பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ் - நல்ல மற்றும் கெட்ட

தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவின் பல மக்களுக்கு மத்தியதரைக்கடல் நாடுகளின் பழங்குடி பழம் ஒலிவ மரங்கள், ஆரோக்கியம் மற்றும் வாழ்நாள் ஆகியவற்றின் சின்னமாக உள்ளது. ஒலிவங்களின் தாயகம் கிரீஸாகும், அங்கு ஆலிவான்கள் ஏதெனாவின் ஞானத்தையும் நீதிநெறிகளையும் தெய்வீக மக்களுக்கு கொடுத்தனர்.

ஆலிவ் மரத்தின் பழங்களில், மிகவும் பயனுள்ள தாவர எண்ணெய்களில் ஒன்று, ஒலிவமரங்கள் மற்றும் ஒலிவ மரங்களின் பல வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பயிரிடப்பட்ட ஆலிவ்ஸின் நன்மை மற்றும் தீங்கு முதன்மையாக செயலாக்க பழங்களின் முறை மற்றும் சமையல் செயல்முறைகளில் இரசாயன பொருட்களின் பயன்பாட்டை சார்ந்துள்ளது.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ் வகைகள்

ஏற்கனவே இருக்கும் கருத்துக்கு மாறாக, ஒரு மரத்தின் பலன்களாகும், இது முதிர்ச்சியின் வெவ்வேறு நிலைகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது. பச்சை நிற ஆலிவ்கள் முதிர்ச்சியற்ற வடிவத்தில் கிளைகள் அகற்றப்பட்டன, மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் மரத்தில் முதிர்ச்சியடைந்தன. ஆலிவ் நிறங்களின் அளவு, நிறம் மற்றும் தீவிரத்தன்மை மரம் வகை, முதிர்ச்சி மற்றும் பாதுகாப்பு முறை ஆகியவற்றை சார்ந்துள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ்ஸின் அமைப்பு மற்றும் பண்புகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வேறுபடவில்லை மற்றும் மிகவும் ஒத்த தன்மை கொண்டவை.

துரதிருஷ்டவசமாக, அனைத்து கருப்பு ஆலிவ் ஆலிவ் மரத்தின் பழுத்த பழம் இல்லை, பல தயாரிப்பாளர்கள் பச்சை பழங்கள் ஒரு இரசாயன சிகிச்சை கொடுக்க, பின்னர் அவர்கள் வெளிப்புறமாக ஒரு தயாரிப்பு உற்பத்தி மற்றும் பழுத்த பழங்கள் போன்ற சுவை. அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களின் நன்மைகள் மட்டுமே கேள்விக்குரியவை.

புதிய ஆலிவ்கள் கடுமையான கசப்புணர்வைக் கொண்டுள்ளன, அவை கடல் நீரில் நீண்ட காலமாக ஊறவைக்கப்பட்டுவிட்டன. இந்த சிகிச்சையில், வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்களின் நன்மைகள் முடிந்த அளவு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கடையில் ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உற்பத்தியாளருக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. மெதுவாக வகை ஊடுருவி மற்றும் செயலாக்கத்தின் இயற்கை முறைகளைப் பயன்படுத்தும் நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளின் தயாரிப்புகள் இன்னும் அதிகமாகக் கூடும்.

கருப்பு ஆலிவ் வாங்கும் போது, ​​கவனிக்க வேண்டிய பல முக்கிய காரணிகள் உள்ளன:

• ஒரு மரத்தின் மீது பழுத்த ஆலிவ்கள், பச்சையான பசுமையான ஆலிவ்களைக் காட்டிலும் பெரிய அளவு உள்ளது;
• இயற்கையான செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ள கருப்பு ஆலிவ்ஸ்களின் வெளிப்பாடானது விரைவான வேதியியல் ஊறவைத்தல் மற்றும் ஒட்டும் பிறகு, இயற்கை ஆலிவ்கள் மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான பளபளப்பான தோலைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அவை சற்றே அணிந்துகொண்டும், மந்தமாகவும் உள்ளன;
• இயற்கையான ஆலிவ் நிறங்களின் நிறம் கருப்பு நிறமாக இருக்காது, சில நேரங்களில் ஓரளவு பழுதடைந்த பழுப்பு நிற மடிப்புகளும் காணப்படும்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்ஸின் முத்திரை உண்பது E 579 (இரும்பு குளுக்கோனேட்) உணவுப் பொருளைக் குறிக்கிறது என்றால், அவை செயற்கையாக வண்ணமயமான வண்ணம் வரையப்படுகின்றன.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களின் பயனுள்ள பண்புகள்

முக்கிய விஷயம் எப்படி பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது அவர்களின் கலவை, இது கனிமங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைய சுகாதார அடங்கும். ஒலிவ மரத்தின் கனிகளால் இயற்கையான தலையுடன், அவர்களுடைய இயற்கை வளங்கள் அனைத்தும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன:

• தூண்டப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள், அவை தூண்டுதல், மறுஉற்பத்தி, சீரமைப்பு மற்றும் சுகாதார மேம்பாட்டு விளைவுகளை கொண்டுள்ளன, அவற்றின் மிகப்பெரிய செறிவு ஆலிவ் எண்ணெயில் அடங்கியுள்ளது, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட பழத்தில் அவை போதுமான அளவு உள்ளது;
• உணவு நார்ச்சத்து, வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் , செரிமான அமைப்பின் வேலைக்கும் உதவுகிறது;
• கனிமங்கள் - சோடியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம், மாங்கனீசு, கால்சியம், செப்பு;
• வைட்டமின்கள், வைட்டமின் E, வைட்டமின்கள் சி, ஏ, பிபி, கொலைன், பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவற்றின் பரவலான பி வைட்டமின்கள்.

115 கிலோcal - 145 கே.கே., ஆலிவ் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ் கலோரி உள்ளடக்கம். சரியான பயன்பாடு மற்றும் சரியான தேர்வு மூலம், இந்த பொருட்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் உடலில் பயனுள்ள பொருட்களின் பற்றாக்குறையை நிரப்பவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, எலும்பு மற்றும் தசை திசுக்களை வலுப்படுத்தவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் உணவை வளப்படுத்தவும் முடியும்.

சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கும், வீக்கத்திற்கான போக்குக்கும், சேதமடைந்த ஆலிவ்ஸ் சேதம் ஏற்படலாம். அவை மிகவும் அதிக அளவு சோடியம் உப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் வெவ்வேறு கலன்களுடன் ஆலிவ்களை வாங்குவதை அறிவுறுத்துவதில்லை, அத்தகைய தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் வைட்டமின்-கனிம கலவையின் பாதுகாப்பு குறைவாக இருப்பதால்.