Adzhika உள்ள eggplants முற்றிலும் புதிய குணங்கள், மசாலா கூர்மை மற்றும் அற்புதமான, ஒப்பிட முடியாத சுவை பெற. அத்தகைய பசியின்மை எந்தவொரு சுறுசுறுப்பான ஈட்டிகளாலும் ஆச்சரியப்படுவதோடு பல குடும்பங்களிலும் நீண்டகாலமாக உள்நாட்டு காய்கறி தயாரிப்புகளில் பிடித்தது.
குளிர்காலத்தில் Adjika உள்ள eggplants சமைக்க எப்படி?
குளிர்காலத்தில் Adzhika ஒரு சுவையான கத்திரிக்காய் தயார் எளிய, மலிவு சமையல் மற்றும் எந்த தொழில்நுட்பத்தை செயல்படுத்த இறங்குவதற்கு, பின்பற்ற வேண்டும் இது பொதுவான அடிப்படை பரிந்துரைகளை, உதவும்.
- தின்பண்டங்களை தயாரிக்க, இளஞ்செடி பழச்சாறுகள் தேர்வு செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, குவளைகள், துண்டுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன.
- செய்முறை பொறுத்து, அஜிக்கா வறுத்த அல்லது மூல துண்டுகள் பூர்த்தி.
- காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன, சூடான சீல் மற்றும் ஜாடிகளை மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது செய்முறையால் குறிப்பிடப்பட்ட காலப்பகுதியில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, பின்னர் அவை தலைகீழாக உருட்டப்பட்ட வடிவில் குளிர்ச்சியடைகின்றன.
ஜோர்ஜியா பாணியில் அஜிக் உள்ள முட்டை
இந்த செய்முறையின்படி சமைக்கப்பட்ட அட்சிக்காவில் உள்ள பழச்சாறுகள், மிதமான கூர்மையான இணக்கமான ருசியைக் கொண்டுள்ளன. தக்காளி இல்லாததால் பல்கேரிய மிளகு ஒரு பகுதியை ஈடு செய்யப்படுகிறது, இது juiciness ஒரு மிதமான திரவ காரமான சாஸ் பெற போதும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
- பல்கேரியன் மிளகு - 400 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 1 பாட்;
- பூண்டு - 1 தலை;
- எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் - 100 மிலி ஒவ்வொரு;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- பழச்சாறுகள் வெட்டப்படுகின்றன, எண்ணெய் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
- மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை முறுக்கி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கொதிக்கும் அஜிக் உள்ள 5 நிமிடங்கள் eggplants, வினிகர், கொதி.
- Eggplants மூடப்பட்டிருக்கும், மலட்டு கேன்கள் குளிர்காலத்தில் ஜோர்ஜிய Adzhik மூடப்பட்டிருக்கும்.
அட்ஜிக்காவில் வறுத்த பழச்சாறுகள்
குளிர்காலத்திற்கு Adzhika வறுத்த அம்புஜின்கள், கீழே அமைக்க பரிந்துரைகளை பார்வையில் சமைத்த, தக்காளி முன்னிலையில் காரணமாக ஒரு சிறப்பு பூரித பெற. சூடான மிளகு தனியாக தனித்தனியாக comminuted மற்றும் சிறிய பகுதிகள் சாஸ் சேர்க்க, கொட்டும் விரும்பும் அளவு friability அடைவதற்கு.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2,5 கிலோ;
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- பல்கேரியன் மிளகு - 500 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 1-2 காய்கறி;
- பூண்டு - 1 தலை;
- எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் - ½ கப்;
- சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- பூண்டு கொண்ட தட்டி தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் சாஸ் கொதிக்க.
- வெட்டப்பட்ட பழச்சாறுகள் பொறித்தவை, ஜாடிகளில் அடுக்கப்பட்டவை, அடிஜிக்கல் அடுக்குகளை ஊறவைத்தல்.
- 20 நிமிடங்கள் தக்காளி அட்ஜிகாவில் வனப்பொருள்கள் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன.
