ஒருவேளை, க்ரீம்களின் தயாரிப்பில் மிக விரைவான ஒன்று, அமுக்கப்பட்ட பாலின் அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது. உறைந்த பால் உங்கள் கிரீம் ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் கேரமல் நிழல் கொடுக்க முடியும், மற்றும் பொருட்கள் விகிதங்கள் நீங்கள் கிரீம் இறுதி நிலைத்தன்மையை பார்க்க என்ன அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன. அடுத்து, கிரீம் கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்போம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கிரீம் கிரீம் - செய்முறை
நீங்கள் ஒரு கிரீம் பெற விரும்பினால், இது நிலைத்தன்மையும் நீங்கள் மேற்பரப்பில் பல்வேறு வடிவங்களை ஆலை செய்ய அனுமதிக்கிறது, பின்னர் கொழுப்பு கிரீம் மற்றும் கொதிக்கவைக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்த. செய்முறையை தொழில்நுட்பம் எளிய மற்றும் கூட பொருட்கள் பட்டியல் தேவையில்லை: அமுக்கப்பட்ட பால் 1 பகுதியாக கிரீம் 2 பாகங்கள் எடுத்து சமையல் தொடங்க.
குளிப்பதற்கு முன், கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் குறைந்தபட்சம் 4-5 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். நிலையான உச்சங்களை உருவாக்கும் வரை அதிகபட்ச அதிகாரத்தில் முதல் சவுக்கை கிரீம். செய்முறையை பொறுத்தவரை, அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் கிரீம் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. நீங்கள் சந்தேகம் இருந்தால் - கிரீம் ஒரு சிறப்பு thickener வரை பங்கு, அது கிரீம் கட்டமைப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது.
காற்றோட்டமான வெண்ணெய் தயாராக இருக்கும் போது, மிளகாய், வேகவைக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, மிளகாய் வேகத்தைத் தாங்கிக்கொண்டே தொடரும். அனைத்து அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கப்படும் போது, மற்றொரு 2-3 மணி நேரத்திற்கு குளிர்ந்த முடிந்த தயாரிப்புக்குத் திரும்பவும். கொதிக்கவைக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கிரீம் நன்கு குளிர்ந்து கிரீம் செய்தபின் வடிவம் வைத்திருக்கும் மற்றும் மிட்டாய் பையை வெளியே அமைக்க பொருந்தும்.
கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் "நெப்போலியன்" க்கான கிரீம்
பொருட்கள்:
- மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- கிரீம் (கொழுப்பு) - 580 மில்லி;
- அமுக்கப்பட்ட பால் கலவை - 320 கிராம்;
- பால் - 470 மிலி;
- ஸ்டார்ச் 65 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 75 கிராம்.
தயாரிப்பு
முட்டை மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் ஸ்டார்ச் அடித்தது. அரிதாக பால் பால் மற்றும் விளைவாக முட்டை கலவையை ஒரு மூன்றில் சுமார் ஊற்ற. விரைவாக கலக்க, மிதமான பால் கலந்து கலவையை ஊற்ற மற்றும் ஒரு குறைந்த வெப்பம் எல்லாம் சமைக்க, தடித்தல் ஐந்து காத்திருக்கிறது. கிரீம் கிரீம் அனுமதிக்க, பின்னர் குளிர் அமுக்கப்பட்ட பால் துடைக்க.
நிலையான காற்று வளைவுகள் பெறும் வரை கிரீம் விப்பி, பின்னர் அடர்த்தியான கிரீம் அதை இணைக்க.
தடித்த கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் இருந்து கேக் கிரீம்
பொருட்கள்:
- கிரீம் கொழுப்பு - 320 மில்லி;
- ஒடுக்கப்பட்ட பால் வழக்கமான - 1 ஜாடி;
- வெண்ணெய் - 295 கிராம்.
தயாரிப்பு
வெண்ணெய் மென்மையாக, ஒரு கிரீம் கிரீம் உள்ள அமுக்கப்பட்ட பால் அதை அடித்து. தனித்தனியாக, சவுக்கை மற்றும் கொழுப்பு கிரீம். மெதுவாக ஒரு திணி மூலம் எல்லாம் கிளறி, எண்ணெய் கிரீம் தட்டிவிட்டு கிரீம் பகுதிகள் ஊற்ற தொடங்கும்.