கிச்சரி (கிச்சாடி, கீச்சரின் பிற பெயர்கள்) ஒரு பாரம்பரிய இந்திய மசாலாப் பாத்திரமாகும், இது உருளைக்கிழங்கு பொடி, உப்பு, வெண்ணெய் , சிலசமயங்களில் காய்கறிகள், பழங்கள் ஆகியவற்றில் வறுத்த மசாலாவை சேர்த்து வெங்காய பீன்ஸ் (மான் பீன்ஸ், பிற பெயர்கள், தல், தால்) ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
ஆயுர்வேத உணவு பாரம்பரியத்தில் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றான கீச்சரி ஆகும். ஆயுர்வேத உணவைப் பழக்கப்படுத்துவது புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற சத்துக்களை இணைப்பதன் மூலம் ஒரு சீரான சமச்சீரற்ற உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இதுபோன்ற உணவு மனித உடலில் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது, உடலின் சுத்திகரிப்பு மற்றும் புத்துயிர் ஊக்குவிக்கிறது, உடலின் எல்லா திசுக்களையும் ஊட்டப்படுத்துகிறது, வலிமை மற்றும் பொறுமை அளிக்கிறது. யோகிக் சுத்திகரிப்புக்காக கீச்சரி முக்கிய உணவு ஆகும். அரசியலமைப்பின் மற்றும் மனோவியல்சார்ந்த அரசியலமைப்பைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு காய்கறிகளுக்கும் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. இது நீண்ட காலத்திற்கு kichari உடன் ஒற்றைத்தன்மையை எல்லோருக்கும் பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் இது செரிமானத்தின் சில சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கிச்சர்களைப் போன்ற உணவுகள் இந்தியாவில் மட்டுமல்ல, மற்ற ஆசிய நாடுகளிலும் (பாக்கிஸ்தான், ஆப்கானிஸ்தான், துர்க்மேனிஸ்தான், தஜிகிஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான், சீனா) ஆகியவற்றிலும் பிரபலமாக உள்ளன.
இறைச்சி யாருக்கு உணவு சாப்பிட அனுமதிக்கிறதோ, சில நேரங்களில் இறைச்சி (டிஷ் மாஷ்-கிஷரி-ஆப்கான், தாஜிக், உஸ்பெசிக் உணவு) ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருப்பதால், கிச்சரி போன்ற டிஸ்னியின் மெனுவில் தொடர்ந்து சேர்த்துக்கொள்வதன் நன்மைகள் நிச்சயமற்றவை, இது எடை மற்றும் சுத்திகரிப்பு இழப்புக்கு மிகவும் நல்லது.
எப்படி kichari சமைக்க சொல்லுங்கள். முக்கிய பிரச்சனை புல் பீன்ஸ் கண்டுபிடித்து, கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் வெற்றியடையவில்லை என்றால், அவர்கள் மாற்றீடாக பீன்ஸ், பீஸ்ஸாஸ், பயறுகள், மற்றும் பச்சை பட் காய்களால் மாற்றலாம்.
இந்திய kichari ரெசிபி
பொருட்கள்:
- அரிசி (சிறந்த தரம் "பாஸ்மதி") - 1 கண்ணாடி;
- புளிப்பு நறுக்கியது - 0,5-1 கப் (இளம் பருப்பு வகைகள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு பட்டாணி உறிஞ்சப்படும் இடங்களை மாற்றலாம்);
- வெண்ணெய் உருகிய கிரீம் - 3-4 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- கடுகு கருப்பு அல்லது மஞ்சள் விதைகள், கொத்தமல்லி, சீரகம் (zira), பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம்.
- பொடி-கறி - 0,5-1 தேக்கரண்டி.
- asfetida - 2 pinch (அது இல்லாத நிலையில் நீங்கள் பூண்டு பதிலாக முடியும்);
- உப்பு அல்லது கல்ப் நசுக்கியது;
- தண்ணீர் - 4 கப்;
- தாக்கல் செய்ய புதிய கீரைகள்.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த நீரில் இரவில் - உலர் மாஷ் குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பீன்ஸ் அதிகரித்து, கழுவின. இளம் காய்களை நனைக்க முடியாது - துவைக்க (நீங்கள் ஒவ்வொரு 2-3 துண்டுகளாக வெட்டலாம்). குளிர்ந்த நீரில் நன்கு அரிசியை துவைக்கவும்.
நாம் நேர்மறையான ஆக்கப்பூர்வமான மனநிலையுடன் சரிசெய்யப்பட்டு எதிர்மறையான சிந்தனைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டிருக்கிறோம் (உதாரணமாக, ரவி சங்கர், அல்லது சுப்பிரமணியம் மூலம் இந்திய இசையை நீங்கள் சேர்க்கலாம்).
நாங்கள் நெய் எண்ணை சமைக்கிறோம். எண்ணெய் ஒரு கொத்தாக அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சூடு மற்றும் மசாலா மசாலா. அஸ்பெடிடா இல்லை என்றால், முதலில் வெட்டப்பட்ட பூண்டு (2-3) துருவல் மற்றும் அதை எரியும் நேரத்தை தடுக்க விரைவாக அதை நீக்கவும். நறுமணப் பொருட்கள் நீண்ட காலமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை கறுப்பு மற்றும் எரிக்கப்படக் கூடாது. இப்போது மாஷ் மற்றும் அரிசி சேர்க்க, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு முறை கலந்து. ஒரு கொதிகலுடன் வாருங்கள், நெருப்பின் ஓட்டம் குறைக்கவும், ஒரு மூடி இல்லாமல் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின் அதை ஒரு மூடி கொண்டு மூடிவிட்டு தயார் செய்யுங்கள். தயாராக அரிசி மற்றும் மான் பீன்ஸ் முயற்சி மூலம் தயார். மாற்றாக, உலர்ந்த மான் பீன்ஸ் அல்லது பிற பருப்பு வகைகள் தனித்தனியாக தண்ணீரில் பற்றவைக்கப்படலாம், பின்னர் அரிசி வறுக்கவும், வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாவுடன் சமைக்கவும் முடியும்.
மூலிகைகள் மற்றும் தனித்தனியாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் (வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், இனிப்பு மிளகு, ப்ரோக்கோலி) உடன் பரிமாறுதல், சட்னி (இந்திய சுவையூட்டிகள்) மற்றும் / அல்லது இயற்கையான இனிப்பூட்டப்பட்ட தயிர் உதவுவது நல்லது.
உணவுக்கு முன்பாக, உலகமெங்கும் உள்ள அனைத்து உயிரினங்களும் நிறைந்திருப்பதாக நாம் மனப்பூர்வமாக விரும்புகிறோம். கைச்சாரி பல நாடுகளில் கைகளால் ஏற்றுக் கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது எங்களுக்கு ஒரு விருப்பமான விதி, எனவே இனிப்பு கரண்டி அல்லது ஃபோர்க் (நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில்). ரொட்டியைச் சுவைக்காதீர்கள் - சிறந்த லாவாஷ் அல்லது கரடுமுரடான கேக்குகள். சாப்பாட்டின் முடிவில் நீங்கள் மசாலா (குங்குமப்பூ, ஏலக்காய், இஞ்சி, சிவப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை) தேயிலை மசாலா அல்லது காபி பரிமாறலாம்.
இறைச்சி கொண்டு மாஷ் கிச்சாரி சமைக்க விரும்பினால் - வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி கொண்டு இறைச்சி அல்லது தனித்தனியாக இறைச்சி இறைச்சி, அல்லது இறைச்சி சமைக்க. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு மேஜை மீது வைக்கவும் அல்லது கலவையில் கலக்கவும்.