3-4 நிமிடங்கள் கழித்து, சூடான நீரை சுத்தப்படுத்தி உப்பு சேர்த்து இலைகளை ஊற்றவும். நாங்கள் பிளாஸ்டிக் அட்டைகளை வைத்தோம். ஒரு இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் உப்பு போட்டு வைக்கவும். தேவையான அளவு கேன்களில் இலைகளை நாம் எடுத்துக் கொள்கிறோம் (சமைக்கும் முன், குளிர்ந்த வேக வைத்த தண்ணீரால் dolma கழுவப்படுகிறது).