பல்வேறு வகையான இறைச்சி வகைகளிலிருந்து ருசியான கட்லட்களை தயாரிப்பதற்கு வீட்டுக்கு விரும்பும் திறன்களை மேம்படுத்துவதற்கு இது உதவும். நீங்கள், கோழி, மீன் மற்றும் உன்னதமான துண்டு துண்தாக இறைச்சி இருந்து சிறந்த பொருட்கள் சமையல் வேறுபாடுகள்.
ருசியான கோழி கட்லெட்டுகளை எப்படி செய்வது?
சமையல் சமையல் வல்லுநர்கள், ருசியான கோழி வெட்டு இரகசியத்தின் இரகசியம், இறைச்சி முறையான முன்மாதிரியாக உள்ளது என்று வாதிடுகின்றனர். ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் கலவை பதிலாக பதிலாக தயாரிப்பு ஒரு கத்தி கொண்டு நடுத்தர அளவு நறுக்கப்பட்ட என்றால், பின்னர் இறுதி பொருட்கள் இறுதி சுவை நேரத்தில் அதிகரிக்கிறது. இந்த வழியில் வெட்டுக்கலைகளை தயார் செய்து ஒப்பீடு செய்வதற்கு ஒரு மாதிரியை எடுத்துக் கொள்வோம்.
பொருட்கள்:
- கோழி இறைச்சி (வடிப்பான்) - 870 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் தடித்த - 95 கிராம்;
- வெள்ளை மீது பல்ப் - 135 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 65 கிராம்;
- ஒரு முட்டை பெரியது - 1 துண்டு;
- தேர்வு மசாலா;
- துளசி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 1 சிறிய கூட்டு கொத்து;
- உப்பு;
- சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
எனவே, கோழி கூழ் ஒரு சென்டிமீட்டர் இல்லை க்யூப்ஸ் வெட்டி மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து. நாங்கள் புளிப்பு கிரீம், தரையில் பூண்டு கிராம்பு, சீசன் நிறைய உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, உப்பு சேர்த்து உருகிய கீரைகள் போடவும். நாம் வெட்டுப்பொருட்களை பெறும் அடிப்படைகளை கலந்து, அவற்றை பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முட்டை மொத்த வெகுஜன சேர்க்க நேரம் ஒரு கழித்து பிறகு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் கலவை ஊற்ற.
இப்போது அது வெட்டுப்புள்ளிகளை அலங்கரித்து வெண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு சூடான வறுத்த பாணியில் தயார் செய்ய மட்டுமே உள்ளது. இதை செய்ய, ஒரு சிறிய ஸ்பூன் கரண்டியால் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை அமைத்து அதை இரு பக்கங்களிலிருந்தும் பழுப்பு நிறமாக்குவோம்.
ருசியான வீட்டில் மீன் துண்டுகள்
முறையான உயரத்தில் மீன் துண்டுகளை சுவைப்பதற்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அடிப்பகுதியில் பால் ரொட்டி துண்டில் ஊறவைக்க வேண்டும், அதே போல் எண்ணெய் வெங்காயங்களில் கூடுதல் வறுத்தவும், விருப்பத்துடன் கேரட் மூலம் பூசப்பட வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- எந்த மீன் (fillet) - 540 கிராம்;
- வெள்ளை ரொட்டி (சிறு துண்டு) - 70 கிராம்;
- பால் - 50 மிலி;
- வெங்காயம் விளக்கை - 140 கிராம்;
- கேரட் - 140 கிராம்;
- மீன்களுக்கு மசாலா கலவை;
- ஒரு முட்டை பெரியது - 1 துண்டு;
- கீரைகள் (விரும்பினால்);
- மிளகு;
- உப்பு;
- ரொட்டிக்கு பட்டாசுகள் - 140 கிராம்;
- சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
ஒரு இறைச்சி சாம்பலிலும் அல்லது ஒரு கலப்பினத்திலிருந்தும் துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட மீன் வடிகட்டியில், நனைத்த மற்றும் நெற்றியில் உள்ள ரொட்டி துண்டியைச் சேர்க்கிறோம், மேலும் முன்னர் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் தரையில் சேமித்த கேரட் மீன் இறைச்சி வெங்காயங்களைப் போலவே அமைந்திருக்கிறோம். வெட்டுக்கோட்டின் அடிப்பகுதியில் கொத்தமல்லி, மசாலா, மிளகு ஆகியவற்றை சேர்த்து, முட்டையில் ஓட்டவும், தேவையானால் புதிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
ஈரப்பதமான உள்ளங்கைகளால், பிரஷர்ஸில் உள்ள அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து தேவையான வடிவத்தை, பாணியை அலங்கரித்து, இரண்டு பக்கங்களிலிருந்து நறுமணம் இல்லாமல் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ள பழுப்பு நிறத்தில் அலங்கரிக்கிறோம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருந்து ருசியான துண்டுகள் சமைக்க எப்படி?
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை சுவை நேரடியாக உள்ள கொழுப்புகளின் விகிதத்தையும் கூடுதல் பொருள்களின் சரியான விகிதத்தையும் சார்ந்துள்ளது. பொருட்கள் மிகவும் வெற்றிகரமான செய்முறையை கீழே.
பொருட்கள்:
- பன்றி தரையில் மாட்டிறைச்சி - 540 கிராம்;
- பன்றிய கொழுப்பு - 90 கிராம்;
- வெள்ளை ரொட்டி (சிறு துண்டு) - 120 கிராம்;
- பால் - 90 மில்லி;
- வெங்காயம் விளக்கை - 90 கிராம்;
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது வெட்டுக்களுக்கு மசாலா கலவை;
- ஒரு முட்டை பெரியது - 1 துண்டு;
- மிளகு;
- உப்பு;
- ரொட்டிக்கு பட்டாசுகள் - 140 கிராம்;
- சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், மிளகு, மிளகாய், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், தக்காளி,
வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பே, தேவையான வடிவத்தின் துண்டுப்பிரசுரங்களை நாங்கள் தயாரிக்கிறோம், அவை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அவற்றை ஒரு வறுக்க வறுத்த பாத்திரத்தில் இரு பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.