வீட்டில் பேக்கிங் வாத்து - செய்முறை

டக் பெக்கிங் எந்த பண்டிகை அட்டவணை முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சீனாவில், அது தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை ஒரு முழு கலை. வீட்டில் எப்படி பெய்ஜிங்கில் ஒரு வாத்து சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்வோம், சற்று பழமையான பழங்கால செய்முறையை மாற்றியமைப்பது.

பெய்ஜிங்கில் கிளாசிக் செய்முறை வாத்து

பொருட்கள்:

• வாத்து - 2,5 கிலோ;
• அரிசி வினிகர் - 50 மிலி;
• தேன் திரவ - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எள் எண்ணெய்;
• மசாலா;
• சோயா சாஸ் - ருசிக்க;
• தரையில் இஞ்சி.

தயாரிப்பு

நாங்கள் அடுப்பில் பெய்ஜிங்கில் எளிய செய்முறை வாத்து வழங்குகிறோம். எனவே, பறவை ஒரு இயற்கை வழியில் thawed. பின் கழுவி, உலர்ந்த, இறக்கைகளை உடைத்து, அதிக கொழுப்பை நீக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அதை ஒரு வடிகட்டியில் பரப்பி, கொதிக்கும் தண்ணீரால் சுடப்பட்டோம். அடுத்து, அரிசி வினிகர் மற்றும் கடல் உப்பு உள்ளே மற்றும் வெளியே இறைச்சி தேய்க்க. இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் வாத்து வைத்து 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நேரம் முடிந்தவுடன், நாம் அதை வெளியேற்றப்பட்ட இரத்தத்தை வடிகட்டுகிறோம், வெளியே இருந்து சடலத்தை வெளியே தேய்த்தால், அதை மீண்டும் குளிர்காலத்திற்கு அனுப்புவோம். அடுப்பில் 190 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது, கீழே பேக்கிங் தட்டு அமைக்கிறோம், அதற்கு மேலே grilling கட்டம். தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து அடுப்பு மீது மார்பக அவுட் இடுகின்றன, மற்றும் நீர் பான் நிரப்ப. சுமார் 1 மணி நேரம் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு சாஸ் தயாரிக்கிறோம்: சோயா சாஸ், இஞ்சி மற்றும் கலவையுடன் கலவையை எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 250 டிகிரி வெப்பநிலையில், ஒரு தூரிகை மற்றும் வேகவைத்த வேட்டை மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் பரப்பவும். அதற்குப் பிறகு, தயார் செய்யப்பட்ட பறவைகளை கவனமாக எடுத்து, குளிர்ச்சியுங்க, பச்சை வெங்காயம், புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் பல்வேறு சுவையுடன் ஒரு மேஜையில் அதை பரிமாறவும்.

பெய்ஜிங்கில் பக்ரீஷனில் உள்ள டக் ரெசிபி

பொருட்கள்:

• வாத்து - 1 பிசி.

இறைச்சிக்காக:

• நீர் வடிகட்டிய - 2 எல்;
• இஞ்சி வேர் - 1 துண்டு;
• சோயா சாஸ் - 60 மில்லி;
• அரிசி வினிகர் - 60 மில்லி;
• சுவையூட்டும் "5 மசாலா" - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• தேன் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பாடோனியா - 2 துண்டுகள்;
• உப்பு பெரிய - சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

எனவே, ஒரு புதிய குடித்துவிட்டு வாத்து எடுத்து, கவனமாக கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் அதிக கொழுப்பு வெட்டி. ஒரு கோரைப்பழத்துடன் ஒரு பித்தளை மீது சடலத்தை விரித்து, இறைச்சிக்குச் செல்க. தொட்டியில், தண்ணீர் ஊற்ற, இஞ்சி, துண்டாக்கப்பட்ட துண்டுகள், seasoning, tubby, தேன் வைத்து, அரிசி வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்ற, தூக்கி. கலவையை கொதிக்கவைத்து ஒரு சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு சூடான இறைச்சி கொண்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து வாத்து நாம் scald. ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாட்டில் போட்டு, அதில் ஒரு பறவை வைத்தோம். நாம் இந்த அமைப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றிவிட்டு ஒரு நாளுக்கு வெளியே செல்கிறோம். அதன் பிறகு, நாம் அதை பன்னுயிரியுடன் மூட்டையுடன் விரித்து, "ரொட்டி" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, தயார் செய்ய வேண்டும். தயாராக வாத்து வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சீன சாஸ் மற்றும் mandarin கேக்குகள் பணியாற்றினார்.

பெய்ஜிங்கில் சமையல் வாத்துக்கான செய்முறை

பொருட்கள்:

• வாத்து - 2,5 கிலோ;
• ஜின் - 120 மில்லி;
• தேன் - 170 மில்லி;
• உலர்ந்த ஷெர்ரி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• தண்ணீர் 250 மிலி;
• உப்பு பெரியது.

தயாரிப்பு

நாங்கள் வாத்து கழுவவும், அதிகமாக கொழுப்பு வெட்டி ஜின் கொண்டு உள்ளே மற்றும் வெளியே மெதுவாக அதை தேய்க்க. 30 நிமிடங்களுக்கு அவளது கறியைக் கழுவவும், கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு பானையில் வைத்து, தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்கவும், சடலத்தை வெளியே எடுக்கவும் காத்திருக்கவும். பின்னர், உப்பு அதை தேய்க்க மற்றும் 4 மணி நேரம் ஒரு நல்ல காற்றோட்ட அறையில் அதை செயலிழக்க. ஒவ்வொரு மணிநேரமும், ஒரு மருந்தைப் பதுங்கிக் கொண்டோம். அதன் தயாரிப்புக்காக, சேரி கொண்டு தேன் கலந்து கலந்து ஒரு குவளையில் சூடான தண்ணீரில் கலந்து விதைக்க வேண்டும். காற்றோட்டம் போது 4 முறை உயிரிழப்பு வேண்டும். அடுத்து, படலத்தில் உள்ள வாத்துகளின் இறக்கைகளை மூடி, பறவையை அடுப்பில் வைத்து, கீழே உள்ள தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்தை வைக்கவும். 220 டிகிரி 25 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் டிஷ் தயார், பின்னர் 160 டிகிரி வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் சரியாக ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள. நாங்கள் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு எந்த அழகுபடுத்தலுடன் கோழிப்பண்ணை செய்கிறோம்.