குளிர்காலத்தில் காளான் கேவியர்

காளான் கேவியர் என்பது உலர்ந்த சிற்றுண்டி போன்ற சிற்றுண்டி, வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கான ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் சூப்கள் மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் அடிப்படை கூறுகளில் ஒன்றாகும். காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா கலவையாக ஒரு காளான் கேவியர் தயாரித்தல் பல்வேறு தொழில்நுட்பங்களை நாம் பரிசீலிக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் பூண்டு கொண்டு காளான் ரோ ஒரு எளிய செய்முறையை

பொருட்கள்:

• காட்டில் காளான்கள் - 650 கிராம்;
• வெங்காயம் - 430 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பற்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 55 மில்லி;
• கேரட் - 50 கிராம்;
• மசாலா - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு

காளான் மற்றும் முழுமையாக சுத்தம். தண்ணீரை ஊற்றி, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், நுரை எடுத்துக் கொள்ளவும்.

அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதற்காக சமைத்த காளான்களை சமைக்கலாம், பின்னர் ஒரு கலவையில் அவற்றை துடைக்க வேண்டும். காய்கறிகளை அரைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், நனைத்த காளான்களை சேர்த்து, கலவையை அழுத்தவும். இன்னொரு 10 நிமிடங்களுக்கு காளானியைத் தீயில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், பிறகு அதை மலட்டுத் துணியால் விரித்து, உருட்ட ஆரம்பித்து விடுங்கள்.

குளிர்காலத்தில் காய்கறிகள் சுவையான காளான் ரோ

பொருட்கள்:

• புதிய காளான் - 920 கிராம்;
• தக்காளி - 450 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 230 கிராம்;
• வெங்காயம் - 420 கிராம்;
• சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• கேரட் - 220 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 170 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு - 35 கிராம்;
• லாரல் இலை.

தயாரிப்பு

கழுவும் மற்றும் உரிக்கப்படுமிடப்பட்ட காளான்கள் 20 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் உப்பு போட்டு, மேற்பரப்பில் சத்தம் அகற்றப்படும். ஒரு கலப்பினத்தில் சமைத்த காளான்களை வெட்டி அரைக்கவும். மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தக்காளி பீல் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் மீது பிரிக்கவும், மற்றும் கேரட் தட்டி. 7 நிமிடம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி கலவையை வறுக்கவும், பின்னர் காளான் சேர்த்து 45 நிமிடங்கள் தயாரிப்பு சமைக்க. சமையல் முடிவுக்கு 10 நிமிடங்கள் முன்பு, மசாலா கலவை மசாலா மற்றும் பருப்பு வோக்கோசு சேர்த்து. சுத்தமான ஜாடிகளுக்குள் வெற்று விரித்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கிருமி நீக்கம் செய் (நேரம் கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்தது). ஒரு தலைகீழ் வடிவத்தில் தொகுக்கப்பட்ட வங்கிகளை உருட்டவும். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி விழுது சேர்த்து காளான் கேவியர்

பொருட்கள்:

• புதிய காளான் - 750 கிராம்;
• கேரட் - 45 கிராம்;
• வெங்காயம் - 50 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 55 கிராம்;
• வினிகர் - 15 மிலி;
• தண்ணீர் 50 மிலி;
• பூண்டு - 3 பற்கள்;
• தரையில் மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 135 மிலி.

தயாரிப்பு

தயார் காளான்கள் 15 நிமிடங்கள் சமைக்க. காளான் குழம்பு ஊற்ற, மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை காளான்கள் வெட்டுவது. 5 நிமிடம் வெண்ணெய் உள்ள நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வறுக்கவும், காளான் சேர்க்க. காளான் வெகுஜன ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாணியில் பரிமாறவும், தக்காளி விழுது, தண்ணீருடன் சேர்த்து பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்துங்கள். சமையல்காரரை உள்ளடக்கிய 45 நிமிடங்களுக்கு குங்குமப்பூவைச் சாப்பிடுங்கள். சமையல் முடிவிற்கு ஒரு சில நிமிடங்கள் வினிகர் ஊற்ற. காற்றழுத்த சரக்குகளில் காளான் கேவியர் சமைக்க வேண்டும், வனப்பகுதியை வெளியேற்றுவதற்காக தாவர எண்ணெயுடன் மேல் மற்றும் சுருட்டுதல்.

குளிர்காலத்தில் காளான் முட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சற்று மாறுபட்ட தொழில்நுட்பத்திற்காக கேவியர் சமைக்க பொருட்டு மேலே உள்ள சமையல் பொருட்களில் ஒன்றை நீங்கள் எடுக்கலாம்.

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காளான் முட்டைகள் சமைப்பதற்கு முன், காளானின் தரத்தை உறுதி செய்யுங்கள். வரிசைப்படுத்த, துவைக்க மற்றும் முற்றிலும் துவைக்க. குறைந்தபட்சம் 40 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுகளிலிருந்து வறுத்த காய்கறிப் பழுப்பு நிற வரை, ஒழுங்காக சமைத்த காய்கறிகள் - குளிர்காலத்தில் சுவையான காளான் ரோ என்ற உறுதிமொழி. கேவாரை அழுக வைத்து, அதை நெருப்பிற்குத் திருப்பி அதை 35 நிமிடங்களுக்கு நீக்கி விடவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சேமிக்கப்படும் இடத்தில் கொள்கலனின் கருத்தடைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். மலட்டுத்தசைப் பொருளைப் பரப்பவும், இறுக்கமாகவும் ரோலுக்காகவும் எண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகள் ஊற்றவும்.

சமையல் காளான் ரோ, சமையல் இனிப்பு சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி போன்ற காய்கறிகளை நிறம் மற்றும் சுவை அதிகரிப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மற்றும் புதிய கீன்ஸின் பெரிய அளவு பயன்பாடு கோடை காலத்தின் இனிமையான நினைவுகளை புதுப்பிக்க உதவுகிறது.