வீட்டில் திராட்சை மது தயாரிப்பது - எளிதானது, மற்றும் இசபெல்லா மற்றும் பிற வகை மணம் திராட்சை திராட்சை திராட்சைப்பழம் ஆகியவற்றில் சிறந்தது.
குறிப்புகள்
நிச்சயமாக, திராட்சை பல்வேறு மற்றும் winemaking அதன் பொருத்தத்தை பொறுத்தது, ஆனால் மூல பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் முன், உதவியாளர் விஷயங்களை பார்த்துக்கொள்.
முதலாவதாக, நொதித்தல் செய்ய பாத்திரங்கள் தேவை. இது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத பொருட்களின் ஒரு கொள்கையாக இருக்க வேண்டும்: கண்ணாடி, மரம் அல்லது துருப்பிடிக்காத உலோகங்கள்.
இரண்டாவது - தெளிவாக நேரம் தாங்க, இல்லையெனில் பானம் எலும்புகள் மற்றும் கிளைகள் இருந்து tannins உறிஞ்சப்பட்டு, தேவையற்ற பண்புகள் பெறும்.
மூன்றாவது - நீங்கள் ஒரு சுவையான மது பெற வேண்டும் என்றால், வகைகள், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் பரிசோதனை இல்லை. இது எளிதானது: குறைந்தபட்சம் தண்ணீர், சர்க்கரை விதிமுறைக்கு தெளிவான ஒத்துழைப்பு மற்றும் ஒரு தரத்தின் திராட்சை உபயோகம் ஆகியவை சிறந்த பானம் அடிப்படையாகும். லீடியா, பெர்ல், மஸ்கட், நன்கு, மற்றும் நிச்சயமாக, இசபெல்லாவில் இருந்து வரம்பற்ற திராட்சை மது போன்ற வகைகளிலிருந்து நறுமண ஒயின்கள் பெறப்படுகின்றன.
மேடை ஒன்று
இசபெல்லாவிலிருந்து வீட்டில் திராட்சை மது தயாரிக்க, சன்னி சரிவுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட பழுத்த திராட்சைகளை தேர்வு செய்யவும். ஏராளமான பெர்ரி இருக்கக்கூடாது, ஆனால் சிறிது காய்ந்துவிடும், சிறிது சுருக்கப்பட்டு விடலாம் - அவை குறிப்பாக இனிப்பு.
பொருட்கள்:
- திராட்சை (இலைகள் மற்றும் பிற குப்பைகள் இல்லாத தூரிகைகள்) - 10 கிலோ;
- வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட உள்நாட்டு சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட (பாட்டில் அல்லது வடிகட்டப்பட்ட) - 5 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
இசபெல்லா திராட்சை மது உற்பத்தியானது பல கட்டங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதலில் நாம் திராட்சைகளை தயார் செய்வோம். எப்படியிருந்தாலும், அதை கழுவி விடாதே, துவைக்கப்படுவதைத் தவிர்த்து, திரட்டப்பட்ட தூரிகையில் சேகரிப்பு இருந்தால். எந்த வசதியான சாதனத்தையும் பயன்படுத்தி, திராட்சைகளை நாங்கள் நசுக்கிவிடுகிறோம் (முதலில் நீங்கள் கிரெஸ்டில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றலாம், ஆனால் இதை செய்ய முடியாது). நீங்கள் உங்கள் கைகளால் திராட்சைகளை அழுத்திவிட்டால், கையுறைகளை மறந்துவிடாதீர்கள், ஏனென்றால் பழங்களின் சாறு ஒரு அற்புதமான சாயமாகும். பொருத்தமான கொள்கலனில் அழுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை வைக்கவும். இது ஒரு பெரிய கண்ணாடி பாட்டில் (25 லிட்டர் குறைவாக இல்லை), ஒரு மர பீப்பாய் அல்லது பிளாஸ்டிக் (இது குறைவான விரும்பத்தக்கது) பாத்திரங்கள்.
