ஆரஞ்சு கொண்ட பன்றி - ஆப்பிள், அல்லது தேன் கொண்ட பன்றி போன்ற உன்னதமான கலவை. இனிப்பு மற்றும் ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி, இனிப்பு சிட்ரஸ் கூடுதலாக, எந்த விடுமுறை ஒரு ஹிட் டிஷ் மாறும்.
பன்றி இறைச்சிக்காக செய்முறை ஆரஞ்சு நிறத்துடன் சுடப்படும்
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 800 கிராம்;
- ஆரஞ்சு - 2 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தேன் - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி 3-4 துண்டுகளாக வெட்டி ஆழமான கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய், வினிகர், தேன் ஆகியவற்றில் 2 ஆரஞ்சு பழச்சாறுகளை ஒன்றாக கலந்து, பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து செல்லுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சி சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். இறைச்சி கொண்டு இறைச்சி நிரப்பவும், உணவு படம் கொள்கலன் மூடிவிட்டு 3-4 மணி நேரம் marinated பன்றி விட்டு.
ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் marinade தன்னை மீது marinated இறைச்சி பரவியது - ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள. சமையல் முடிவில் 180 டிகிரிக்கு ஆரஞ்சு மற்றும் தேன் கொண்ட ரொட்டி வகை பன்றி இறைச்சி, 5 நிமிடங்கள் கிரில்லி கீழ் இறைச்சி விட்டு ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாக்க. இறைச்சி சுடப்படும் போது, தடிமனான பாகை நிலைத்தன்மையுடன் இறைச்சியை ஆவியாக்குகிறது. இதன் விளைவாக சாஸ் கொண்டு பன்றி இறைச்சி சேவை.
ஆரஞ்சு கொண்ட பன்றி குண்டு
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 400 கிராம்;
- பன்றி - 1 கிலோ;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 400 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 5 denticles;
- வறட்சியான தைம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- சிவப்பு ஒயின் - 400 மில்லி;
- தலாம் மற்றும் சாறு 1 ஆரஞ்சு;
- கோழி குழம்பு - 350 மில்லி;
- உருளைக்கிழங்கு - 4-5 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் - 80 கிராம்.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி (கூழ்) பெரிய க்யூப்ஸில் வெட்டி மாவுகளில் கரைந்துவிடும். பொன்னிற பழுப்பு வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் இறைச்சி வறுக்கவும். நாம் வறுக்க கடலை எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் thyme இடுகின்றன. அனைத்து 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து. பூண்டுக்குப் பிறகு, தக்காளி, உப்பு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆலிவ் பானுக்கு அனுப்பப்படும். 3-4 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மது, குழம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு அனைத்து பொருட்கள் நிரப்ப, சேர்க்க மற்றும் அனுபவிக்க மறக்க வேண்டாம். கலவையை வறுத்த பாணியில் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடனேயே, அதை படலத்தில் மூடி, 160 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும். 1,5-2 மணி நேரத்தில் படலத்தில் வறுக்கப்படும் கடாயில் ஆரஞ்சு கொண்ட பன்றி தயார்.
சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கினால், ஏதாவது டிஷ் இருந்து, மேஜையில் எல்லாவற்றையும் பரிமாறவும், கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கவும் முடியும்.
இதேபோல், ஆரஞ்சு கொண்ட பன்றி ஒரு மல்டிவார்க்கில் சமைக்கப்படலாம், இதற்காக முதலில் "பேக்கிங்" அல்லது "ஃப்ரை" மீது அனைத்து பொருட்களையும் வறுக்கவும், பின்னர் திரவத்தைச் சேர்த்து "கஞ்சி" செய்யவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, பன்றி தயார்.
அடுப்பில் ஆரஞ்சு கொண்ட பன்றி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பன்றி கால் - 1 பிசி. (சுமார் 4.5 கிலோ);
- ஆரஞ்சு - 8 துண்டுகள்;
- டிஜான் கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பழுப்பு சர்க்கரை - 180 கிராம்;
- கிராம்பு - 20 மொட்டுகள்.
சாஸ்:
- மது «கிராண்ட் Marnier» - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஜாதிக்காய் தரையில் - 1/2 டீஸ்பூன்;
- தரையில் கிராம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 180 டிகிரி வரை வெப்பம். பன்றி கால் ஒரு துடைப்பால் துடைத்து, பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு பழச்சாறு கொண்ட இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் 3-3 ½ மணி நேரம், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், உருமாற்றம் சாறு இறைச்சி பாலிஷ். இறைச்சி தயார் செய்யப்பட்டவுடன், அடுப்பில் இருந்து அதை எடுத்துக் கொள்கிறோம். கடுகு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை காலையுடன் உயர்த்தி. நாங்கள் மோதிரங்களைக் கொண்டு ஆரஞ்சு வெட்டி, கால்கள் மூடிவிட்டோம். ஆரஞ்சு ஒவ்வொரு வட்டம் கிராம்புகள் மூலம் fastened. பன்றி இறைச்சியை மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள், ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும், சாறுடன் இறைச்சி ஊற்றுவோம்.
நாங்கள் கால்களால் கால்டன் மூடிவிட்டு ஓய்வெடுக்க விட்டு விடுகிறோம். இதற்கிடையில் நாம் சாஸ் எடுப்போம்: பன்றியிலிருந்து பேக்கிங் தாள் மீது மதுபானத்தை ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும், ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்புகளை சேர்க்கவும். மேஜைக்கு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கொண்டு நாம் இறைச்சியை பரிமாறிக் கொள்கிறோம்.