மாட்டிறைச்சி வடு - நல்ல மற்றும் கெட்ட

மாட்டிறைச்சி வடு (வேட்டைக்கு மற்றொரு பெயர்) என்பது மாடு அல்லது பொன்னின் சடலங்களை வெட்டும் போது வயிறுகளின் ஒரு பகுதியிலிருந்து கிடைக்கும் ஒரு இறைச்சி ஆகும். வடு பெரும்பாலும் மென்மையான இரைப்பை திசுக்களின் இழைகளைக் கொண்டுள்ளது, எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய தோற்றத்தை (வெளிர் பிங்க்-சாம்பல் வண்ணம், வில்லீ) கொண்டுள்ளது.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, மாட்டுக் கழுத்து உணவிற்காக மனிதனால் பயன்படுத்தப்பட்டது. பல்வேறு தேசிய உணவு வகைகளில், மாட்டுக் கொல்லி மீன் (நிச்சயமாக, மசாலா மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தி) பல்வேறு சுவாரஸ்யமான உணவுகள் சமையல் செய்யும் மரபுகள் உருவாக்கியிருக்கின்றன.

நவீன மனிதன் குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி வடு தயாரிப்பதில் குழப்பம் கொள்ள விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் அது உழைப்பு தீவிரமானதும் நீண்டதும், மேலும், சமையல் குறிப்பிட்ட விறைப்புக்களைக் கொடுக்கும் போது வடு என்பதும் ஆகும். எனினும், நீங்கள் சரியாக ஒரு மாட்டிறைச்சி தண்டு தயார் எப்படி கற்று என்றால், நீங்கள் பயனுள்ள, சுவையான, திருப்தி மற்றும் முக்கியமாக, மிகவும் பட்ஜெட் உணவுகளில் உள்ளிட்ட வழக்கமான மெனு, மாறுபடுகிறது.

தயாரிப்பு நன்மைகள் பற்றி

தற்போது, ​​மனித உடலுக்கான மாட்டிறைச்சி வடு என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள் - உணவு தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட பயனற்றது (மலிவு மற்றும் நீண்ட சமையல் செயல்முறை). உண்மையில், எல்லாம் வேறு.

மாட்டிறைச்சி வடு நன்மை மற்றும் தீங்கு

மாட்டிறைச்சி கோப்பை 95.8-97% புரதம், 4.2% கொழுப்பு வரை (கார்போஹைட்ரேட் இல்லாமல் இல்லை) உள்ளது. அதாவது, இந்த உயர் புரதம் குறைந்த கொழுப்பு கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்பு தசை திசு ஒரு சிறந்த "கட்டுமான பொருள்" ஆகும். இந்த கலவையின் காரணமாக, பல்வேறு உணவு வகைகளில் (நீரிழிவு, கீல்வாதம், பல்வேறு இரைப்பை குடல் சிக்கல்கள் உள்ளிட்டவை) ஆகியவற்றின் மெனுவில் மாட்டிறைச்சி வடு இருந்து உணவுகள் சேர்க்கப்படலாம். வைட்டமின்கள் (குழுக்கள் B, PP மற்றும் H), கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் , பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர், அயோடின் மற்றும் இரும்பு), மற்றும் சில ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருள்கள்: மாட்டு இறைச்சியிலும் மனித உடலுக்கு சில பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

செம்மஞ்சள் மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களில், சரும மற்றும் சளி சவ்வுகளில் ஒரு பொதுவான நன்மை பயக்கும். மாட்டிறைச்சி வடு பயன்பாடு இருந்து தீங்கு கவனித்தனர் இல்லை.

மாட்டிறைச்சி ருமேனின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராம் என்ற அளவில் 97 கி.கே.

மாட்டிறைச்சி வடு தயாரிப்பது

தயாரிப்பு:

• வடு அசுத்தமானது என்றால், நாம் அதனைத் திருப்பப் போவோம், குளிர்ந்த நீரில் அதை துடைத்து, அதை நன்றாக சுத்தம் செய்து, கொழுப்பை வெட்டி, கவனமாக துவைக்க வேண்டும்;
• வினிகர் ஒரு பலவீனமான தீர்வு 2-4 மணி நேரம் cicatrix துண்டுகளை marinate, மீண்டும் முற்றிலும் இயங்கும் தண்ணீர் துவைக்க;
• பெரிய உப்பு மற்றும் natrem துண்டுகள் ஹைட்ரஜன் பெராக்ஸைட் ஒரு பலவீனமான தீர்வு துவைக்க பிறகு, 30 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் மீண்டும் நாம் மிகவும் கவனமாக தண்ணீர் துவைக்க.

தயாரிப்பு:

• குளிர்ந்த நீரில் ருமேனின் துண்டுகளை ஊற்றுவோம், கொதிக்கவைத்து, 5-15 நிமிடங்கள் அதை உப்பு, தண்ணீர் உப்பு மற்றும் முற்றிலும் துவைக்க, ஒரு சுத்தமான பான் அதை மாற்ற மற்றும் சுத்தமான தண்ணீர் அதை நிரப்பவும்;
• 2.5-4 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், வெங்காயத்தை சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து சாம்பலால் சுத்தப்படுத்த வேண்டும்.
• பற்றவைப்பு வடு சற்று குழம்புடன் உறிஞ்சப்பட்டு பிரித்தெடுக்கப்பட்டிருக்கிறது, இப்போது அது தயாரிப்புக்கு தயாராக உள்ளது.