நிறைவுறா கொழுப்புகள்

இரத்தத்தில் உயர் கொழுப்பு - நவீன காலத்தின் உண்மையான கசை. கொலஸ்டிரால் அதிகரிப்பு காரணமாக, இதய நோய் நோய்க்கான ஆபத்து அதிகரிக்கிறது, இது மரணத்தின் மிக முக்கியமான காரணங்களில் ஒன்றாகும். கெட்ட கொழுப்புகளின் ஆதாரங்கள் விலங்கு உற்பத்திகளின் பல பொருட்களில் காணப்படும் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புகள் ஆகும். எனவே, பயனுள்ள ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கொழுப்பின் மூலங்களைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகளில் அதிகமான பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று டாக்டர்கள் பரிந்துரை செய்கிறார்கள்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்றவர்களிடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை புரிந்து கொள்ள, அவற்றின் இரசாயன குணங்களைப் படிக்க உதவுகிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஒரு ஒற்றை கார்பன் பத்திரத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இவை கோளப்பொருள்களின் கலவைகள், கொழுப்பு வடிவிலான பிளெக்ஸ் ஆகியவற்றை எளிதில் உருவாக்குகின்றன மற்றும் கொழுப்பு கடைகளில் டெபாசிட் செய்யப்படுகின்றன. நிறைவுறா கொழுப்புகளில் இரட்டை கார்பன் பிணைப்பு உள்ளது, எனவே அவை தீவிரமாக செயல்படுகின்றன, அவை உயிரணு சவ்வுகளை ஊடுருவி, இரத்தத்தில் திடமான கலவைகள் உருவாக்கவில்லை.

இருப்பினும், இறைச்சி, முட்டை, சாக்லேட், கிரீம், பனை மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. சில வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு உறுப்புகள், மனித இனப்பெருக்க அமைப்பு முறையான செயல்பாட்டை, ஹார்மோன்கள் உற்பத்தி மற்றும் கல மென்படலங்களை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஒருங்கிணைப்புக்கு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அவசியம். கூடுதலாக, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஒரு தனித்துவமான ஆற்றல் சக்தியாகும் மற்றும் குளிர் காலங்களில் குறிப்பாக அவசியம். நிறைவுற்ற கொழுப்பின் தினசரி நெறி 15-20 கிராம்.

உடல் பருமனைப் பொறுத்தவரை, எந்த கொழுப்புகளையும் அதிகமாக உட்கொள்ளுதல், குறிப்பாக ஜீரணமான கார்போஹைட்ரேட்டுடன் இணைந்து பெறலாம்.

எந்த உணவுகள் நிறைவுறா கொழுப்பு?

நிறைவுறா கொழுப்புகளில் ஏராளமான மற்றும் பல அசைவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இந்த இனங்கள் இரண்டும் உணவில் நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புகளால் ஏற்படும் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொண்ட பொருட்கள் வழக்கமாக இரண்டு வகையான கொழுப்பு அமிலங்கள் அடங்கும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க ஆதாரம் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். ஏராளமான monounsaturated கொழுப்பு அமிலங்கள் நன்றி, ஆலிவ் எண்ணெய் இரத்த நாளங்கள் சுத்தம் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் குறைக்க உதவுகிறது புற்றுநோய் மற்றும் வகை II நீரிழிவு தடுக்க உதவுகிறது, மூளை செயல்பாடு, தோல் மற்றும் முடி அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், மற்ற தாவர எண்ணெயைப் போலவே, ஆலிவ் இன்னும் தூய்மையான கொழுப்பு என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுதல், கலோரி அளவு அதிகமாக உள்ளது. எனவே, நீங்கள் சிறிய பகுதிகள் அதை பயன்படுத்த வேண்டும் - ஒரு தேக்கரண்டி விட, வழி மூலம், சுமார் 120 கிலோக்கூட்டுகள் இருக்கும்!

பல குறைபாடு இல்லாத கொழுப்புகள், குறிப்பாக ஒமேகா -3 (பலநிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்), கடல் மீன் (அவை ஆற்றில் மீன், ஆனால் சிறிய அளவுகளில் உள்ளன) அடங்கும். நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால், கடல் மீன் நரம்பு மண்டலம், மூட்டுகள் மற்றும் கப்பல்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் மனிதர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கிறது.

சீதோஷ்ணமற்ற கொழுப்புகளின் ஆதாரமான தாவரங்கள் காய்கறி எண்ணெய்கள் (ஆளி விதை, சோளம், சோயாபீன்ஸ், சூரியகாந்தி), கடல் உணவு (இறால்கள், சிப்பிகள், சிப்பிகள், ஸ்கிட்கள்), கொட்டைகள் (அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், கரும்பு, முந்திரி) விதைகள் (எள், சோயா, மணம், சூரியகாந்தி), வெண்ணெய், ஆலிவ்.

நிறைவுறா கொழுப்புகளின் தீங்கு

அனைவருக்கும் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டிய மிகவும் ஆபத்தான கொழுப்பு, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆகும். மற்றும், வித்தியாசமான அளவுக்கு, டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் பயனுள்ள அநீதி நிறைந்த கொழுப்பின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஹைட்ரஜன் செயல்முறை காரணமாக, தாவர எண்ணெய்கள் கடுமையாக மாறும், அதாவது. இரத்தக் குழாய்களில் எளிதில் திமிர் செய்யும் தன்மையின் தன்மையை இழக்க நேரிடும். மாற்று கொழுப்புகள் செல்கள் உள்ளே வளர்சிதை மாற்றத்தை நசுக்குகின்றன, நச்சுகள் குவிந்து, நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்துகின்றன மற்றும் பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகின்றன. மயோனைசே, மார்கரைன், கெட்ச்அப், சில இனிப்பு பொருட்கள் ஆகியவற்றில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன.