குளிர்காலத்தில் கூர்மையான முட்டைப்புழுக்கள் - அனைத்து வீட்டு குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் கட்டாயக் கொள்முதல், தனித்துவமான சுவை மற்றும் உயிருள்ள காரமான "நீல" காரமான பொருட்களுடன் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் மசாலா, மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் நிறைய தயார் செய்யலாம், எளிமையான தின்பண்டங்கள் மூலம் தொடங்கி, .
குளிர்காலத்தில் காரமான கஷாயம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
குளிர்களுக்கான கூர்மையான eggplants - சமையல் சமையல், வாய்-நீர்ப்பாசன ஏற்பாடுகள் நிறைய பங்கு உதவி. ஒரு விதியாக, eggplants எண்ணெய், வறுத்த வெட்டப்படுகின்றன, மசாலா கூடுதலாக ஒரு காரமான marinade கொண்டு ஊற்ற மற்றும் ஜாடிகளை மீது பரவியது. ஊறவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட ஒரு வகை உப்பு கரைசலில் மற்றொரு வழி உள்ளது.
- கூர்மையான கத்திரிக்காய் ஐந்து செய்முறையை காய்கறிகளுக்கான முறையான தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது: கத்திரிக்காயைச் சருமத்தை அகற்றாதீர்கள், அதனால் அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக பராமரிக்கலாம்.
- உராய்வுகளை உண்ணுதல், கசப்பு வெறுமனே நீக்கப்பட்டது: காய்கறிகள் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கப்பட்டு 30 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் கழுவி.
- எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்கப்பட்டால் கத்திரிக்காய் துண்டுகள் இருட்டாகாது.
குளிர்காலத்தில் உமிழும் மசாலா சாஸ்
சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டிருக்கும் குளிர்களுக்கான பழச்சாறுகள் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பாகும். இது எளிய மற்றும், நீல மற்றும் இனிப்பு மிளகு கூடுதலாக, unpretentious பொருட்கள் கொண்டிருக்கிறது: சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு, சிற்றுண்டி தேவையான குணமும் மற்றும் palatability கொடுத்து. இந்த கலவை பயனுள்ளதாக இருக்கும் - மசாலா வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதிக கலோரிகள் எரிக்க.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2, 5 கிலோ;
- சூடான மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
- பல்கேரியன் மிளகு - 4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
- எண்ணெய் - 60 மில்லி;
- வினிகர் 9% - 50 மிலி;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- சர்க்கரை - 60 கிராம்.
தயாரிப்பு
- கத்திரிக்காய் 30 நிமிடம் உப்பு ஊறவைத்து கழுவி, சமைக்கவும்.
- இரண்டு வகையான மிளகு மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன், வினிகர், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க, மற்றும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- கத்திரிக்காய் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் சேர்க்கவும்.
- குளிர்காலத்தில் மலங்கழிக்கிற பழச்சாறுகளை குளிர்காலத்தில் மலமிளக்கியாக வைக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் ஜார்ஜியரில் உள்ள ஆபுர்கின்கள் கூர்மையானவை
ஜோர்ஜிய பாணியில் கூர்மையான eggplants, கெளகேசிய சமையல்காரர்களின் connoisseurs செய்ய முயலும் ஜோர்ஜிய சமையல்காரர்களின் கலையை பாராட்டும், அவர்கள் மிளகு மற்றும் பூண்டு கொண்டு கத்திரிக்காய் முழு சுவை வெளிப்படுத்த முடிந்தது. இந்த செய்முறையை குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானது: சிற்றுண்டில் கொட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இவை வண்ணத்தை சேர்க்கின்றன, மேலும் செறிவு மற்றும் அடர்த்தி கொடுக்கின்றன.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 4,5 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு - 8 பிசிக்கள்.
- பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகாய் மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- வினிகர் 9% - 250 மில்லி;
- எண்ணெய் - 350 மில்லி;
- சர்க்கரை - 80 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 200 கிராம்;
- உப்பு - 40 கிராம்.
தயாரிப்பு
- Eggplants mugs மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி.
- மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் கொட்டைகள் இரண்டையும் கலவை.
- உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் பருப்பு மற்றும் 2 நிமிடங்கள் சமையல்.
- துணிமணிகளைத் துவைப்பதன் மூலம் மிளிரும்.
