சீனவில் பன்றி இறைச்சி

சீனா ஒரு பெரிய நாடாகும், அதில் பல முன்னணி பிராந்திய சமையல் மரபுகள் வரலாற்று ரீதியாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், சீனாவின் அனைத்து பகுதிகளிலும் சமையல் செய்ய பொது கொள்கைகளும் அணுகுமுறைகளும் உள்ளன, எனவே நீங்கள் சீன சீன பாரம்பரியத்தில் சீன சமையல் பாரம்பரியம் மற்றும் சமையல் பற்றி பேசலாம். சீனாவில், பன்றியிலிருந்து பல்வேறு உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. எந்த வடிவத்தில் சீனில் பன்றி ருசியான, ஆனால் குறிப்பாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ். இந்த டிஷ் தயார் செய்ய மிகவும் கடினம் இல்லை, எனினும், ஒரு சில திறன் தேவை, செய்முறையை பின்பற்ற முயற்சி மற்றும் எல்லாம் மாறிவிடும்.

சீனவில் பன்றி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• 600 சணல் பன்றி இறைச்சி;
• 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் (சோளம் அல்லது அரிசி விட);
• 1 முட்டை (புரதம்);
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 சூடான மிளகு;
• 1-2 கேரட்;
• 1 வெங்காயம் (சிறந்த சிவப்பு);
• பூண்டு 2-4 கிராம்பு;
• 1 இஞ்சி இஞ்சி
• 150 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்.
• வறுக்கவும் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் (இது எலுமிச்சை கலந்த கலவை பயன்படுத்த நல்லது);
• சர்க்கரை 1-2 தேக்கரண்டி;
• சோயா வினிகர்;
• அரிசி வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு;
• கீரைகள் - ருசிக்கும்.

தயாரிப்பு:

எனவே, சீனத்தில் பன்றி இறைச்சி. செய்முறை உன்னதமானது. பன்றி சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது குறுகிய தடித்த வைக்கோல் வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. இஞ்சி சுத்தமாகவும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஒரு marinade தயார். சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும். இறைச்சி இறைச்சி இடுகின்றன, அதை மூடி ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. இறைச்சி தவறிவிட்டால், அதிகப்படியான இறைச்சியை அகற்ற ஒரு வடிகட்டி அல்லது துடைப்பான் போடு. நாம் முட்டை வெள்ளை எடுத்து, ஒரு தனி பிளாட் தகடு கொண்டு ஸ்டார்ச் நிரப்ப வேண்டும். சீனாவில் ஒரு வறுக்கப் பாணியில் பன்றி இறைச்சி தயார் செய்வதற்கு சில திறமை தேவை. நாம் ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் பான், எண்ணெய் ஊற்ற (நீங்கள் எலுமிச்சை எண்ணெய் கூடுதலாக பன்றி கொழுப்பு சமைக்க முடியும்) சிறிது எரிக்க வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் புதிய இஞ்சி துண்டுகள், வறுக்கவும் பொன்னான பழுப்பு (நடுத்தர வெப்பத்தில்) மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து நீக்க. நாம் நெருப்பை நெருப்பிற்கு கொண்டு வருவோம். இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு முதல் புரதத்தில் முக்கப்பட்டு, பின்னர் ஸ்டார்ச் உள்ள ரொட்டி மற்றும் - ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது. வறுக்கவும், அவ்வப்போது வறுக்கப்படும் கடாயில் அல்லது ஒரு பழுப்பு நிறத்துடன் கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை. இது 2-4 நிமிடங்கள் ஆகும். வறுத்த இறைச்சி ஒரு தட்டில் வைத்து ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

காய்கறிகள் சேர்க்கிறது

கேரட் சுத்தமான மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. மிளகு காய்ந்துவிடும், விதைகள் மற்றும் செப்டாம்கள் அகற்றுவோம். மிளகையும் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. கூர்மையான மிளகு முடிந்தவரை வெட்டுவது. பீன்ஸ், வரிசையாக்கம், குறிப்புகள் துண்டித்து, கழுவி மற்றும் வடிகட்டி மீண்டும் தூக்கி. நாம் வெங்காயங்களை மோதிரங்கள் அல்லது மோதிரங்கள் வெட்டுவது. இந்த வழியில் காய்கறிகள் வறுக்கவும் (வெறும் வறுக்கவும், மற்றும் passeruem இல்லை!) அதிகபட்ச வெப்ப மீது, தீவிரமாக நடுக்கம் மற்றும் 3-4 நிமிடங்கள் கிளறி. பான் மற்றும் வறுக்கவும் இறைச்சி சேர்க்கவும், குலுக்க, 1 நிமிடம் விட. காய்கறிகள் சீனத்தில் பன்றி தயார். நாம் அதை சோயா சாஸ் பருவத்தில், பகுதிகள் அதை வைத்து, துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க மற்றும் அட்டவணை அதை பரிமாறவும்.

அன்னாசி கொண்ட பன்றி இறைச்சி

அன்னாசிப்பழத்துடன் சீனத்தில் பன்றி இறைச்சி நன்றாக இருக்கிறது.

பொருட்கள்:

• 500 கிராம் லீன் பன்றி;
• 300 கிராம் அன்னாசிப்பழம் (பதிவு செய்யப்படலாம்);
• 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு;
• தக்காளி பேஸ்ட் 4 தேக்கரண்டி;
• இயற்கை வினிகரின் 2 தேக்கரண்டி (அல்லது எலுமிச்சை சாறு);
• 30 கிராம் சர்க்கரை;
• சிவப்பு மிளகு;
• கிரீன்ஸ்;
• பூண்டு.

தயாரிப்பு:

பன்றி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி (சிறிய மெல்லிய கீற்றுகள்), சோயா சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்ற, சுவை மற்றும் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு உலர் பருவங்கள் சேர்க்க. சில நிமிடங்களுக்கு அதை மீண்டும் வடிகட்டிக் கொண்டு விடுவோம். வறுத்த பான் சூடான மற்றும் அதிக வெப்ப மீது இறைச்சி வறுக்கவும் எள் எண்ணெய், அவ்வப்போது குலுக்க மற்றும் கிளறி. இந்த செயல்முறை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. நாம் இறைச்சியைப் பிரித்தெடுத்து, அதை தட்டில் வைக்கிறோம். அன்னாசிப்பழக்கம் தன்னிச்சையாக வெட்டப்பட்டு, வசதியாகவும், வறுக்கவும். நாங்கள் அதை வறுக்க பான் மூலம் பிரித்தெடுக்கிறோம். தக்காளி விழுது, சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் வினிகர் கலந்து. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், இறைச்சி சேர்க்க மற்றும் சுமார் 8-15 நிமிடங்கள் குண்டு, தேவைப்பட்டால், நீங்கள் தண்ணீர் (அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி இருந்து மருந்து) சேர்க்க முடியும். நனைத்த பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, ஒரு தட்டில் அன்னாசிப்பழம் சேர்த்து, கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் கலக்கலாம்.

சீனாவில் கூர்மையான பன்றி ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் உடன் ஒத்துழைக்கிறான்.