பழம்
நீங்கள் வறுத்த காய்கறி துண்டுகளை தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், குளிர்காலத்தில் Adjika ல் சுடப்படும் சமைக்கப்படும் சமைத்த பழங்களை, பின்வரும் செய்முறையின் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பார்கள் அல்லது குவளைகளை வெட்ட துண்டுகள் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஒரு அடுப்பில் சுடப்படும், இது ஆற்றல், நேரத்தைச் சேமித்து, சிற்றுண்டின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 1,5 கிலோ;
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- பல்கேரியன் மிளகு - 500 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 1-2 காய்கறி;
- பூண்டு - 1,5 தலைகள்;
- எண்ணெய் - 1/3 கப்;
- வினிகர் - 50 மில்லி;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- பழச்சாறுகள் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகின்றன, எண்ணெய் தெளிக்கப்படுகின்றன, உப்பு மற்றும் 30 நிமிடங்கள் 220 டிகிரி சுடப்படும்.
- தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை, 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
- அவர்கள் முட்டை, வோக்கோசு, அஜிக் உள்ள வினிகர், 5 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- Aubergines cans உள்ள அஜிக் உள்ள சுடப்படும் மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
Adjika உள்ள முட்டைகளை
மிளகு மற்றும் பூண்டுகளிலிருந்து அஜிக்காவில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழச்சாறுகள் குறிப்பாக கூர்மையானவை மற்றும் எரியும் சிற்றுண்டி ரசிகர்களைப் பெறுகின்றன. மற்ற ஒத்த விருப்பங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் சிறிய அளவிலான செய்முறையை இந்த செய்முறையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் மற்றும் சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக பில்லியால் ஸ்டெர்லைசேஷன் செய்ய வேண்டிய அவசியம்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2,5 கிலோ;
- பல்கேரியன் மிளகு - 500 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1 தலை;
- வினிகர் - 125 மிலி;
- சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- உப்பு - ¼ கப்;
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- Eggplants 2 மணி, கசக்கி மற்றும் பழுப்பு பிறகு, mugs, podsalivayut வெட்டப்படுகின்றன.
- மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்க, கத்திரிக்காய் பரவியது, கலந்து.
- உள்ளடக்கங்களை முத்திரையிட்டு, ஜாடிகளை வெகு சுலபமாக இடுங்கள்.
- பாத்திரங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன, புழுக்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு கடுமையான அஞ்சாக்காவில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பச்சை வாழைப்பழத்தில் உள்ள பழச்சாறுகள்
ஒரு மாற்றத்திற்கு, நீங்கள் Adzhika கீழ் eggplants தயாரிக்க முடியும், இது செய்முறையை இது அபூர்வமான சமையல் வழக்கமான. பூண்டு, சூடான பச்சை மிளகு மற்றும் கீரைகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான பகுதி ஒரு சாஸ் தயார். இந்த வழக்கில், கொதிக்கும் juiciness அது பல்கேரிய மிளகு சேர்த்து. வண்ண ஒத்திசைவுக்கான பச்சை அல்லது மஞ்சள் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2,5 கிலோ;
- பல்கேரியன் பச்சை மிளகு - 500 கிராம்;
- சூடான பச்சை மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1-1,5 தலைகள்;
- துளசி, வெந்தயம், வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா - 0.5 tufts ஒவ்வொரு;
- எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் - 125 மிலி ஒவ்வொரு;
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- மிளகு, பூண்டு மற்றும் கீரைகள் இரண்டு வகையான அரைத்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்கள் கலவையை கொதிக்கவும்.
- எண்ணெய் வறுத்த கத்திரிக்காய் இடுகின்றன, காடி ஊற்ற, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வெகுஜன வெப்பம்.
- மலச்சிக்கல், கார்க், மயிர் மீது Adzhika உள்ள eggplants லே.
அடக்கியாவின் பழச்சாறுகள் "தஷ்கின் மொழி"
இந்த சிற்றுண்டின் சுவாரஸ்யமான பெயர் அட்ஜிகாவுடன் அறுவடை செய்ய அறுவடை செய்யப்படும் துண்டுகள் வடிவத்தையும் அளவையும் காரணமாக உள்ளது. நீண்ட மற்றும் கூர்மையான "நாக்குகளின் சிறிய பாஷைகள்" ஒரு தக்காளி ஸ்விங்கில் நிரப்புவதில் அதன் அற்புதமான சுவை, அற்புதமான நறுமணத்துடன் கைப்பற்றப்படும், எந்த விருந்துக்கும் சிறந்ததாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2,5 கிலோ;
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
- சூடான மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1,5 தலைகள்;
- எண்ணெய் - 200 மில்லி;
- வினிகர் - 150 மில்லி;
- சர்க்கரை - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- வனப்புள்ளிகள் நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி இரு பக்கங்களிலும் ஒரு பாத்திரத்தில் பொறித்திருக்கின்றன.
- தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ருட்லி கத்திரிக்காய் துண்டுகளை இடுங்கள், வினிகரை ஊற்றி 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- கேன்களில் உள்ள அடசிகாவில் கத்திரிக்காயைப் பொறித்து, முறுக்கு.
கொரியாவில் உள்ள பழச்சாறுகள் adjika உடன்
Adjika உள்ள பழச்சாறுகள் பல்வேறு வகையான பரிசோதனைகள் செய்யக்கூடிய செய்முறையாகும். இந்த வழக்கில், கலவை கேரட், வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி, கூடுதலாக, சிற்றுண்டி ஒரு மறக்க முடியாத ஓரியண்டல் சுவையை மற்றும் கொரிய உணவு பண்புகளை குறிப்புகள் கொடுக்கிறது. கத்திரிக்காய் brusochki அரை சமைத்த வரை அடுப்பில் அல்லது கொதிக்க சுட முடியும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ;
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 கிலோ ஒவ்வொரு;
- இனிப்பு மிளகு - 1,5 கிலோ;
- சூடான மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- எண்ணெய் - 300 மில்லி;
- வினிகர் 6% - 350 மில்லி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, கொத்தமல்லி - சுவைக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பழச்சாறுகள் சுட்டுக்கொள்ள அல்லது கொதிக்க.
- , கேரட் தட்டி பெல் மிளகு வெட்டுவது, ஒரு கலப்பான் உள்ள சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன்.
- உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை சேர்த்து, கறிவேப்பிலை, துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் அஜிகா ஆகியவற்றை உப்பு, சர்க்கரை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை சேர்த்து, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- முட்டையின் மீது அஜிக்காவுடன் மணல் கத்தரிக்காயை கட்டி, 20 நிமிடங்கள், காக்கைக்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
எண்ணெய் இல்லாமல் Adzhik உள்ள பழச்சாறுகள்
குளிர்காலத்தில் எண்ணெய் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம், அதன் மூலம் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் சிற்றுண்டின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைகிறது. இந்த வழக்கில் கத்திரிக்காய் துண்டுகள் ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் தக்காளி சூடான கலவையில் அரை சமைக்கும் வரை அவை சமைக்கப்படுகின்றன, அவை விரும்பிய சுவைகளை வழங்கும்.
பொருட்கள்:
- eggplants மற்றும் தக்காளி - 1,5 கிலோ ஒவ்வொரு;
- இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
- சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 1,5 தலைகள்;
- கீரைகள் - 2 கொத்துகள்;
- வினிகர் 6% - 100 மில்லி;
- சர்க்கரை - 1 கப்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- தக்காளி, மிளகு, பூண்டு மற்றும் கீரைகள் ஒரு வகை இறைச்சி சாணை திசை திருப்பி, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- வெட்டு அஸ்பார்டன்களை இடுகையிடவும், 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வெங்காயம் கொதிக்கவும்.
- சீழ்ப்புண் ஒரு வெகுஜன போட்டு, சீல், மூடப்பட்டிருக்கும்.
குளிர்காலத்தில் Adjika உள்ள கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்
மற்றொரு செய்முறையை குளிர்காவலுக்காக அஸ்டிகாவியில் உப்புநீரை தயார் செய்ய அனுமதிக்கிறது. இந்த விஷயத்தில், புன்னகை சிற்றுண்டி சீமை சுரைக்காய் மூலம் பூரணப்படுத்தப்படுகிறது, இது இளைஞர்களையும் முதிர்ச்சியுள்ளவர்களையும் கொண்டிருக்கும். இரண்டாவது வழக்கில், அதை காய்கறி வெட்டும் முன், தலாம் வெட்டி விதைகள் நடுத்தர சுத்தம்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;
- சீமை சுரைக்காய் - 1,5 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி - 1,5 கிலோ ஒவ்வொரு;
- சூடான மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1,5 தலைகள்;
- வினிகர் 6% மற்றும் எண்ணெய் - 125 மிலி ஒவ்வொரு;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- திருப்பம் தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு, எண்ணெய், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி வெகுஜன கொண்டு.
- அவர்கள் அஜிகா வெட்டு eggplants மற்றும் சீமை சுரைக்காய், 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க, மலட்டு கேன்கள் உள்ள கார்க், மடக்கு.