உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி

பல குடும்பங்களில் பண்டிகை அட்டவணை அலங்காரம் இறைச்சி சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவர்கள் விலை மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால், நீங்கள் அரிதாகவே போன்ற பொருட்கள் உங்களை ஈடுபடுத்த முடியும். இதற்கிடையில், சில்லறை சங்கிலிகளால் வழங்கப்படும் இறைச்சி பழச்சாறுகளில் பெரும்பாலானவை வீட்டில் சமைக்கப்படலாம், குறிப்பாக உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி போன்ற நீண்ட உணவை தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகள், ஆனால் மிக எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சி தேர்வு

முதல் விஷயம், எல்லா இறைச்சியும் வீட்டிலேயே உலர்ந்து போகாது. ஒரு ருசியான சுவையாக தயாரிக்க, ஒரு இளம் விலங்கு இருந்து, ஒரு மெல்லிய விளிம்பு, முன்னுரிமை ஒரு மெல்லிய விளிம்பை தேர்வு. பழைய மாட்டின் இறைச்சி, அது வளர்க்கப்படும் என்றாலும், மிகவும் சுவையற்றதாகவும் மிகவும் கடினமானதாகவும், ஒருவேளை வெளிநாட்டு சுவைகள் மற்றும் சுவையுடன் மாறிவிடும், எனவே அது வியர்வை ஒரு புதிய துண்டு மேலிருக்கும் மற்றும் தேர்வு நல்லது. இறைச்சி உறைந்திருக்கக்கூடாது என்ற உண்மையை கவனத்தில் எடுத்துக்கொள்வது - நாங்கள் குண்டு தயாரிக்கவில்லை.

தயாரிப்பது

வீட்டின் இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டுகள் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும். வீட்டில் மாட்டிறைச்சி befied ருசியான மாறியது, fillets அனைத்து படங்களில் வெட்டு, நரம்புகள், கொழுப்பு. முற்றிலும் மாட்டிறைச்சி சுத்தம் மற்றும் காகித துண்டுகள் அல்லது துடைக்கும் முறையாக வறண்ட. உலர்த்துவதற்கு, நமக்கு நிறைய காஸ் அல்லது அரிதான திசுக்கள் தேவை. இது ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சி, இயற்கையான இழைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு துணி இருக்க வேண்டும். வீட்டில் டெண்டர் மாட்டிறைச்சி செய்ய எப்படி சொல்லுங்கள்.

கிளாசிக் பதிப்பு

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் - 1,3-1,4 கிலோ;
• உப்பு கடல் பெரிய - ½ கப்;
• வெள்ளை உள்நாட்டு சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் கலவை (கருப்பு, வெள்ளை, சிவப்பு, மணம்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• மிளகு காரமான தரையில் சிவப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 1 பெரிய கையளவு;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு கலவை (ஹாப்ஸ்- suneli) - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சுவையான - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

ஒரு ருசியான, மென்மையான, வாய்வழியாக வாய் மாட்டிறைச்சி உருகுவதற்கு, நாம் பல கட்டங்களில் இந்த உணவை தயார் செய்கிறோம். முதல், நாம் இறைச்சி ஊறுகாய். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி கொள்கலன் மீது மாட்டிறைச்சி வைத்து, நன்றாக panimiruem உப்பு கலவையை, நுகத்தடி அமைக்க. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 6-8 நாட்களுக்கு நாங்கள் எங்கள் இறைச்சியை நின்று கொண்டிருக்கிறோம், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை சாப்பிடுகிறோம். அடுத்து, உப்பு கலவையின் எஞ்சிய பகுதியைத் துடைக்கவோ அல்லது இறைச்சி துண்டுகளை கழுவவும், உலர்த்தவும். அனைத்து மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு ஓரிடத்தான கலவையாக அமைந்திருக்கின்றன, சற்று நீரில் நீர் மற்றும் நன்கு உராய்வு கொண்ட மாடுகளின் மேற்பரப்பு. 12 அல்லது 18 நாட்களுக்குள், பலகைகளில் துணி அல்லது சுத்தமான துணியில் கரைத்து போட்டு, இறுக்கமாக களைந்து, களைந்து, கையில் எடுத்தோம். செயல்முறை நீளம் இறைச்சி துண்டு தடிமன் சார்ந்துள்ளது, மற்றும் நீங்கள் பெற வேண்டும் எவ்வளவு அடர்த்தியான மற்றும் உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி மீது.

இறைச்சி வைக்கும் எங்கும் இல்லை என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் மாட்டிறைச்சி jerky தயார் - செய்முறையை வேறு இல்லை, மட்டுமே துணி அது ஈரமான பெறுகிறார் மாற்ற வேண்டும் - ஒரு முறை ஒவ்வொரு 4-6 நாட்கள்.

வேகமாக மாட்டிறைச்சி

அடுப்பில் மிக வேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஜெர்சி. இந்த செய்முறையை மிகவும் எளிது, நீங்கள் துணி மாற்ற மற்றும் துணி அடுக்குகளில் மாட்டிறைச்சி போர்த்தி தேவையில்லை.

பொருட்கள்:

• வியல் அல்லது இளம் மாட்டிறைச்சி (மெல்லிய விளிம்பு) - 1,2-1,4 கிலோ;
• உப்பு மிகப்பெரியது - 1/3 கப்;
• உலர்ந்த காய்கறிகள் (வெங்காயம், கேரட், பூண்டு கலவை) - 3-4 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு கலவை - 3-4 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
• புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு - ஒரு ஸ்லைடு 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

நாம் இறைச்சி தயார், மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து உப்பு கலந்து. இந்த கலவையுடன் நாம் உறங்கிக் கொண்டிருக்கும் இறைச்சி வீழ்த்தி, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் நாள் அல்லது இரவில், அவ்வப்போது திருப்புகிறோம். பிறகு, அடுப்பில் நடுப்பகுதியில், அதை அரை குழாய் மீது வைத்து, இறைச்சி கீழ் கொள்கலன் வைத்து, சாறு ஓட்டம் இதில். சுமார் 30 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 18-20 மணி நேரம் மாட்டுக்கு உலர்த்தவும். மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் மிகவும் தடித்த இல்லை என்று முக்கியம் - விட்டம் மேற்பட்ட 3 செ.மீ., இல்லையெனில் அவர்கள் நீடிக்க மாட்டார்கள்.