காளான்கள் கொண்ட வணிக முறையில் இறைச்சி

ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்திலும், அதேபோல் பல நாடுகளிலும், வணிக வர்க்கம் மதகுரு மற்றும் பிரபுத்துவத்திற்குப் பிறகு "மூன்றாவது எஸ்டேட்" என்று கருதப்பட்டது, இது வரலாற்று ரீதியாக இயல்பாக நிகழ்ந்தது. வேலைவாய்ப்பு (வர்த்தகம், பரிமாற்றம், பயணம்) தொடர்பாக, வணிகர்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியினர் நியாயமான முறையில் வாழ்ந்து வந்தனர். இது, இந்த வகுப்பின் உணவு கலாச்சாரம் உள்பட குடும்பத்தை தீர்மானித்தது. வணிகரின் உணவுகள் பணக்காரர்களாகவும், மாறுபட்டவையாகவும், ஆடம்பரமாகவும் அழகாகவும் இருந்தன. அதாவது, வணிகர்கள் சாப்பிட மற்றும் குடிக்க சாப்பாட்டுக்கு எப்படி தெரியும். மேஜையில், வணிகர் வர்க்கத்தின் மக்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சி, வெவ்வேறு நாடுகளிலிருந்து பிற தயாரிப்புகளை வைத்திருந்தனர், மேலும் பல்வேறு வழிகளில் அவற்றைத் தயாரித்தனர், மிகவும் சுவாரசியமாக இருந்தது.

ஒரு வணிக முறையில் அடுப்பில் இறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுங்கள். இது தெளிவாக உள்ளது, இந்த செய்முறையை மட்டுமே அறியப்படவில்லை, ரஷியன் வணிக உணவு மிகவும் மாறுபட்டது.

பன்றிகளை சமைப்போம். இறைச்சி புதிய அல்லது குளிர்ந்த தேர்வு, கழுத்து மிகவும் பொருத்தமான, தோள்பட்டை கத்தி, ஹாம் அல்லது வெட்டுதல் வெட்டு. காளான்கள் சிறந்த வெள்ளை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் காளான்கள் கூட நல்லது.

அடுப்பில் ஒரு வியாபாரி வழியில் காளான்கள் கொண்ட பன்றி இறைச்சி இறைச்சி - செய்முறை

பொருட்கள்:

• இறைச்சி பன்றி - 6 பெரிய துண்டுகள்;
• சீஸ் கடினமாக -400 கிராம்;
• காளான்கள் - 300 கிராம்;
• ப்ரொன்ஸ் - 12-18 துண்டுகள்;
• மதுரா வலுவான இனிப்பு - 45 மில்லி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மசாலா தரையில் (ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி, நறுமண கறுப்பு மிளகு, கிராம்பு);
• கீரைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி);
• கரிம வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு

ப்ரன்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, கழுவப்பட்டு, கரைந்த துளையிடும். ஒரு grater மீது சீஸ் மூன்று. நாங்கள் நன்றாக காளான்களை வெட்டி விட்டோம். சிறிது இறைச்சி துண்டுகளை துண்டித்து, அடுப்பில் கொதிக்கவைத்து அவற்றை அடுப்பில் சுட வைக்கவும். இது 45 நிமிடங்களுக்கு நடக்கும் போது, ​​நாம் காளான்களை சமைக்க வேண்டும் (வெங்காயம் இல்லாமல்). காளான்கள் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சிறிது வறுக்கவும், மசாலா மற்றும் Madeira சேர்க்க, மூடி இல்லாமல் குண்டு, 15 நிமிடங்கள் கிளறி. தீ அணைக்க, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கலந்து, 2 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டி கீழ் தூக்கி, ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் கீழ், சாஸ் வடிகால் நாம்.

சரியான நேரத்தில், அடுப்பு பேக்கிங் இறைச்சி இருந்து நீக்க, துண்டுகள் திரும்ப. இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டாகவும் சிறிது வெண்ணெய் தெளிக்கப்பட்டு, சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. காளான் கலவையின் மேல் அடுக்கு, மிகுதியாக சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. கடைசி திருப்பத்தில், 2-3 துளையிடும் பிளம்ஸின் ஒவ்வொரு முனையிலும் நாங்கள் இடுகிறோம். நாங்கள் அடுப்பில் இறைச்சி கொண்டு பேக்கிங் தாள் திரும்ப மற்றும் தீ அணைக்க, நீங்கள் சிறிது கதவை திறக்க முடியும். சுமார் 8-15 நிமிடங்கள் கழித்து, இறைச்சி தயார். லோம்தி துல்லியமாக ஒரு சேவை டிஷ் அல்லது உடனடியாக சேவை கிண்ணத்தில் மாற்றப்பட்டது. ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்டால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது முத்து பர்பெக்யூ ஆகியவற்றை சாம்பல் அணைப்பதற்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சாஸ் உடன் பரிமாறலாம். நிச்சயமாக, நாம் அனைத்தையும் கிரீஸின் கிளைகள் கொண்டு ஏற்பாடு செய்கிறோம். ரொட்டி சிறந்த "Borodino", நீங்கள் அவர்கள் சமைத்த கொண்டு, மதேரா பணியாற்ற முடியும்.