சில்லி சாஸ்

தற்போது, ​​வேர்க்கடலை, வர்த்தக மற்றும் சமையல் ஆகியவற்றில் பொதுவான பெயர் "சிலி" உடன் பல்வேறு வகையான சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பல்வேறு வகையான இரகசியங்கள் சூடான காலநிலை கொண்ட பல நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. காரமான சிவப்பு மிளகு புதிய (பழுத்த மற்றும் பச்சை), அத்துடன் உலர்ந்த (மற்றும் சுத்தியல்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல்வேறு சமையல் மரபுகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலா கலவைகளை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு உணவு வகைகளை தயாரிப்பதில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சூடான சிவப்பு மிளகுடன், பல்வேறு சாஸ்கள் பொதுப் பெயரின் கீழ் "மிளகாய்" உருவாகின்றன. கூர்மையான மிளகாய் சாஸ் இரண்டாவது தவிர்க்க முடியாத கூறு தக்காளி ஆகும்.

மெக்சிகன் சமையல் மரபுகளில் இருந்து உருவான சிலி நாட்டு சுவையானது, பல நாடுகளில் இப்போது பிரபலமாக உள்ளது. இந்த சாஸ்கள் டிப் வகை (டிப், ஆங்கிலம்) ஆகும்; தடித்த புளிப்பு கிரீம் பொறுத்து ஒரு நிலையான வேண்டும். சில்லி சாஸ், உருளைக்கிழங்கு, ஓரின , அரிசி, பாஸ்தா , மற்றும் நிச்சயமாக இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றின் எந்தவொரு உணவையுடனும் இணைந்துள்ளது.

நிச்சயமாக, இப்போது நீங்கள் எந்த மளிகை கடையில் ஆயத்த சில்லி சாஸ் வாங்க முடியும், உணவு துறை மற்றும் சில்லறை சங்கிலிகள் இந்த தயாரிப்பு வழங்கும் சுவை மற்றும் பிராண்ட்கள் ஒரு பரவலான. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் சில்லி சாஸ் சமைக்க நல்லது, ஒப்புக்கொள்கிறேன் - எனவே நீங்கள் கண்டிப்பாக பயன்படுத்தப்படாத இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாத நிலையில், குறைந்தபட்சம், அதன் கலவை உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.

மிளகாய் சாஸ் அடிப்படை செய்முறையை

பொருட்கள்:

• மிளகு சிவப்பு சூடான (புதிய அல்லது உலர்ந்த) - 1-4 பிசிக்கள். (அல்லது தரையில் - உங்கள் சுவைப்படி);
• இனிப்பு சிவப்பு இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி விழுது - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 2-5 denticles;
• உப்பு.

கூடுதல் தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி);
• மிளகுத்தூள் வேறுபட்டது;
• வினிகர், இயற்கை பழச்சாறு அல்லது எலுமிச்சை சாறு;
• தாவர எண்ணெய் (எடுத்துக்காட்டாக, ஆலிவ் கூடுதல் கன்னி அல்லது சோளம்);
• வெள்ளை அல்லது ரோஜா வைன்;
• கோதுமை மற்றும் தண்ணீர் கொதிக்கவைத்து - தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு.

தயாரிப்பு

நாம் இனிப்பு மிளகு கழுவ வேண்டும், அதை உலர்த்துவோம், நாம் விதைகளையும் தண்டுகளையும் அகற்றி, அவற்றைத் தன்னிச்சையாக வெட்டி, மிக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி விடுவோம். காரமான மிளகு, விதைகள், கைக்குழந்தைகளிலிருந்து விடுபட்டு, ஒரு வழியில் அல்லது இன்னொரு விதத்தில் நசுக்கியது. நாம் பூண்டு சுத்தம் செய்வோம். இது ஒரு கலப்பான், ஒரு கலவை அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ஒரு gruel மாறும். இப்போது நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு தேவையான பொருட்கள் சேர்க்கலாம். சில நீண்ட சாஸ் ஜீரணிக்க முடியாது, ஆனால் தக்காளி ஏற்கனவே சமைத்த, மற்றும் மிளகு இது பயனுள்ளதாக இல்லை. நிலைத்தன்மையும் நீர் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து கவனமாக கலந்து. நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு அரிய சல்லடை மூலம் துடைக்க முடியும். அத்தகைய சாஸ் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் ஒரு வாரம். எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் தோற்றத்தை சில வழியில், அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க.

மிளகாய்த்தூள் ஒரு இனிப்பு சாஸ் தயார் செய்ய, நாம் சர்க்கரை (இது பயனுள்ளதாக இல்லை) அல்லது இயற்கை தேன் அடங்கும். இந்த பொருட்கள் சாஸின் அடுக்கு வாழ்க்கையை நீட்டிக்கின்றன.

தாய் மிளகாய் சாஸ் சமைக்க, தாய் சணல் மரபுகளுக்கு பிரத்யேக தயாரிப்புகள் உட்பட, சமையல் குறிப்புகளை சற்று மாற்றுவோம்: எலுமிச்சை சாறு, எள் எண்ணெய், இஞ்சி (எந்த வடிவத்தில்), அரிசி இனிப்பு ஒயின் (மிர்லின்), தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட டாமரினேட் பேஸ்ட், மீன் சாஸ் பொருட்கள் சிறப்பு கடைகள் அல்லது பல்பொருள் அங்காடி துறைகள் வாங்க முடியும்).