வீட்டில் இறைச்சி பொருட்கள் பல ரசிகர்கள் நீண்ட முன்பு வாங்கிய சுவையாக கைவிடப்பட்டது மற்றும் பல்வேறு வகையான உறுப்புகள் மற்றும் சுவையை enhancers அவர்களை காப்பாற்ற, முடிந்தவரை இயற்கை போன்ற உணவுகள் செய்ய ஆசை காரணமாக வீட்டில் சமைத்தனர். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் காதலர்கள் மத்தியில் இருந்தால், பின்னர் Tambov ஹாம் இந்த சமையல் சேகரிப்பு நீங்கள் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
வீட்டில் Tambov ஹாம் - செய்முறையை
அத்தகைய ஒரு ஹாம் மற்றும் ஒரு ஆலை புகை போன்ற வாசனை இல்லை (மூலம், திரவ புகை சேர்த்து), ஆனால் அது இன்னும் சுவையாக மற்றும் நறுமணமாக இருக்கும், மற்றும் இந்த சுவை மற்றும் சுவை நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி வேறுபடலாம்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி ஹாம் - 1.6 கிலோ;
- அட்டவணை குதிரைத்தசை - 45 கிராம்;
- ஜூனிபர் பெர்ரி - 1 டீஸ்பூன்;
- லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஸ்தூபியில், உப்பு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி மற்றும் பட்டாணி, ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் லாரல் கொண்டு மிளகு ஒரு அரை தேக்கரண்டி தேய்க்க. மிளகுத்தூள் கலவையுடன் கலவையை கலந்து, சூடான நீரில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். உப்புநீரை குளிர்விக்க விடுங்கள். ஹாம் வெட்டுதல் பிறகு, அது ஒரு சில ஆழமான வெட்டு செய்ய, ஒவ்வொன்றிலும் பூண்டு கிராம்பு மீது இடம். உப்புநீரில் ஹாம் குறைக்கப்பட வேண்டும் (தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் தேவைப்படலாம், அது ஊற்றப்படலாம்) மற்றும் ஒரு படத்துடன் மூடி, இரவு முழுவதுமே குளிர்ந்த நீரில் விட்டு விடவும். சால்ட் ஹாம் உப்பு, காகிதத்தோல் மற்றும் ஒரு இரட்டை தாள் படலம் கொண்டு மடக்கு. Tambov ஹாம் சமையல் இந்த செய்முறையை கட்டமைப்பில், அது ஏற்கனவே பழுப்பு வரை மேல் மட்டத்தில் 15 நிமிடங்கள் காகித கொண்டு படலம் அகற்றப்பட்டு, 180 டிகிரி மற்றும் இறுதி ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை பிறகு, 220 டிகிரி 20 நிமிடங்கள் முதல் இறைச்சி சுட வேண்டும்.
செய்முறையை - கோஸ்ட்டாஸ்ட் படி Tambov ஹாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
வீட்டில், நீங்கள் தயாரிப்பு ஹாம் சமையல் கண்காணிக்க முடியும். சமையலறையின் சில நிலைகள் விசேட உற்பத்தி சாதனங்களின் பற்றாக்குறையால் தவறவிடப்பட வேண்டும், ஆனால் ஒரு சாதாரண பாணியில் சரியான வெப்பநிலையில் சமையல் செய்யலாம், கடையில் ஒரு கெளரவமான தயாரிப்பு கிடைப்பதை அனுமதிக்கும்.
பொருட்கள்:
- நைட்ரைட் உப்பு - 30 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி ஹாம் - 1,1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 10 கிராம்;
- தண்ணீர் 420 மில்லி
தயாரிப்பு
நைட்ரைட் உப்பு ஒரு சர்க்கரை கொண்ட சூடான நீரில் உப்பு தயாரிக்கவும். பெறப்பட்ட உப்பு ஒரு கால் பற்றி, இறைச்சி naprintsuyte, மற்றும் எஞ்சிய ஒரு துண்டு நிரப்ப. இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியுள்ள பன்றி இறைச்சியை விட்டு, நேரம் கழித்து, திரவத்தை சுத்தப்படுத்தி, இறைச்சி 3 நாட்களுக்கு பொய் சொல்ல அனுமதிக்கவும். அடுத்து, ஹாம் கழுவவும், உலர்த்தவும், நீங்கள் விரும்பினால், தேவையான வடிவத்தை வழங்கவும், 70 நிமிடங்கள் 80 டிகிரிக்கு கொதிக்க அனுப்பவும். சமையல் வழிமுறையைத் தடுக்க ஐஸ் தண்ணீரை இறைச்சியை முடிக்க வேண்டும், பின்னர் வெட்டுவதற்கு முன்பாக அதை முழுமையாகவும் முழுமையாகவும் குளிர்விக்கவும்.
வீட்டில் தம்போவ் உள்ள ஹாம் ரெசிபி
முடிக்கப்பட்ட வீட்டு தயாரிப்பு அதன் juiciness இழக்க இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய, இறைச்சி வலது துண்டு தேர்வு செய்ய வேண்டும். குறைந்த பட்சம் ஒரு கொழுப்பு ஒரு கொழுப்பு இருந்து ஒரு நல்ல ஹாம் வரும். கொழுப்பு அடுப்பு வெப்பத்தின் கீழ் உருகும் மற்றும் முடிந்தவரை தாகமாக துண்டு விட்டு.
பொருட்கள்:
- பன்றி வால் - 1.2 கிலோ;
- பூண்டு - 6 பற்கள்;
- லாரல் இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
- அஞ்சிகா கடுமையான - 25 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஹாம் சுத்தப்படுத்தி, அதை உறிஞ்சி, உப்பு சேர்த்து இறைச்சி வெட்டுவது மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் லாரல் இலைகள் அதை அசை. முழு மேற்பரப்பில், அட்ஜிக்காவுடன் ஹாம் அறுப்பேன். ஒரே இரவில் marinated ஒரு துண்டு விட்டு, பின்னர் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் அதை கொதிக்க, மேற்பரப்பில் இருந்து அழுக்கை நீக்க நினைவில். 40 நிமிடங்கள் ஒரு 190 டிகிரி அடுப்பில் ஹாம் கொதிக்க. பேக்கிங் செய்து, முழுமையான தயார்நிலையை எடுத்துக் கொண்டு, இறைச்சியை குளிர்ச்சியுங்கள்.