பாரம்பரியமான ஐஸ் கிரீம் அனைவருக்கும் தெரியும் மற்றும் நேசித்தேன். ஆனால் ஒரு சில தக்காளி முயற்சித்தேன். சோவியத் காலங்களில் மற்ற இனங்கள் மிகவும் பொதுவானவை அல்ல, இன்றும் அது ஜப்பானில் நுகர்வோர்களிடையே தயாரிக்கப்பட்டு பிரபலமாகியுள்ளது. நீங்கள் ஆர்வமாக மற்றும் இந்த சுவாரஸ்யமான இனிப்பு முயற்சி செய்ய வேண்டும் அல்லது குழந்தை பருவத்தில் சுவை நினைவில் வேண்டும்? பின்னர் நாங்கள் வீட்டில் தக்காளி ஐஸ்கிரீம் செய்யும் பல சமையல் வழங்குகிறோம்.
GOST USSR ஏற்ப தக்காளி ஐஸ்கிரீம் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கோழி முட்டைகள் yolks - 3 துண்டுகள்;
- தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- அதிக கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புடன் 150 மி.லி.
- உப்பு - 7 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 100 கிராம்;
தயாரிப்பு
சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொண்ட whisk yolks வரை ஒளிரும், கிளீனிங் மற்றும் இடத்தில் தண்ணீர் குளியல் சேர்த்து கிளறி, கிளறி. அளவு உள்ள வெட்டல் மற்றும் அதிகரித்து பின்னர், அதை குளிர்ச்சியாக மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் அதிக வேகத்தில் கலவை அடிக்க. இப்போது தக்காளி விழுது சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். நாம் வெகுஜனத்தை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றி, உறைவிப்பாரில் முழுமையாக உறைந்திருக்கும் வரை அதைத் தீர்மானிக்கிறோம். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு கலவை அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு ஐஸ் கிரீம் கலந்து. இந்த முறையை மீண்டும் ஒருமுறை மீண்டும் செய்.
சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் எந்த பழ சாஸ் பருவத்தில் தக்காளி ஐஸ்கிரீம் முடியும்.
துளசி கொண்டு தக்காளி ஐஸ்கிரீம் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய yolks - 4 பிசிக்கள்.
- தூள் சர்க்கரை - 85 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 45 கிராம்;
- இளஞ்சிவப்பு சாலட் தக்காளி - 1000 கிராம்;
- மாஸ்கர்போன் சீஸ் - 400 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- துளசி பச்சை - 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்;
- உப்பு கடல் - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
இளஞ்சிவப்பு தக்காளி கொதிக்கும் தண்ணீரால் உறிஞ்சப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, விதைகளை விதைத்து, மாமிசத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறோம். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு சிஸ்பன் அல்லது வறுத்த பாணியில் அவற்றை உரிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் துளசி தண்டுகள் சேர்த்து, இலைகளை முன்கூட்டியே வெட்டிவிடும். நாங்கள் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் வெகுஜனத்தை ஒப்புக் கொள்கிறோம், கிளறி, குளிர்ச்சியடைதல் மற்றும் நன்றாக சல்லடை மூலம் விடாமல் செய்கிறோம்.
துளசி இலைகளை நுண்ணிய சதுரங்களாக பிரிக்கலாம், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, பதினைந்து விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரில் உடனடியாகவும், அதே நேரத்தில் பனிநீளத்திற்கு உடனடியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீர் வடிகால் மற்றும் உலர் விடுங்கள்.
ஒரு ஆழமான கொள்கலன் சர்க்கரை தூள் ஒரு நல்ல மஞ்சள் கரு. குறுக்கீடு இல்லாமல், நாங்கள் மஸ்கார்போன் சீஸ், சமைத்த தக்காளி சாஸ் மற்றும் துளசி இலைகளை சேர்க்கிறோம். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறிய பிறகு, அதை உறிஞ்சுவதற்கு நாம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருக்கு மேலும் தயாரிப்பிற்காக, அல்லது அச்சுக்கு மாற்றுவோம்.
ஒரு உறைவிப்பதில் தக்காளி ஐஸ் கிரீம் தயாரிக்கும் போது, ஒரு மணி நேர இடைவெளியில் ஒரு கலவை கொண்டு அதை பல முறை பிரித்தாக வேண்டும்.