இன்றைய வீட்டிற்கு இறைச்சியை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்திருக்கிறீர்களா, அல்லது ஒரு இரவு விருந்தாளி? மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு தேர்வு செய்யுங்கள். இந்த மெலிந்த இறைச்சி மாடுகளின் விறைப்பு பற்றி இல்லத்தரசிகளின் கருத்துகளுக்கு முரணாக மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் தயாரிக்கப்படலாம். பிரதான இரகசியம் சரியான சடலத்தை தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் ஒழுங்காக தயார் செய்வது, இன்று நாங்கள் உங்களுடன் அடுப்பில் ருசியான மாட்டுக்கு சமையல் செய்வோம்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி (தோள்பட்டை இருந்து வெட்டு) - 2 கிலோ;
- உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன். + 1 1/2 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 1/4 உருப்படியை;
- மைதானம் மிளகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- துண்டாக்கப்பட்ட horseradish - 1/2 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் இறைச்சியை சுத்தம் செய்து உலர்த்த வேண்டும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, இறைச்சி தேய்த்தால் பெறும் கலவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மணி நேரம் அதை விட்டு. பின்னர், மீண்டும் மீண்டும் மாட்டிறைச்சி கழுவ வேண்டும். இறைச்சி மற்றொரு மணி நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும் விட்டு.
தனித்தனியாக உப்பு, மிளகு மற்றும் grated horseradish கலந்து. நாங்கள் பேக்கிங் தட்டில் மாட்டிறைச்சி வைத்து இறைச்சி மேற்பரப்பில் horseradish மற்றும் மிளகு கலவையை விநியோகிக்க.
Preheat 180 டிகிரி வரை அடுப்பில் மற்றும் இறைச்சி அதை ஒரு பேக்கிங் தாள் வைத்து. ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மாட்டுக் கொட்டைகளை நாங்கள் சுவைக்கிறோம், அதன் பிறகு நாங்கள் வெளியே எடுத்துவிட்டு, 20 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் அதைச் சாப்பிட்டு விடுகிறோம். இதனால் ஒரு துண்டு வெட்டுவது சாறு இழக்காது.
அடுப்பில் சமையல் மாட்டிறைச்சி போன்ற ஒரு எளிய செய்முறையை ஒரு கணிசமான அளவு நேரம் எடுக்கும் மற்றும் அவசரத்தில் பாதிக்கப்படுவதில்லை, எனவே பேக்கிங் முன் இறைச்சி தயார் நடவடிக்கைகளை தவறாதீர்கள் மற்றும் விளைவாக அனைத்து அதன் பெருமை தன்னை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.
அடுப்பில் தாகமாக மாட்டிறைச்சி செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1,5 கிலோ;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- பூண்டு - 8 denticles;
- உப்பு, மிளகு.
குழம்புக்கு:
- சிவப்பு ஒயின்
- ஸ்டார்ச்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் இறைச்சியின் முழு மேற்பரப்பில் ஆழமான கீறல்கள் செய்கிறோம் மற்றும் நாம் பூண்டு துண்டுகளை கொண்டு மாட்டிறைச்சி திணி. மேலே இருந்து நாம் எண்ணெய், பருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சி ஒரு துண்டு தேய்க்க. மாமிசமானது கறுப்பு நிறத்துடன் மாறிவருகிறது, அதனால் அதன் இன்பம் தக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதனுள் பிளவுபடுபவையாக இருக்கிறது. இதனால், சமையல் செய்யும் போது இறைச்சியை வெளியேற்றும் கொழுப்பு மற்றும் சாறு துண்டு துண்டாகிவிடும்.
நாங்கள் அரை மணிநேரத்திற்கு 190 டிகிரிக்கு மேல் மாட்டிறைச்சி எடுத்துக் கொள்கிறோம். வெப்பநிலையை 107 டிகிரிக்கு குறைத்து, 2 மணிநேரம் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும், இறைச்சிக்கு தெர்மோமீட்டர் அளவுருக்கள் (இது சமையல் முடிவில் 57-60 டிகிரிகளைக் காட்ட வேண்டும்).
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி சேவைக்கு முன் ஓய்வெடுக்க விட்டு, இதற்கிடையில் நாம் சாஸ் செய்வோம். நாங்கள் சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கும் பேக்கிங் தட்டை எடுத்து, அதை அடுப்பு தட்டில் வைக்கவும். சிவப்பு ஒயின் கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் இருந்து மீதமுள்ள சாறு மற்றும் கொழுப்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி திரவ கொண்டு. சாஸ் இன்னும் அடர்த்தியான வகையில் மாவு ஒரு பிஞ்ச் சேர்க்கவும்.
மாட்டிறைச்சி செய்முறையை, அடுப்பில் சுண்டவைத்தேன்
அடுப்பில் ஒரு சிறந்த மாட்டிறைச்சி குண்டு பேக்கிங் செய்முறையை 2 அம்சங்களில் தன்னை வெட்டுகிறது: சரியான உணவுகள் (ஒரு தடித்த சுவர் பிரேசியர், அல்லது ஒரு gosyatnitsy பொருத்தம் செய்தபின்), மற்றும் சமையல் இருக்க வேண்டும், இது குறைந்த இருக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி (ragout) - 900 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- செலரி - 3 தண்டுகள்;
- கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 120 மில்லி;
- தக்காளி சாறு - 340 மிலி;
- சர்க்கரை, உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
- தரையில் மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- பட்டாணி, அல்லது சரம் பீன்ஸ் - 225 கிராம்.
தயாரிப்பு
பெரிய வெங்காயங்களில் வெங்காயம் வெட்டவும், கேரட் மற்றும் செலரிகளை நடுத்தர அளவு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில், தக்காளி சாறு கலந்து, வெள்ளை உலர்ந்த மது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, ஒரு சிறிய மிளகு சேர்த்து.
ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் பிரேசில், நாங்கள் இறைச்சி, காய்கறிகளை போட்டு, தக்காளி பழச்சாறு அடிப்படையில் ஒரு கலவையை எல்லாம் நிரப்புகிறோம். அடுப்பில் 150 டிகிரி வரை வெப்பம் மற்றும் நாம் அதை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு brazier வைத்து. நாங்கள் 2 மற்றும் ஒன்றரை மணி நேரம் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள, பொருட்கள் ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்கள் கலந்து மறந்து. நேரம் முடிவில், நாங்கள் இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வைத்து 30 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து, பின்னர் பீன்ஸ் சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் குண்டு சுட்டுக்கொள்ள.