மிகச்சிறந்த சுவையான உணவு வகைகளில் ஒன்று, பெரும்பாலும் சிறிய பெற்றோர்கள் கெட்டுப்போனவர்கள், ருசியான, குளிர் ஐஸ் கிரீம். உங்கள் பிள்ளைகளை தயவுசெய்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ் கிரீம் கொண்டு, தயவு செய்து நல்ல பாலில் இருந்து தயாரிக்க வேண்டும்.
பால் மற்றும் கிரீம் இருந்து ஐஸ்கிரீம் "Plombir" எப்படி?
பொருட்கள்:
- வீட்டில் பால் - 120 மில்லி;
- புதிய முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 பிசிக்கள்.
- கொழுப்பு கிரீம் (33%) - 320 மில்லி;
- நன்றாக சர்க்கரை - 170 கிராம்.
தயாரிப்பு
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, வேகவைத்த, ஆனால் ஏற்கனவே குளிர்ந்த பால் புதிய முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் சிறிய சர்க்கரையுடன் சேர்த்துக் கொள்ளப்படுகிறது. நாம் துடைப்பம் ஒரு சிலவற்றை எல்லாம் பிரித்து ஒரு உலோக கொள்கலனாக நகர்த்துவோம், பின்னர் நாம் சூடான தட்டில் வைத்து ஒரு பலவீனமான தீ வைத்துள்ளோம். தொடர்ந்து இந்த கலவையை கிளறவும், அதை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஒத்த நிலைக்கு ஏற்றவும். நாங்கள் தட்டில் இருந்து எல்லாவற்றையும் அகற்றுவோம் மற்றும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு கரண்டியால் கிளறி விடுவதை நிறுத்தி விடுகிறோம், அது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்கிறது.
அதிக பக்கங்களோடு ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மிகவும் குளிர்ந்த கொழுப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் காற்று வெகுஜன பெறப்படும் வரை ஒரு வழக்கமான மின்சார கலவை அவர்களை அடித்து. இந்த க்ரீம் வெகுஜன பால்-முட்டை சாறுடன் ஒரு கொள்கலனில் கவனமாக மாற்றப்பட்டு கவனமாக அவற்றை ஒன்றிணைக்கிறது. நாம் ஒரு பரந்த கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் எல்லாம் நகர்த்த, நாம் 45-50 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்து இது. பிறகு நாங்கள் சாம்பரிலிருந்து ஐஸ் கிரீம் நீக்கி அதை கலக்கிறோம், மீண்டும் அதே அளவுக்கு அதை மீண்டும் அனுப்புகிறோம். பின்னர் நாம் அதே நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறோம், ஆனால் 3.5 மணி நேரம் உறைய வைப்பதற்கு "பிளாம்பியரை" அமைக்கிறோம்.
கிரீம் இல்லாமல் பால் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்ய எப்படி?
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு பால் - 700 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 துண்டுகள்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்.
தயாரிப்பு
கொழுப்பு, நல்ல பால் ஒரு தடிமனாக கீழே ஒரு ஊதா ஊற்ற, சர்க்கரை அது சமைக்க, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் தட்டு மீது வைத்து கொண்டு எப்போதும் கிளறி போது, கொதிநிலை மாநில கொண்டு. எல்லாவற்றையும் குளிர்ச்சியாக ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
நாங்கள் அரை மீதமுள்ள சர்க்கரை கொண்ட புதிய முட்டை மஞ்சள் கருவை இணைத்து நுரை மாநில வரை ஒரு கலவை அவர்களை அடித்து. புரதங்களுக்கு அனைத்து மீதமுள்ள சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியும் ஊற்றவும் மற்றும் அவற்றுடன் செய்யவும், மஞ்சள் கருக்கள் ஒரு நிலையான காற்று வெகுஜனத்தைப் பெறும்.
குளிர்ச்சியுள்ள பால் சிரப் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தோடு இணைக்கப்பட்டு, எல்லாவற்றையும் நெருப்பில் வைத்து, இந்த வெகுஜனத்தின் ஒரு சிறு கலவையை நாம் கிளறி விடுகிறோம். மீண்டும், அதை சூடு வரை சூப்பரான ஒதுக்கி வைத்து, பின்னர் நாம் முதலில் ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் பின்னர் ஒரு கலவை கொண்டு பசுமையான புரதங்கள் வைக்கவும். இதன் விளைவாக ஐஸ் கிரீம் அடித்தளத்தை பெரிய பாத்திரமாக மாற்றுவோம் மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பால் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை நாங்கள் 50 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை உறிஞ்சுவதற்கு ஐஸ் கிரீம் எடுத்துக்கொள்கிறோம், பின்னர் 6.5 மணி நேரம் உறைவிப்பாளரிடம் அதை விட்டு விடுகிறோம்.
பால் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து ஐஸ் கிரீம் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 200 கிராம்;
- பால் (3.2%) - 250 மில்லி;
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் - 180 கிராம்;
- சர்க்கரை - 130 கிராம்;
- கோழி முட்டைகள் yolks - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
பிளெண்டர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நாம் கோழி முட்டைகள் yolks வைக்க, அவர்கள் சர்க்கரை கூடுதலாக அவர்களை ஒரு ஒற்றை மாநில ஓட்ட. ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரி முற்றிலும் கழுவி, ஒவ்வொரு 4 குடல்களிலும் வெட்டப்படுகின்றன
பால் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி வெகுஜன உறைவிப்பாளரில் வைக்கக்கூடிய ஒரு பரந்த கொள்கலனில் மாற்றியமைக்கிறோம். 1 மணி நேரம் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் கழித்து, கொள்கலன் எடுத்து, குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு whisk ஐஸ் கிரீம் பின்னர் மீண்டும் உறைய. 1 மணி நேரம் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் சருமத்தினை மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் 5-6 மணிநேரத்திற்கு மீண்டும் போடுவோம்.