மெரெங்கா - புகழ்பெற்ற பிரஞ்சு காற்றியக்கவியலாளர் , வழக்கமான உலர் மெர்ரிகை நினைவூட்டுகிறது. இது சர்க்கரை மற்றும் வேகவைத்த முட்டை வெள்ளையுடன் ஒரு தையல். இந்த இனிப்பு செய்யும் தொழில்நுட்பம் மிகவும் கடினமானதும் சிக்கலானதுமாகும், ஆனால் சில இரகசியங்களை உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் மிகவும் ருசியான உபசரிப்பு கிடைக்கும்! இன்று நாங்கள் உன்னுடன் உற்சாகம் மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் உணவை வீட்டிலேயே தயார் செய்து கொள்வோம்.
வீட்டில் ரெசிபி meringue
பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
Meringue தயாரிப்பதற்கு, கவனமாக yolks இருந்து வெள்ளை நீக்க மற்றும் ஒரு கலவை நுகர்வு பெறும் வரை, முதல் கலவை whisk படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து. பேக்கிங் தாளில் நன்றாக பேக்கிங் தாள்களை மூடி, ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றை 1 ஸ்பூன் 100 டிகிரிக்கு மேல் உள்ள வெப்பநிலையில் சுமார் 1 மணிநேரத்திற்கு சுவைக்க வேண்டும். பின்னர் 60 டிகிரி அதை குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 1 மணி நேரம் உபசரிப்பு காய.
சாக்லேட் meringue
பொருட்கள்:
- பாதாம் - 250 கிராம்;
- கசப்பான சாக்லேட் - 100 கிராம்;
- முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 200 கிராம்.
தயாரிப்பு
கச்சாப் பாதாம் ஒரு கலப்பினத்திலேயே ஒரே மாதிரியாக நசுக்கப்பட்டு, சாக்லேட் ஒரு பெரிய பீப்பாயில் தேய்க்கப்படுகிறது. ஒரு செங்குத்தான நுரை மீது வெள்ளையர் whisk, சர்க்கரை சேர்த்து. பின்னர் முட்டை வெகுஜனத்தில் சாக்லேட் கலந்து கவனமாக பாதாம் தூள் ஊற்றவும். அடுப்பில் லிட்டர் மற்றும் 180 டிகிரி வரை வெப்பம். கிண்ணம் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, துடைக்கப்பட்டு, பேக்கிங் பேப்பரில் மூடி, ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெய் வெகுஜனத்தை பரப்புகிறது. நாங்கள் அடுப்பு நடுத்தர அளவில் 15 நிமிடங்கள் ஒரு உபசரிப்பு சுட்டுக்கொள்ள. பின் நாங்கள் சமையல் கரைசலில் கிரில்லை குளிர்ச்சியாகவும், சூடான தேயிலைக்கு நட்டு மெர்ரிக்குளிகளையும் சேர்ப்போம்.
வீட்டில் இத்தாலிய மெர்ரிக்கு ரெசிபி
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 120 கிராம்;
- வேகவைத்த தண்ணீர் - 40 மில்லி;
- உப்பு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஒரு கிண்ணத்தில், நீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் கலவையை ஊற்றவும். புரோட்டின் yolks இருந்து பிரிக்கப்பட்ட. நாங்கள் நடுத்தர தீ மீது இனிப்பு தண்ணீர் வைத்து. அதே நேரத்தில் கலவை திரும்ப மற்றும் மெதுவாக வேகத்தை முதல் புரதங்கள் துடைக்க, பின்னர் சேர்க்க மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை தூக்கி. சர்க்கரை பாகை சரியாக 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. இதன் பிறகு மெதுவாக தீவிலிருந்து கரைசலை நீக்கி மெதுவாக மெல்லிய துடுப்பு கொண்டு துடைக்காத வெள்ளையினுள் ஊற்றவும். நாம் கலக்கரை அணைக்க மாட்டோம், ஆனால் நாம் தொடர்ந்து ஒரு ஒற்றை நிலைக்கு மருந்து கொண்டுவருகிறோம். இப்போது நாம் வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு சமையல் பைக்குள் மாற்றி, எந்த இனிப்புக்கும் வெவ்வேறு விதமான வடிவங்களை வரையலாம்.