உலர்ந்த இறைச்சி

நம் காலத்தில், உலர்ந்த இறைச்சி ஒரு அரிதானது, இது ஒரு உண்மையான சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையில் இது வேட்டைக்காரர்களின் மிகவும் பொதுவான உணவாக இருந்தது, அது நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்புகளை புதியதாக வைத்திருக்கச் செய்தது. எனவே உலர்ந்த இறைச்சி சமைக்க மற்றும் பீர் ஒரு அசல் சிற்றுண்டி உங்கள் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியமாக எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் உலர்ந்த இறைச்சி

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 3 கிலோ;
• சோயா சாஸ் - ருசிக்க;
• ருசிக்க வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்;
• தொத்திறைச்சி - 5 சொட்டு;
• திரவ புகை - 5 சொட்டு;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• மசாலா.

தயாரிப்பு

எனவே, காய்ந்த இறைச்சியை தயாரிப்பதற்காக நாம் மாட்டுக் கூடையைப் பிடுங்கி, உறைபவியில் 1-2 மணிநேரம் துண்டுகளை வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அது ஒரு சிறிய கடினமாக இருக்கும், மற்றும் அது அனைத்து மேலும் நடவடிக்கைகள் மிகவும் எளிதாக இருக்கும். நேரம் கழிந்த பிறகு, இறைச்சி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, சுமார் 3 மில்லிமீட்டர் தடித்த. மேலும் அனைத்து கொழுப்புகளையும் கவனமாக வெட்டி விடுங்கள். நாம் அனைத்து இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு மேல் ஒரு ஆழமான கொள்கலன் மீது ஒரு மேல் மற்றும் ஒதுக்கியது. இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, பின்வரும் விகிதத்தில் பொருட்கள் கலக்க: 40% Worcestershire சாஸ் மற்றும் 60% சோயா சாஸ். இந்த இறைச்சி கொண்டு இறைச்சி நிரப்பவும், ஒரு சிறிய மிளகு, மற்ற சந்தர்ப்பங்களை, டப்பாஸ்கோ ஒரு சில சொட்டு மற்றும் திரவ புகை சிறிது சேர்க்க. எங்கள் கைகளால் எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கிறோம், மாவைக் கொண்ட கொள்கலனை மூடி, 6-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனைத்தையும் அகற்றுவோம். பின்னர் கலவையை கலக்கவும், மீண்டும் 2-3 மணிநேரத்திற்கு குளிரிற்கு அனுப்புங்கள். அதன் பிறகு, நாம் அடுப்பில் 50 ° C வரை வெப்பப்படுத்தி, வளிமண்டலத்தை அமைப்பதோடு, இறைச்சியை தூங்குவோம். சுமார் 2 மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்தை அகற்றி, அதே ஆட்சியில் மற்றொரு 3 மணிநேரத்திற்கு மாட்டிறைச்சி விடவும். அது தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்: அது கருப்பு மாறும் மற்றும் மீள் இருக்கும். நன்றாக, அது தான், உலர்ந்த இறைச்சி அடுப்பில் தயாராக உள்ளது!

உலர்ந்த இறைச்சி

பொருட்கள்:

• குறைந்த கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி - 10 கிலோ;
• உப்பு;
• வேகவைத்த தண்ணீர்;
• மசாலா.

தயாரிப்பு

நாம் மாட்டிறைச்சி, செயல்முறை, கொழுப்பு வெட்டு மற்றும் நட்டு முழுவதும் மெல்லிய, நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி வெட்டி. அடுத்து, ஒரு செங்குத்தான உப்பு கரைசலில் இறைச்சி ஊற மற்றும் ஒரு நாள் நிற்க ஒரு நாள் விட்டு. இப்போது நாம் பேக்கிங் தட்டில் ஒரு செய்தித்தாளோடு மூடி, இறைச்சி துண்டுகளை சமமாக பரப்பி, தாராளமாக கிரீஸ் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் பரப்புகிறோம். நாங்கள் அடுப்பில் மாட்டிறைச்சியை அனுப்புகிறோம், அதில் பலவீனமான தீவினையும்கூட அடங்கும். அடுப்பு கதவை சிறிது திறந்த, ஈரப்பதம் சிறந்த ஆவியாக்கி. நாங்கள் அவ்வப்போது பானை எடுத்துக்கொண்டு செய்தித்தாளை புதிதாக மாற்றுவோம். சுமார் 3-4 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பில் இருந்து உலர்ந்த இறைச்சியை எடுத்து, ஒரு திறந்த பிளாஸ்டிக் பெட்டியில் வைக்கவும், இறுதியாக காற்றோட்டம் உள்ள இடத்தில் உலர்த்தவும். மீண்டும் மீண்டும் உலர்ந்த இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து தெளிக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் எடுத்து, துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் மெல்லிய மேலோடு உருவாக்குகிறது. நாங்கள் உலர்ந்த இறைச்சியை பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களாகப் பிழித்து, எந்த நேரத்திலும் அதை பீர் செய்யச் செய்கிறோம்.

உலர்ந்த கோழி இறைச்சி

பொருட்கள்:

• கோழி வடிகட்டி - 3 கிலோ;
• உப்பு;
• கருப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• சீரகம் - 0,5 தேக்கரண்டி.
• மசாலா;
• ஜாதிக்காய் - சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

வடிகட்டி கழுவவும் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு உலர்த்தவும். தொட்டிகளில் கீழே நாம் உப்பு ஊற்ற, இறைச்சி இடுகின்றன, உப்பு தாராளமாக தூவி, மல்லிகை இலை மற்றும் பெல் மிளகு வைத்து. நாங்கள் சுமார் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி கொண்டு உணவை நீக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நாம் சட்டை எடுத்து, உப்பு இருந்து முற்றிலும் அதை துவைக்க, மசாலா கொண்டு அதை தேய்க்க மற்றும் 6 மணி நேரம் உலர்த்தி அதை வைத்து. எந்த உலர்த்தி இல்லை என்றால், நீங்கள் 40-60 ° சி மணிக்கு உலர்த்தும் வெப்பநிலை அமைக்க அல்லது கதவை திறப்பதன் மூலம் அடுப்பில் பயன்படுத்தலாம். இந்த நேரம் கழித்து, உலர்ந்த கோழி fillet தயாராக உள்ளது! நாம் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி அதை பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.