- ஜாடிகளை குளிர்காலத்தில் கூர்மையான eggplants ரோல்.
குளிர்காலத்தில் கொரியன் கூர்மையான eggplants
அவர்கள் பல காய்கறிகள் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் சுவை கொண்ட சிற்றுண்டி மற்றும் சோதனையின் கலவை மாற்ற அனுமதிக்கும், ஏனெனில் பல இல்லத்தரசிகள், மற்ற தயாரிப்புகளை கொரிய உள்ள காரமான aubergines விரும்புகிறார்கள். மாற்றமில்லாத மூலப்பொருள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சி, இது eggplants juiciness, கூர்மை மற்றும் உறுதிப்பாடு கொடுக்கிறது.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 500 மில்லி;
- பல்கேரியன் மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
- கொத்தமல்லி - 5 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- வினிகர் - 180 மில்லி;
- எண்ணெய் - 250 மில்லி;
- சர்க்கரை - 40 கிராம்;
- உப்பு - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
- அனைத்து காய்கறிகளும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
- 3 நிமிடங்கள் கத்திரிக்காய் சமையல்.
- வினிகர், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து.
- காய்கறிகளுடன் உடுத்தியிருங்கள்.
- 25 நிமிடங்கள் தூயதாக்குங்கள்.
குளிர்காலத்தில் கூர்மையான வறுத்த பழச்சாறுகள்
குளிர்காலத்தில் வட்டங்களில் வறுத்த பழச்சாறு - ஒரு உலகளாவிய தட்டு. அவளுக்கு, நீங்கள் eggplants வறுக்கவும், பூண்டு அவர்களை சுவை மற்றும் கேன்கள் அவற்றை ரோல், ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டி பணியாற்றினார் அல்லது ragout, saute மற்றும் பிற தனித்துவமான உணவுகளை அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது முடியும் இது ருசியான சுவையாக பாதுகாப்பு, அனுபவிக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 1, 5 கிலோ;
- எண்ணெய் - 120 மில்லி;
- பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
- வடித்தல் அடுப்பு துண்டுகள் வறுக்கவும்.
- கேன்களில் பரவி, பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
- 25 நிமிடங்கள் குளிர்காலத்தில் கூர்மையான வறுத்த கத்திரிக்காய் துடைக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கான கூர்மையான முட்டையை "Teshchin நாக்கு"
சாக்லஸ் பெயரில் "டெசின் நாக்கு" கீழ் பல பருவங்களுக்கான ஒரு கூர்மையான பசியின்மை ஒரு வரிசையில் பிரபலமாக உள்ளது. காரணம் எளிது - கடுமையான தக்காளி-மிளகு நிரப்புவதில் கத்திரிக்காய் மெல்லிய துண்டுகள் தோற்றத்துடன், பசியின்மை, சுவையுடனான ஏராளமான தன்மை மற்றும் எரிச்சலூட்டும் பெண் கதாபாத்திரத்துடன் இணைந்திருத்தல் ஆகியவற்றால் லஞ்சம் கொடுக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2,5 கிலோ;
- தக்காளி - 2, 5 கிலோ;
- பல்கேரியன் மிளகு - 8 பிசிக்கள்.
- பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
- கசப்பான மிளகு - 1 துண்டு;
- உப்பு - 60 கிராம்;
- சர்க்கரை - 80 கிராம்;
- வினிகர் - 90 மில்லி;
- எண்ணெய் - 250 மிலி.
தயாரிப்பு
- பழச்சாறுகள் வெட்டப்படுகின்றன.
- தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன், பருப்பு உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் வெண்ணெய், கத்திரிக்காய் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கருத்தரித்தல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கூர்மையான eggplants தயார், அதனால் ஜாடிகளை அவற்றை சுழற்ற.
குளிர்காலத்தில் சூடான உள்ள ஊற்ற
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு ரசிகர்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான டிஷ் குளிர்காலத்தில் சூடான சாஸ் உள்ள aubergines திரும்ப முடியும். இந்த, அதை கொதிக்கும் நீரில் eggplants நடத்த மற்றும் ஒரு மசாலா காய்கறி marinade அவற்றை ஊற்ற அவசியம். இந்த முறை வைட்டமின்கள், குறைந்தபட்ச கலோரிகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது, மேலும் நாட்கள் மற்றும் நீண்ட உணவுகளை ஏற்றுவதற்கு தயாரிப்பு தயாரிக்க உதவுகிறது.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 1, 5 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
- தக்காளி - 6 பிசிக்கள்.
