நீங்கள் இறைச்சி தீப்பிடித்த இறைச்சி மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல்காரர் இல்லை என்றால் கூட இறைச்சி இன்னும் தாகமாக மற்றும் மென்மையான கிழித்து நன்றி, அல்லது கிரீம், அல்லது புளிப்பு கிரீம் உள்ள தணிப்பு, டிஷ் இந்த குணங்கள் பாதுகாக்க உதவும். புளிப்பு கிரீம் பன்றி அணைக்க எவ்வளவு ருசியான இந்த கட்டுரையில் சொல்லுவோம்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் புளிப்பு கிரீம் பன்றி இறைச்சி
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 500 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- கோழி குழம்பு - 1 எல்;
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- செலரி - 1 தண்டு;
- சைடர் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- டாராகன் - 1 டீஸ்பூன்;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- புளிப்பு கிரீம் - 1/2 அட்டவணை;
- பால் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
ஒரு ஆழ்ந்த, தடித்த சுவர் வறுத்த பாணியில் எண்ணெய் ஊற்றி விடுகிறோம். விரைவில் பூண்டை வறுக்கவும், அதை வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக சேர்க்கவும். 5-6 நிமிடங்கள் இறைச்சி வறுக்கவும், அல்லது தங்க பழுப்பு வரை.
வறுக்கப்படுகிறது பான் கோழி குழம்பு ஊற்ற, வெட்டப்படுகின்றன கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. மிளகு உப்பு பற்றி மறக்க வேண்டாம். ஒரு திரவ பாத்திரத்தில் ஒரு கொதிகலத்தில் திரவத்தை நாம் கொண்டு வருகிறோம், நடுத்தரத்திற்கு தீவைக்கிறோம். ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைக்க மற்றும் தொடர்ந்து அனைத்து பொருட்கள் அசையாமலே, 15-20 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து. இறுதியில், பான் மீது சூடான பால் ஊற்ற, மாவு கலந்து மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை பன்றியை சமைக்கலாம் மற்றும் பரிமாறும் முன் மூலிகளுடன் தெளிக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி புளிப்பு கிரீம் ஒரு பன்முகத்தன்மை தயார், அது மேலே செய்முறையை பின்பற்ற மற்றும் "பேக்கிங்" முறை, அல்லது "கஞ்சி" பயன்படுத்தி அனைத்து சமையல் படிகள் மீண்டும் போதும்.
காளான்கள் கொண்டு புளிப்பு கிரீம் உள்ள பன்றி இறைச்சி
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 500 கிராம்;
- ஷியாட்டே காளான்கள் - 3/4;
- தக்காளி - 500 கிராம்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
- சோயா சாஸ் - 1/2 டீஸ்பூன்.
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- வெண்ணெய் - 1/4 நூற்றாண்டு;
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- புளிப்பு கிரீம் - 1/2 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, தக்காளி க்யூப்ஸ் வெட்டி சூடான எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அனைத்து காய்கறிகள் வைத்து. அதிகப்படியான திரவ ஆவியாகி, வெங்காயம் மென்மையாக மாறும் வரை, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை துண்டுகளாக வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பருப்பு இறைச்சி, சோயா சாஸ் சேர்க்க. ஒரு கடாயில் தண்ணீர், அல்லது குழம்பு ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற, 7-10 நிமிடங்கள் ஒரு ஒளி கொதி மற்றும் குண்டு எல்லாம் கொண்டு. தீ ஆரம்பிக்கும் முன், பருப்பு துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் பல்கேரியன் மிளகு சேர்த்து. அணைக்கப்படும் நேரம் காலாவதியாகிவிட்டால், புளிப்பு கிரீம் வறுக்கப்படும் பாண்டிற்கு அனுப்புவோம், நாங்கள் மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு சமையல் செய்து தொடர்ந்து மேஜையில் அதைச் சாப்பிடுவோம்.
பன்றி இறைச்சி நார்மியில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- பன்றி - 1 கிலோ;
- பேக்கன் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 7-8 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- செலரி - 2 தண்டுகள்;
- உலர் சாறு - 300 மில்லி;
- கோழி குழம்பு - 300 மில்லி;
- புளிப்பு கிரீம் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- டிஜான் கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- tarragon (புதிய) - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 170 டிகிரிக்கு ஒன்பது. வெண்ணெய் அரை ஒரு brazier மற்றும் சூடான வைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தை மறக்காமல், எண்ணெயில் வெட்டப்பட்ட பன்றியை வறுக்கவும். இறைச்சி தங்கத்தை மாறிவிடும் போதும், அது ஒரு தட்டில் பஜ்ஜியிலிருந்து அகற்றப்படலாம், மேலும் பிரேசியரில் மீதமுள்ள எண்ணெயை வைக்கவும், அனைத்து இறைச்சி மீதமுள்ள பாதியும் வறுக்கவும்.
இதற்கிடையில், மற்றொரு கடாயில் வறுத்த வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் செலரி மென்மையான வரை. நாங்கள் இறைச்சிக்கு வெண்ணெய் மீது வறுத்தெடுத்தோம். அனைத்து பொருட்களையும் சாறு மற்றும் குழம்புடன் நிரப்பவும், மூடி கொண்டு மூடியுடன் மூடி, 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இறுதியில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி நீர் மாவு, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்பில் சாஸ் தக்காளி சேர்க்கவும். கடுகு மற்றும் புதிய டாராகன் உதவியுடன் தேவையான சுவைக்கு உணவைக் கொண்டுவர மறக்காதீர்கள்.