மாட்டிறைச்சி மாட்டுக்கறி ஒரு இறைச்சி மாமிசமாகும், அது மாட்டுக்கறி ஒரு தட்டையான வெட்டு, வறுத்த பொறி, வறுத்த பான் அல்லது அடுப்பில். மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு கூடுதலாக, நீங்கள் தோற்றம் மாட்டுக்கறி சந்திக்க முடியும், அதன் தோற்றத்தை ஒரு வெட்டு ஒத்த. இறைச்சி சூடான உணவுகள் பெரும்பாலும் ஒல்லியான சாஸ்கள் மற்றும் மணம் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகின்றன, இவை யார்க்ஷயர் புடின்களைப் போன்ற காய்கறி மணம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைந்துள்ளன. மாமிசத்தைப் பற்றி நாம் இந்த விஷயத்தில் ஆராய்வோம்.
மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - செய்முறை
நீங்கள் விரும்பினால் என்ன அளவு பொறுத்து, இறைச்சி முற்றிலும், நடுத்தர வறுத்த அல்லது இரத்த ஒரு துண்டு விட்டு. வறுத்தலுக்கு தேவையான நேரம் தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது துண்டுகளின் தடிமன் மற்றும் அதன் வெட்டு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு சிறப்பு சமையல் தெர்மோமீட்டர் அல்லது தொடுதல் மூலம் நீங்கள் கிடைப்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
மாமிசத்திற்காக:
- போர்போன் - 55 மிலி;
- மாப்பிள் சிரப் - 55 மில்லி;
- சோயா சாஸ் - 55 மில்லி;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 15 மில்லி;
- உடனடி காபி - 2 தேக்கரண்டி;
- மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - 980 கிராம்.
காளான்களுக்கு:
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட சாம்பியன்கள் - 375 கிராம்;
- புதிய தைலம் - 2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு பற்கள் - 2 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் தாங்குவதற்கு விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது, அது இறைச்சிக்காக தேவையான பொருட்கள் போல. அனைத்து இறைச்சி பொருட்கள் ஒன்றாக இணைத்து, கலவையில் மாமிசத்தை மூழ்கடித்து 20 நிமிடங்கள் அதை விட்டு. சிறிது நேரம் கழித்து, 10-12 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான வறுக்கவும் பாணியில் இறைச்சி வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சியை ஒரு டிஷ் மீது வறுக்கவும் மற்றும் அரிதாகவே படலம் கொண்டு மறைக்கவும். நீங்கள் ஒரு தடித்த வெட்டுக் கரைசலைப் பயன்படுத்தினால், ஃபீல்ட் மிக்னனைப் போல, ஸ்டீக் செய்முறையை அடுப்பில் தொடர வேண்டும், பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை துண்டு துண்டாக, 190 டிகிரிக்கு 5-7 நிமிடங்கள் வரை.
மீதமுள்ள இறைச்சியை ஒரு நீண்ட தூள் வரை ஊற்றவும் மற்றும் தடித்த வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
தட்டுகள் மீது காளான் தொப்பிகளை வெட்டி, வறுத்த வெண்ணெய் அவற்றை வறுக்கவும் மற்றும் பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்துவதன்.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசத்தை பரிமாறவும், சாஸ் கொண்டு தண்ணீர் மற்றும் காளான்கள் ஒரு தலையணை மூடி.
இரத்தம் கொண்ட பீஃப்ஸ்டேக் - செய்முறை
வாயில் உருகும் இறைச்சி ரசிகர்கள் நிச்சயமாக இந்த மாமிச உணவையுடன் காதலில் விழுவார்கள்: வெளிப்புறத்தில் ஒரு வறுத்த துண்டு கவர்ச்சிகரமான வறுத்த மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், உள்ளே மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். நன்கு வறுக்கப்பட்ட சகோதரர்களைக் காட்டிலும் இது மிகவும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது பல மணிநேரங்களைச் சமாளிக்கும்.
பொருட்கள்:
- பிளாங்க் துண்டு - 680 கிராம்;
- கடின வேகவைத்த காபி - 240 மில்லி;
- தேன் - 35 மிலி;
- பூண்டு பற்கள் - 2 துண்டுகள்;
- ரோஸ்மேரி sprigs - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
வீட்டில் மாமிசத்தை செய்முறையை நம்பமுடியாத எளிமையானது. இறைச்சிக்காக தேவையான பொருட்களுடன் ஒன்றிணைத்தல்: குளிர்ந்த சூடான காபி, தேன், பருப்பு பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி கிளைகள். குழியை ஒரு துண்டில் ஒரு துண்டாக வெட்டி, இரண்டு மணி நேரம் அதை விட்டு. சிறிது நேரம் கழித்து, அதிகப்படியான இறைச்சியை வடிகட்டி, 3-4 நிமிடங்களுக்கு நீங்களே சுத்தமாக வைத்திருங்கள். வறுத்த பிறகு இறைச்சி எப்பொழுதும் அறை வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும்.
தரையில் இறைச்சி இருந்து துண்டாக்கப்பட்ட மாமிசத்தை செய்முறையை
ஒரு கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் மாமிசத்தை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது வழக்கமான திணிப்பு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் காளான்கள் பணியாற்றினார்.
பொருட்கள்:
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 540 கிராம்;
- உலர்ந்த பூண்டு - 3/4 தேக்கரண்டி.
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 165 கிராம்;
- துறைமுக மது 35 மிலி.
தயாரிப்பு
உலர்ந்த பூண்டு, உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகாய் சேர்த்து தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்த்து, கலவை 4 பாகங்களாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு வெட்டு அடுக்காகவும் அமைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் துண்டுகளை வறுக்கவும், பின்னர் காளான்களை சேர்க்கவும், ஈரப்பரப்பை அவற்றிலிருந்து ஆவியாகி, துறைமுகத்தில் ஊற்றவும். துறைமுக ஆவியாக்கப்பட்ட போது, மாமிசத்தை ஒரு டிஷ் மாற்றுவதற்கு உடனடியாக பணியாற்றலாம்.