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 7 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 80 கிராம்;
- வினிகர் - 60 மில்லி;
- உப்பு - 20 கிராம்;
- எண்ணெய் - 120 மிலி.
தயாரிப்பு
- உப்புநீரின் துண்டுகள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும் மற்றும் ஜாடிகளை பரப்ப வேண்டும்.
- தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு மாஷ், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் பூண்டு பருவத்தில், சமையல்.
- கத்திரிக்காய் சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் "கோப்ரா"
இல்லத்தரசிகளின் உற்சாகம், பிரகாசமான புனைப்பெயர்களால், குறிப்பாக சாலட் "கோப்ரா" இல் கவனிக்கத்தக்கது. இது இனிப்பு, சுவை சிறப்பியல்புகள் மற்றும் அளவை ஒரு இனிமையான "விஷம்" என்று ஒரு பெரிய பகுதி உள்ளது, ஏனெனில் பூண்டு கொண்டு இந்த சூடான பசியின்மை அசாதாரண கடுமையான மற்றும் கடுமையாக "கடி".
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 4,5 கிலோ;
- எண்ணெய் - 550 மிலி;
- பூண்டு - 250 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 1, 5 கிலோ;
- கசப்பான மிளகு - 150 கிராம்;
- வினிகர் - 200 மில்லி;
- உப்பு - 40 கிராம்.
தயாரிப்பு
- கத்திரிக்காய் வெட்டு மற்றும் வறுக்கவும்.
- மிளகு மற்றும் பூண்டு வெட்டு இரண்டு வகையான, வினிகர், எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமையல்.
- சாஸில் அப்பிஜின்களைத் துடைத்து, அவற்றை ஜாடிகளில் பரப்பலாம்.
குளிர்காலத்தில் காரமான கத்திரிக்காய் கேவியர்
கத்திரிக்காய் கேவியர் காய்கறி பில்லியன்களின் தலைவர். அதை தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. சிலவற்றில் ஒன்று, அடுப்பில் உள்ள முன்-வெப்ப சிகிச்சையை உள்ளடக்கியது, இது முட்டையைப் (பேக்டின், ஃபைபர், வைட்டமின் ஏ) உள்ள தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் டிஷ் ஆரோக்கியமான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்துணவை உருவாக்குகிறது.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 3,5 கிலோ;
- பூண்டு தலை - 3 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்;
- எண்ணெய் - 150 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 80 மில்லி;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- சர்க்கரை - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
- முட்டைகளை 30 நிமிடங்கள் 220 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள.
- காகிதத்தை பிரித்தெடுங்கள்.
- வெங்காயம், பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு, சாறு, வெண்ணெய் சேர்க்கவும், 20 நிமிடங்கள் மற்றும் ரோல் வெளியே வைத்து.
காரமான அடைத்த கத்திரிக்காய்
குளிர்காலத்தில் மசாலா ஊறுகாய்களாகவும் பழகும் பழச்சாறுகள் பாரம்பரிய ஊறுகாய் பெரும் பல்வேறு மத்தியில் ஒரு கெளரவமான இடத்தில் ஆக்கிரமிக்கின்றன. ஒரு விளக்கம் உள்ளது: குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சை கத்திரிக்காய் அனைத்து இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவை விட்டு, மற்றும் ஒரு அமில-காரமான உப்பு சேர்த்து மேலும் pickling முடிந்தவரை அவற்றை வைத்து உதவும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2,5 கிலோ;
- கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
- வினிகர் - 150 மில்லி;
- உப்பு - 120 கிராம்;
- சர்க்கரை - 120 கிராம்;
- தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- நீரில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊறவைத்தல். அதை வெட்டு.
- காரட், கீரை மற்றும் பூண்டு மற்றும் பொருட்களை பழம் புளித்தமாவை அரைக்கவும்.
- தண்ணீர், உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை 1.5 லிட்டர் இருந்து இறைச்சி ஊற்ற.
- அடக்குமுறை கீழ் குளிர்காலத்தில் கூர்மையான அடைத்த eggplants வைத்து.