நாம் சாக்லேட் கேக் பார்க்கும் போது, நாம் பார்க்கும் முதல் விஷயம், நிச்சயமாக, சாக்லேட் பூச்சு - ganache. பாரம்பரியமாக அது சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் confectioners அலங்கரிக்கும் இனிப்பு ஒரு பெரிய பல சமையல் உருவாக்கிய. இங்கே சில விருப்பங்கள் உள்ளன.
கேக் கவர் சாக்லேட் ganache செய்முறையை
இந்த செய்முறையைப் படி, கன்னியாக மாறும் போது, கண்ணாடியில் மென்மையாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
- சர்க்கரை - 290 கிராம்;
- கொக்கோ - 95 கிராம்;
- கிரீம் - 95 மில்லி;
- தண்ணீர் - 150 மிலி;
- சாக்லேட் கசப்பான - 65 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஜெலட்டின் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரை ஊற்ற, குளிர் இல்லை, வெப்பம் அல்ல, அதாவது அறை. கோகோ சர்க்கரை கலந்து, ஒரு கரண்டியால் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். நாங்கள் கிரீம் நிரப்ப, அதை கலந்து, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மீண்டும் அதை முழுமையாக கலந்து. இப்போது மிக குறைந்த நெருப்பை வைத்து அதை வெப்பப்படுத்தலாம். எங்கள் பணி ஒற்றுமை அடைய வேண்டும், அது வெகுஜன கொதி என்று அவசியம் இல்லை. சாக்லேட் சேர்த்து அதை கரைத்து முன் அசை. பின்னர் வீங்கிய ஜெலட்டின் ஊடுருவி, அதை கரைக்க வேண்டும். கேனகேவை மூடிவிடுவதற்கு முன்பு கேக் குளிர்ந்திருக்கும். எனவே கிரீம் உருகி இல்லை, மற்றும் ganache விரைவில் புரிந்து.
சாக்லேட் கேனெக் சாக்லேட் கேனோசை எப்படி செய்வது?
இந்த ganache முக்கிய செயல்பாடு, முதலில், அது சாத்தியம் கேக் மேற்பரப்பில் நிலைப்படுத்த முடியும் அதன் நெகிழ்ச்சி. இரண்டாவதாக, கனாசே கிரீம் மற்றும் மஸ்தானுக்கு இடையில் ஒரு தடையை உருவாக்குகிறது, அது உருகுவதில்லை, ஈரத்தை உறிஞ்சவும் இல்லை, இதை நன்கு பராமரிக்கவும் இல்லை.
பொருட்கள்:
- சாக்லேட் கசப்பான - 200 கிராம்;
- காக்னக் - 15 மில்லி;
- கிரீம் 33% - 100 மிலி.
தயாரிப்பு
பால் சாக்லேட் உபயோகித்தால், கிரீம் 250 கிராம் கிரீம் சாக்லேட் இருந்தால், அதை 300 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வேகமாக கரைத்து, கத்தியைக் கத்தியால் கத்திகளுடன் சாக்லேட் சாப்பிடுங்கள், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள். சாக்லேட் மீது கிரீம் ஊற்ற மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி விட்டு, பின்னர், மேலும் காக்னாக் சேர்த்து, கவனமாக பளபளப்பான மற்றும் ஒத்திசைந்து சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. கொள்கையில், இந்த வெகுஜன, அது சூடாக இருக்கும் போது கேக் மறைக்க முடியும். ஆனால் அது கன்னியாகி மாசியாக இருந்தால், அது உறைந்துவிடும். ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது கடினமான, போதுமான அறை வெப்பநிலை.
ஒரு சாக்லேட் ganache கேக் அலங்கரிக்க எப்படி?
அலங்காரத்தின் கீழ் பயன்படுத்தப்படும் கனாசே இருந்து, நீங்கள் கேக் அழகான அலங்காரங்கள் செய்ய முடியும். இதை செய்ய, ஒரு எளிய பென்சில் கொண்ட காகிதத்தில் ஒரு படத்தை வைக்கவும். ஒரு தொகுப்பு அல்லது காகித கூண்டு பயன்படுத்தி, நாம் ஸ்டென்சில் ganache பொருந்தும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. டேப் இறுதி வரை நிறுத்தப்படக்கூடாது. கன்னியாகுறை இன்னமும் கேக் சுற்றிலும் பிளாஸ்டிக் போடப்பட்டிருக்கும்போது, இங்கே இந்த நிலையில் நாம் கடைசியாக முடங்கிவிடுவோம், பின்னர் நாம் காகிதத்தை அகற்றுவோம்.
| | |
நீங்கள் இந்த கன்னியாகுமரியிலிருந்து அழகிய பட்டாம்பூச்சிகளை உருவாக்கலாம். பட்டாம்பூச்சி எழுத்துத்தொகுதியுடன் ஒரு டெம்ப்ளேட்டை தயார்செய்து, காகிதத்தில் ஒரு தாள் கீழ் வைக்கவும், ஒரு மெல்லிய முனை கொண்டு ஒரு கலவை பை கொண்டு மாதிரியை மாற்றவும்.
| | |
மையத்தில் நாங்கள் தாளை வளைத்து, திறந்த புத்தகத்தில் கட்டுமானத்தை வைக்க முடியும். நாங்கள் குளிர்ந்தோம்.
| | |
