உறைந்த தயிர்

தயிர் போன்ற ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்புக்கான பயனை மிகைப்படுத்தி மிகவும் கடினம். விளம்பரம் நன்றி, கூட சிறிய தயிர் eaters அதன் பயனை பற்றி தெரியும். ஆகையால், புளிக்க பால் பாக்டீரியாவின் முக்கியமான பண்புகளை பற்றி நாங்கள் உங்களிடம் கூறமாட்டோம், ஆனால் புதிய உறைந்த வடிவத்தில் ஒரு பழக்கமான தயாரிப்பு முயற்சி செய்யுங்கள்.

வீட்டில் பழங்கள் கொண்ட உறைந்த தயிர் எப்படி - ரெசிபி

பொருட்கள்:

• பால் - 1 எல்;
• ஆப்பிள் - 1 துண்டு;
• பீச் - 3 துண்டுகள்;
• பேரி - 2 துண்டுகள்;
• sourdough - 1 பாட்டில்;
• தேன் - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

நிச்சயமாக, அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு, மிக முக்கியமான பால் மற்றும் தரவரிசையில் பால் உற்பத்திக்காக தேவையான பாக்டீரியாக்கள், தண்டுகள் மற்றும் எல்லாவற்றையும் கொண்ட விகாரங்கள் கொண்டிருக்கும் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பால், வீட்டில், pasteurized மற்றும் தீவிர pasteurized பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் பூர்வாங்க தயாரிப்புகளுடன் கூடிய முதல் இரண்டு வகைகள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அத்தகைய செயல்முறை தேவையற்ற பாக்டீரியாவைக் கொன்று, தயிர் தயாரிப்பை பாதிக்கும் அல்லது பாதிக்கக்கூடும். சமையலுக்கு சமைத்த சமையற்காரர்கள் கூட சுத்தப்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும், அல்லது அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.

பால் ஒரு சிறப்பு தயிர் உள்ள அழுக்கு, மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு சாதாரண ஜாடி இருக்க முடியும். 42 டிகிரி மேலே இருக்கும் பால் நிச்சயமாக ஸ்டார்ட்டரில் பாக்டீரியாவைக் கொன்றுவிடும், அது வேலை செய்யாது என்பதால் கொதிக்கும்போது பால், 37-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், ஒரு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். விரும்பிய வெப்பநிலையில் பால் குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, சருமத்தில் உள்ள சதுரப்பகுதியில் பாதியளவு ஊற்ற வேண்டும், இது இயற்கையாகவே கடையில் வாங்கிய பின்னர், நன்கு குலுக்கல் மற்றும் பால் மொத்தமாக உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். இப்போது 37-40 டிகிரி வெப்பம் 8 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும், நீங்கள் நொதித்தல் டிஷ் போர்த்தி ஒரு போர்வை அல்லது போர்வை வேண்டும். மேலும், பேட்டரி போன்ற ஒரு சூடான இடத்துடன் முன்கூட்டியே முடிவு செய்யுங்கள், ஏனெனில் ஒரு மூடப்பட்ட பான் வெப்பநிலையை மிகவும் தேவையானதாக வைத்திருக்காது.

நீங்கள் ஒரு தயிர் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வெறுமனே 30-40 டிகிரி வெப்பநிலை வரம்பை அமைக்க மற்றும் சமையல் காத்திருக்க முடியும்.

இப்போது, ​​8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்புகளைச் சரிபார்த்து, தடிமனாக இருந்தால், அதை பாதுகாப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தலாம், மேலும் அது தயாராக இருக்க மற்றொரு 1-3 மணி நேரம் ஆகலாம். பழங்கள் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்படுதலும், விதைகளை அகற்றவும், பெரிய வெட்டப்படாமலும் இருக்க வேண்டும். ஒரு 250 மிலி தயிர் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. ஒரு தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி, முன்னுரிமை திரவம் மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்ட துடைப்பம் நன்றாக. வடிவங்களுக்கான, பேக்கிங் கேக்குகள் மற்றும் பிற மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கான காகிதக் கப் அல்லது அச்சுகளைப் பயன்படுத்தலாம். தயிர் மற்றும் தேன் கலவையுடன் பழத்தை கலந்து, பிறகு, சமைத்த அச்சுகளுக்கு இடமாற்றம் செய்யுங்கள். பிறகு, 6 ​​மணி நேரம் உறைந்துவிடும், அதன் பிறகு நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அனுபவிக்கலாம்.

வாழைப்பழம் மற்றும் பிற பழங்களைக் கொண்டு உறைந்த தயிர் தேவைக்கான செய்முறை

பொருட்கள்:

• பால் - 1 எல்;
• மாம்பழம் - 1 துண்டு;
• கிவி பழம் - 2 பிசிக்கள்.
• வாழை - 1 துண்டு;
• ஸ்ட்ராபெரி - 12 துண்டுகள்;
• sourdough - 1 பாட்டில்;
• தேன் - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

இந்த ரெசிபிக்காக தயிர் தயார் செய்வது எதுவும் இருக்காது முந்தைய ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. அனைத்து அதே: பால் கொதிக்க, 37-40 டிகிரி வெப்பநிலை அதை குளிர், எப்போதும் ஒரு வெப்பமானி செயல்முறை கட்டுப்படுத்தும். அதே பாலுடன் நீர்த்த பெர்னெட்டை சேர்க்கவும், அதே வெப்பநிலையில் 37-40 டிகிரி வைத்து, 8 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் தயிர் மாற்ற பிறகு, மற்றும் இந்த நேரத்தில் பழ தயார் தொடர. துவைக்க, சுத்தமான மற்றும் வெட்டு, வழியில், விரும்பும் அந்த தங்களுக்கு பிடித்த கொட்டைகள் சேர்க்க முடியும். தேன் சேர்த்து தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்து கையால் ஏற்கனவே கலக்கவும், பிறகு அடுப்புகளில் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 6 மணி நேரம் உறைந்துவிடும்.