சர்க்கரை நீரில் கரைந்து, அதே கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு படத்துடன் கொள்கலன் மூடி - நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு ஒரு காற்று ஓட்டம் இருக்க வேண்டும், மேலும் 3 நாட்களுக்கு விட்டுவிட வேண்டும். இந்த நேரத்தை இழக்காதீர்கள், ஒரு தலைவலி அனுபவிக்க விரும்பவில்லை என்றால், பெர்ரி எஞ்சின்களிலிருந்து நேரடியாக (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாறு) நீக்க வேண்டும்.
இரண்டாம் நிலை
இரண்டாம் கட்டத்தில் நாம் ஒரு குறுகிய தொண்டை (கண்ணாடி பாட்டில்) அல்லது பாத்திரமாக இணைக்கப்பட்ட குழாய் (சிறப்பு பீப்பாய்) உடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இருந்து - 10 எல்;
- CIS நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட மணல் வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் பாட்டில் அல்லது நன்றாக - 2 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
இசபெல்லாவிலிருந்து உங்கள் கைகளால் ஒரு திராட்சை மது தயாரிக்க, நேரம் எடுக்கும், விரைவாக தரம் குடிக்க முடியாது. எனவே, முதல் கட்டத்தின் மூன்று நாட்களின் நொதித்தல் முடிந்து விட்டால், எலும்புகள், பெர்ரி மற்றும் காம்ப்ஸின் தோல்கள் (கிளைகள் கிளைகள் அகற்றப்படாவிட்டால்) மதுவுக்குக் கிடைக்காத விதத்தில் வர்ட்டை கவனமாக decant செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு துணி வடிகட்டி பயன்படுத்த, மற்றும் வோர்ட் எஞ்சியுள்ள அவுட் எழுதி - பத்திரிகை. நாம் ஒரு பொருத்தமான கொள்கலையில் சேர்ப்போம். இது நொதித்தல் போதுமான அறை இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் உணவுகள் உடைக்க முடியும், எனவே wort தொகுதி 2/3 விட ஆக்கிரமிக்க இது ஒரு கொள்கலன் தேர்வு. சர்க்கரை நீரில் கரைந்து, ஒரு வோர்ட் கலந்த கலவை.
இசபெல்லாவிலிருந்து ஒரு இனிப்பு திராட்சரசத்தை எப்படி தயாரிப்பது என்ற கேள்விக்கு பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர் - ஆனால் இத்தகைய திராட்சைகளிலிருந்து வலுவூட்டப்பட்ட மது பொதுவாக சமைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் இன்னும் இனிப்பு பானங்கள் ஒரு காதலன் இருந்தால், 3 கிலோ சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்க, ஆனால் இன்னும் இல்லை.
எனவே, சாப்பாட்டில் பில்லட், நாம் வாயுக்களை வடிகட்டுவதற்கு தண்ணீர் ஷட்டர் வைத்தோம். முதல் முறையாக செயல்முறை மிகவும் தீவிரமாகச் செல்லும், பின்னர் மெதுவாக. இது சாதாரணமானது, கவலைப்படாதீர்கள், ஆனால் ஒயின் உறைந்து போகவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள், இல்லையெனில் நொதித்தல் நிறுத்தப்படும். திராட்சை மது "இசபெல்லா" வீட்டிலேயே 40 நாட்களுக்குள் குறைவாக இருக்க வேண்டும், அது ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை காத்திருக்க வேண்டும், பிறகு நாம் மூன்றாம் கட்டத்திற்குச் செல்கிறோம்.
நிலை மூன்று
இந்த கட்டத்தில், மது தயாராக உள்ளது மற்றும் அது ஈஸ்ட் வடிகட்டிய வேண்டும். கவனமாக ஒரு குழாய் அல்லது ஒரு குழாய் செய்ய, பானம் decant மற்றும் பாட்டில்கள் அதை ஊற்ற. அடித்தளமாக அடுக்கப்பட்ட மற்றும் அடித்தள அல்லது சரக்கறை சேமித்து, தேவையான பயன்படுத்தி. எனவே, எந்த திராட்சை மது வீட்டிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இசபெல்லா திராட்சை திராட்சை மது வகைகளில் இருந்து வேறுபடுவதில்லை, தவிர திராட்சை உண்மையான இனிப்புக்கு பழுத்திருந்தால் சர்க்கரை அளவு சற்றே மாற்றப்படலாம்.