எங்கள் காலத்தில் கேக் "பன்றி பால்" ருசியான மாறுபாடுகள் டன் கோஸ்ட்டின் படி சமைக்க விரும்புகின்றன என்ற உண்மையைப் போதிலும், இது இந்த உள்ளடக்கத்தை உருவாக்கியது, இது, மாநில தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப செய்யப்பட்ட டிஷ் மிகவும் பிரபலமான பதிப்புகளில் சேகரிக்கப்பட்டது. இனிமையான சோஃபிளே, மென்மையான பிஸ்கட் அடிமூலக்கூறு மற்றும் சாக்லேட் ஐசிங்கின் கீழ் இவை அனைத்தும் - பசியை விட அதிகமானவை, சமையல் தொடங்குவோம்.
கிளாசிக் கேக் "பியர்ஸ் பால்" - செய்முறையை GOST USSR படி
சோவியத் யூனியனின் காலத்தின்படி கோஸ்ட்டின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கேக் ஆக்டிட் எனக் கருதப்படுகிறது, பிறகு நாம் அதை மேலும் புதுப்பித்துக்கொள்ள விரும்புகிறோம், குறிப்பாக ஏக்கம் அடைவதற்கு விரும்புவோருக்கு.
பொருட்கள்:
பிஸ்கட்:
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- பேக்கிங் பவுடர் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மாவு - 65 கிராம்.
ஒரு souffle க்கு:
- நீர் 240 மிலி;
- அகர் - 2 தேக்கரண்டி;
- தூள் சர்க்கரை - 380 கிராம்;
- முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்.
படிந்து பார்க்க
- சாக்லேட் குறுக்கு - 1 உருப்படியை;
- பால் - 115 மிலி.
தயாரிப்பு
சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை இணைப்பதன் மூலம் ஒரு எளிய பிஸ்கட் தயார் செய்து, அவற்றை உலர்ந்த கலவையுடன் கலக்க வேண்டும். ஒரு எண்ணெய் வடிவத்தில் மாவை ஊற்றி 180 டிகிரி 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பிஸ்கட் முதலில் கீழே குளிர்ந்து, பின்னர் பாதியில் பிரிக்க வேண்டும்.
இப்போது நாம் சருமத்தை எடுத்துக்கொள்வோம், அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் அஜர்பைசானுடன் சாட் பான் சூடேற்ற வேண்டும். திரவ இளங்கொதிக்கும் போது, முழு சர்க்கரை தூள் ஊற்ற மற்றும் சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் மருந்து சமைக்க. முட்டை புரதங்கள் ஒரு செழிப்பான மற்றும் உறுதியான நுரைக்குள் மாறும். கலவை நிறுத்தாமல், பகுதிகள் சர்க்கர பாகுக்களுடன் சேர்த்து, அவர்களுடன் சேர்த்து 3 நிமிடங்களுக்கு பிறகு மீண்டும் சேர்க்கவும். ஜெலட்டினுடன் கோஸ்ட்டாஸ்ட்டின் படி நீங்கள் ஒரு கேக் "பேர்டின் பால்" செய்யலாம், ஆனால் உண்மையான ரெசிபி அகர் கூடுதலாக முன்வைக்கப்படுகிறது.
உயரமான வடிவத்தில் பிஸ்கட் அரை வைக்க, அரை சவஃபுல் அதை மூடி அடுக்குகளை மீண்டும். Souffle முற்றிலும் மாறும் வரை கேக் விட்டு, பின்னர் மெதுவாக அச்சு இருந்து அதை வெளியிட.
ஒரு எளிய சாக்லேட் படிந்து உறைந்த தயார் - சாக்லேட் ஒரு கலவையை இருந்து ganache மற்றும் பால் சூடு. சாக்லேட் மற்றும் பால் கலவையை குளிர்ச்சியாகவும், முழு கேக் முழுவதுமாக ஊற்றவும். பளபளபபூளை புரிந்துகொள்வதற்கும், ருசிக்குச் செல்வதற்கும் அனுமதிக்கவும்.
கோஸ்ட்டில் படி கேக் "பறவை பால்" - ஒரு உன்னதமான செய்முறை
கிளாசிக்கின் மற்றொரு மாறுபாடு தூள் சர்க்கரை காரணமாக இனிப்பூட்டப்பட்டதல்ல, ஆனால் அமுக்கப்பட்ட பால் காரணமாக. அத்தகைய ஒரு இனிப்பு கூட உபசரிப்பு ஒரு ஒளி பால் சுவை கொடுக்க முடியும்.
பிஸ்கட் செய்முறையும் வேறுபட்டது. வெண்ணெய் இருப்பதால் இது மிகவும் அடர்த்தியானது, ஆனால் முட்டைகளுக்கு அதன் மகிமைக்கு நன்றி செலுத்துகிறது.
பொருட்கள்:
பிஸ்கட்:
- வெண்ணெய் - 115 கிராம்;
- சர்க்கரை - 35 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 75 கிராம்;
- வெண்ணிலா சாறு - 10 மிலி.
ஒரு souffle க்கு:
- முட்டை (அணில்) - 2 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 310 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மிலி;
- ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 185 கிராம்;
- நீர் 115 மிலி;
- ஆவியாகி பால் - 65 மிலி.
படிந்து பார்க்க
- சாக்லேட் குறுக்கு - 1/2 ஸ்டம்ப்;
- கொழுப்பு கிரீம் - 95 மிலி.
தயாரிப்பு
பிஸ்கட் தயாரித்தல் மென்மையான எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை படிகங்களை வெட்டி கிரீம் உருவாவதற்கு ஒரு நிலையான முறையுடன் தொடங்குகிறது. கரோலஸ் வேலை செய்யும் போது, இணையாக, ஒரு கிரீம் எண்ணெய்க்கு ஒரு கிரீம் ஓட்டுவதைத் தொடங்குங்கள். இதன் விளைவாக, நீங்கள் மாவை மற்றும் வெண்ணிலா சாறு கலந்த ஒரு அற்புதமான கிரீம், இருக்கும். இரண்டு சமமான வடிவங்களில் முடிக்கப்பட்ட மாவை விநியோகிக்கவும்
நீங்கள் முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்க வேண்டும், இது, souffle எடுத்து. ஏறக்குறைய அரை மணி நேரம், அது வீங்கும் போது, சமையல் நடைமுறை தொடரலாம். மிளகாய் மீது மிளகாய்த்தூள் உள்ள ஜெலட்டின் கலவையை வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். வெண்ணெய் கொண்ட பால் பால், மற்றும் புரதங்கள் ஒரு நிலையான நுரை மாற்ற. ஜெலட்டின் மீது உறிஞ்சுவோரை சிரைக்கு ஊற்றவும், மெதுவாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அதேபோல் அடித்து நொறுக்கும். இரண்டு கேக்குகளுக்கு இடையில் சர்க்கரை விநியோகித்தல் மற்றும் உறையவைக்க விடுங்கள். கேக் தயாரித்தல் "பறவை பால்" கிட்டத்தட்ட முடிந்துவிட்டது, அது கிரீம் கொண்டு உருகிய சாக்லேட் உடன் உபசரிப்பு மட்டுமே உள்ளது.