அகர்-அகர் - கலவை

மர்மலேடு, மார்ஷ்மெல்லோஸ் , இனிப்புகள் - இந்த மற்றும் பிற yummies செயற்கை மற்றும் இயற்கை thickeners, பயன்படுத்தி செய்யப்படுகின்றன. இயற்கை தடிமனான, மிகவும் பிரபலமான Agar-agar உள்ளது. பசிபிக் பெருங்கடலில் மற்றும் வெள்ளைக் கடலில் வளரும் பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு ஆல்காவைப் பிரித்தெடுக்கும் முறையால் இது பெறப்படுகிறது.

Agar-agar என்பது ஸ்டாப்பிளிஸர் E-406 என தயாரிப்புகளில் பெயரிடப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு முற்றிலும் பாதுகாப்பான உணவு நிரப்பு பதிவு. Agar-agar இனிப்பு மட்டும் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் சுவையூட்டிகள், மயோனைசே, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, சிற்றுண்டி, மெல்லும் பசை. தொழில் நுட்பத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், இலவச விற்பனைக்கு இது எளிதானது அல்ல.

அகர்-அகார் கலவை

Agar-agar போன்ற பொருட்கள் உள்ளன:

• எடை 70-80% பாலிசாக்கரைடுகளில்: காலக்டோஸ், பெண்டோசு, அன்ஹைட்ரோகாலாக்டோஸ், அகரோஸ், குளூக்குரோனிக் மற்றும் பைருவிசிக் அமிலங்கள், அராகோபிகின்;
• 18% நீர்;
• 2-4% கனிம உப்புகளில் விழுகிறது: அயோடின், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், ஃபோலிக் அமிலம்;
• இந்த thickener ஒரு பெரிய அளவு நார் கொண்டிருக்கிறது.

உற்பத்தியின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், இது வெகுஜனத்தின் 76 சதவிகிதம் ஆகும். புரோட்டீன்கள் சுமார் 4%, மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லை. அதே நேரத்தில், agar-agar என்ற கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 300 அலகுகள் ஆகும். இது அதிக எண்ணிக்கையிலானது என்றாலும், ஒரு கிலோ மார்கால்லோவை 1 தேக்கரண்டி பற்றிப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தடிமனான, இறுதியில் இறுதியில் கலோரிகளில் அதிகரிக்கும்.

Agar-agar பயனுள்ள பண்புகள்

இயற்கை Agar-agar thickener பயனுள்ள பண்புகள் ஒரு வெகுஜன உள்ளது:

• தைராய்டு சுரப்பியில் நேர்மறை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• எதிர்ப்பு அழற்சி மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, இது பல்வேறு நோய்களின் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது;
• செரிமான மேம்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• குறிப்பாக மார்பக புற்றுநோயை பொறுத்தவரையில், புற்றுநோய்க்குரிய பண்புகள் உள்ளன;
• Agar-agar கொலாஜன் கொண்டுள்ளது, இது தோல் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கிறது.

Agar-agar ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஆனால் அது ஒவ்வாமை மற்றும் அலர்ஜியை ஏற்படுத்தும் என்பதால், அது மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அளவுகளில் உட்கொள்ள வேண்டும்.