கடைகளில், ஒருவேளை, எந்த தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த பொருட்கள் வாங்க முடியும். நீங்கள் அவர்களை சமைக்க முடியும். சமையல் புகைபிடித்த இறைச்சி சமையல் கீழே நீங்கள் காத்திருக்கிறார்கள்.
புகைபிடிப்பதில் புகைபிடித்த இறைச்சி
பொருட்கள்:
- கடுகு தானியங்கள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பன்றி இறைச்சி - 3 கிலோ;
- மேப்பிள் சிரப் - 120 மில்லி;
- உப்பு - 280 கிராம்;
- விஸ்கி - 80 மிலி;
- கருப்பு மிளகு தூள்.
தயாரிப்பு
முதல், ஹாம் marinated வேண்டும். உலர்ந்த வறுக்கக் கட் கடுகு தானியங்களில் தங்க நிற வறுக்கவும் வரை இறைச்சி செய். நாங்கள் அவர்களை நசுக்கினோம், ஆனால் மிகச் சிறந்தது அல்ல. உப்பு, கருப்பு நிலத்தில் மிளகு, மாப்பிள் சிரப் மற்றும் விஸ்கி சேர்க்கவும். இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் புத்துணர்ச்சி செய்கிறோம். நாம் அதை ஒரு பையில் வைத்து, காற்று வெளியே அழுத்துவதன், இறுக்கமாக அதை கட்டி 3 நாட்களுக்கு குளிர் அதை சுத்தம். இந்த வழக்கில், தொகுப்பில் உள்ள இறைச்சி சில சமயங்களில் மாற்றப்பட வேண்டும். பின்னர், இறைச்சி இருந்து இறைச்சி பிரித்தெடுக்க மற்றும் பாதி வெட்டி. கடுகு தானியங்களிலிருந்து இறைச்சி துண்டுகளை துடைக்கிறோம், அவற்றை புகைப்பழத்தில் கிரில்லை வைக்கவும் அல்லது கொக்கி ஒன்றில் அவற்றைத் தூக்கி வைக்கவும், அதனால் அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாதே. புகைபிடிப்பதற்கு அது அரை மணி நேரம் முதல் 2 மணி நேரம் ஆகலாம். புகைப்பிடிப்பவரின் வகை சார்ந்த நேரம். அதன் கீழே நாம் மரத்தூள் போடுகிறோம், அவை பழ மரங்களைச் சேர்ந்தவை. புகைபிடிப்பதில் முக்கியமானது, எரிபொருள் புகைக்க வேண்டும், ஆனால் எரிக்க வேண்டாம், அதனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கசப்பானதாக இல்லை.
வீட்டில் புகைபிடித்த இறைச்சி குளிர் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி ஹாம் - 3 கிலோ;
- சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- உப்பு, சமைத்த - 900 கிராம்;
- நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை - 1 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மிளகு மிளகு.
தயாரிப்பு
முதலில் நாம் கலவையை தயார் செய்கிறோம். இதை செய்ய, உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் 40 கிராம் சர்க்கரை கலந்து. கழுவி மற்றும் உலர்ந்த ஹாம் ஒழுங்காக விளைவாக கலவை தேய்க்க. இப்போது பான் ஒரு உப்பு கலவையை தடித்த 1 செ அடுக்கு தலாம். மேலே இருந்து நாம் ஹாம் வைத்து, மேல் மீதமுள்ள கலவையை தூவி, மூடி அதை மூடி சுமை நிறுவ. சுமார் 10 நாட்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் இறைச்சியை நாங்கள் பராமரிக்கிறோம். இதற்கு பிறகு, அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள். இதை செய்ய, நாங்கள் உப்பு தயார். வேகவைத்த தண்ணீர் 3 லிட்டர் நாம் சர்க்கரை 10 கிராம் காய்ச்ச, உப்பு 400 கிராம் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க. சுமார் 5 நிமிடங்கள் நாங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம். குளிர்ந்த உப்புகளில் நாம் பன்றியைக் குறைத்து 20 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம். இந்த வழக்கில், ஒவ்வொரு நாளும் 3 இறைச்சி உப்பு திரும்ப வேண்டும். காலப்போக்கில், இறைச்சி உலர் குளிர் அறையில் ஒரு கொக்கி மீது தொங்கி மற்றும் 4 நாட்கள் விட்டு. பின்னர், நாம் இறைச்சி பல அடுக்குகளை கொண்டு போர்த்தி மற்றும் ஒரு புகைப்பிடிப்பான் அதை வைத்து. 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையில், புகைபிடிக்கும் செயல்முறை 2 முதல் 4 நாட்களுக்கு நீடிக்கும்.
புகைபிடித்த இறைச்சி செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 10 கிலோ;
- உப்பு - 350 கிராம்;
- சால்ஸ்பீட்டர் - 5 கிராம் (ஒரு கட்டாயக் கூறு அல்ல).
தயாரிப்பு
என் இறைச்சி, நடுத்தர அளவு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு அதை கொதிக்க விடலாம். நாம் அதை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து, காயவைத்து, உப்பு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தேய்க்கிறோம். நாம் அதை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து அதை சுமார் 12 மணி நேரம் சூடாக வைத்துக்கொள்வோம். பின்னர் எடுத்து, காகித ஒவ்வொரு துண்டு மடக்கு மற்றும் சுமார் 5 நாட்கள் புகைபிடித்த குளிர் வழி.
ஒரு புகைபிடிப்பதில் புகைபிடித்த இறைச்சிக்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- இறைச்சி - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 50 கிராம்;
- உலர்ந்த ரோஸ்மேரி - சிட்டிகை;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- ஆப்பிள் வினிகர் - 60 மில்லி;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
- ஜாதிக்காய் தரையில் - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டு, மசாலா கொண்டு அதை தேய்த்து,