மாவை தயார் செய்வதற்கான பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு நில உரிமையாளரும் அவளுக்கு பிடித்த, நேரமாக பரிசோதிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பெறுவார்கள். குறிப்பாக வெற்றிகரமாக ஒரு ஒளிபுகா மீது சமைக்கப்பட்ட ஒரு மாவை உள்ளது. சோதனையிட்டு மாவை வைத்துக் கொள்வது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.
ஈஸ்ட் மாவை ஒரு மாவை எப்படி செய்வது?
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கோதுமை மாவு - 1 கிலோ;
- 72.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- நீர் 450 மில்லி;
- கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
- தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
நாம் ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பது தொடங்குகிறோம். கிண்ணத்தில், சுமார் 37 டிகிரி வெப்பநிலையில் தண்ணீர் ஊற்ற, ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் மாவு சுமார் 200 கிராம் சேர்க்க. மெதுவாக கலந்து. சிறிது சிறிதாக மாவு கொண்டு கரண்டியால் தடவி, ஒரு பருத்தி துடைப்பால் மூடி, ஒபராவைப் பற்றிக் கொள்ளாததால், ஒரு மணி நேரத்திற்கு அதை வெப்பத்தில் அகற்றுவோம். வெண்ணெய் முதல் உருகும் மற்றும் குளிர், பின்னர் முட்டை அதை கலந்து. குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு, கலவையை முட்டை மற்றும் எண்ணெய், அத்துடன் உப்பு சேர்க்க. சிறிது சிறிதாக மாவு எஞ்சியவைகளை அறிமுகப்படுத்தி, மேசையில் ஈஸ்ட் மாவை மாற்றியமைக்கவும். மீண்டும், அதை உணவிற்காகவும், மூடிவிட்டு, மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, மீண்டும் கலக்க வேண்டும். ஸ்டெனோக்ஹெக் பாத்திரங்கள் பின்னால் ஒரு ஒளிபுகா மீது எளிதாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை பின்தங்கிவிடுகிறது.
சோதனை மாவை ரெசிபி
பொருட்கள்:
- பேக்கிங் மாவு - 0,5 கிலோ;
- ஒரு மணம் இல்லாமல் தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- பால் - 200 மில்லி;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு ஈஸ்ட் மாவை மாவை தயார் செய்ய, அரை பால் கலந்து, அரை சர்க்கரை மற்றும் ½ கப் sifted மாவு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட். அனைத்து பொருட்கள் 60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் தரையில் மற்றும் விட்டு. இந்த நேரத்தில் ஓபரா 2 முறை அதிகரிக்கும். மீதமுள்ள பால் உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் துடைப்பம் சேர்க்க, 37-40 டிகிரி வெப்பம். இதன் விளைவாக கலவையை கடற்பாக்கத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. முட்டைகளை உடைக்கிறோம். புரதங்கள் நன்றாக ஒரு பசுமையான நுரை வரை அடித்து மாவை வைத்து. மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட yolks அடிக்க, இது இருந்தது.
விளைவாக வெகுஜன மீதமுள்ள பொருட்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. இடி மாவு மீது நேரடியாக சலித்து நன்றாக கலக்கவும். அதன் பிறகு, மேசையில் மாவை வைக்கிறோம், மாவு தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சலிக்கவும், சில நேரங்களில் மாவு வரை கிழித்து வைக்கவும். பின்னர், கொள்கலன் அதை வைத்து, ஒரு துடைக்கும் மற்றும் 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விட்டு. பிறகு, முத்து மீது துண்டுகள் மாவை 2 முறை ஒரு காரணி அதிகரிக்கும். நீங்கள் அதை வேலை தொடங்க முன், முதல் மெதுவாக அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை ஒரு மாவை எப்படி செய்வது?
பொருட்கள்:
- மாவு - 300 கிராம்;
- தண்ணீர் - சுமார் 300 மிலி.
தயாரிப்பு
ஈஸ்ட் இல்லாமல் ஈஸ்ட் சாரா பல கட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது: முதல் நாளில், 1/3 மாவு மற்றும் தண்ணீர் பகுதி அசை. விளைவாக, ஒரு வெகுஜன உள்ளது, இது நிலையான ஒரு தடித்த வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் ஒத்திருக்கிறது. நாம் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு எங்கள் ஒளிபுகா மறைக்க மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. இது வரைவுகள் இல்லாமல் இருப்பது முக்கியம். பெறப்பட்ட ஸ்டார்டர்
மீண்டும் நாம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து மூடி வைக்கிறோம். ஒரு நாள் கழித்து எங்கள் opaques மேற்பரப்பில் பல குமிழ்கள் இருக்கும், இது நுரை ஒரு தொப்பி போன்ற ஏதாவது உருவாக்கப்படும். மீண்டும், மீதமுள்ள மாவு ஊற்ற மற்றும் நீரில் ஊற்ற. மீண்டும் வெப்பம் வைத்து. ஓபரா இரட்டையர் போது தயாராக இருக்கும். நாம் அதை பாதியாக பிரிக்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தை ஜாடிக்குள் போட்டு, ஒரு தொப்பி நெயிலுடன் மூடி, அதில் சில துளைகள் தயாரித்து, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மற்றும் opaques இரண்டாவது பாதி நாடகம் வைத்து நாம் அதை மாவை தயார்.