வீட்டில் marinated கானாங்கெளுத்தி எப்படி சமைக்க தெரியாது, அல்லது ஒரு மீன் shish kebab ஒரு marinade மீது முடிவு செய்ய முடியாது? எங்கள் சமையல் உங்களுக்கு உதவும். ஒரு சிற்றுண்டாக ஒரு ஊறுகாய் மீன் எப்படி தயாரிப்பது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லுவோம், மேலும் ஷிஷ் கேபாப் மற்றும் புகைப்பிடிப்பிற்கான இறைச்சி விருப்பங்களை வழங்குவோம்.
3 மணி நேரம் வெங்காயங்களை கொண்டு Marinated கானாங்கெளுத்தி
பொருட்கள்:
- உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 3 துண்டுகள்;
- நடுத்தர அளவு வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 4,5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1,5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொத்தமல்லி (பட்டாணி) - 1,5 தேக்கரண்டி அல்லது சுவை;
- கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
- மிளகு மணம் மற்றும் கருப்பு பட்டாணி - 7 பிசிக்கள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- லாரல் இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
கான்கிரீட் வேகவைத்தல் முன் thawed மற்றும் கழுவி. நாம் அடிவயிற்றில் ஒரு நீண்டகால கீறல் செய்ய, insides வெளியே எடுத்து கருப்பு படம் சுத்தம். மேலும் தலை, கயிறு மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும். அதன் பிறகு, மீன்கள் முழுமையாக கழுவி, துண்டுகளாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒன்று முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்டது. வெங்காயம் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை. வெங்காயம் துண்டுகள் ஒரு கொள்கலன் அல்லது ஜாடி வெங்காயம் அடுக்குகள் அடுக்கப்பட்ட.
சர்க்கரை, உப்பு, இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் லாரல் இலைகளை தூவி, ஒரு இறைச்சி தயாரிக்க, ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீரை சூடாக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும். பூசப்பட்ட இறைச்சி வெங்காயம் கொண்ட மீன் துண்டுகளை ஊற்ற. மூன்று மணி நேரம் கழித்து, வெங்காயம் சேர்த்து ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் தயார்.
ஒரு உப்பு சுவைக்கு, ஒரு பிட் நீண்ட நேரம் இறைச்சி உள்ள கானாங்கெளுத்தி நடத்த.
ஒரு shish கப்பாப்பில் கான்கிரீட் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?
பொருட்கள்:
- பெரிய உறைந்த கானாங்கல் பிணக்கு - 1 துண்டு;
- எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- சிர் - 9 கிராம்;
- கொத்தமல்லி - 3-4 கிளை;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
குளிர்பதனப்பொருளுக்காக, உறைவிப்பாளரிடமிருந்து கான்கிரீட் மாற்றி மாற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் மாற்றவும். மேலே இருந்து சடலங்கள் துடைத்தழிக்கும்போது, ஆனால் இன்னும் உள்ளே அடர்த்தியான நிலையில் இருக்கும்போது, நாம் வெட்டுக்குச் செல்கிறோம். நாம் தலை, வால், மற்றும் துடுப்புகள் வெட்டி. பிறகு அடிவயிற்றில் மீன் துண்டுகளை வெட்டி, கருப்பை மற்றும் கருப்பு படம் அகற்றவும். பின் நாங்கள் கானாங்கைக் கழுவி, பின்புறமாக வெட்டி, ரிட்ஜ் மற்றும் விலைமதிப்பற்ற எலும்புகளிலிருந்து கரைகளை பிரிக்கிறோம்.
பூண்டு சுத்தம், ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை cilantro ஒரு மோட்டார் உள்ள grinded. ஆலிவ் எண்ணெய், சாறு மற்றும் அரை எலுமிச்சை, சூரை, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் ஒரு நல்ல கலவை அனைத்து சேர்த்து, ஒரு கிண்ணத்தில் கலவையை மாற்ற. நாங்கள் இறைச்சி இறைச்சி கொண்ட fillet தேய்க்க, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து அதை இரண்டு மணி நேரம் marinate நாம்.
நேரம் கழித்து, ஒரு துடைப்பான் கொண்டு இறைச்சி திட கூறுகளை துடைக்க, ஒரு எண்ணெயை grate மீது மீன் போட மற்றும் இருபுறமும் சமைத்த மற்றும் சிவப்பு வரை கரி மீது சமைக்க.
சூடான புகைப்பழக்கத்திற்காக கானாங்கெல்லியை எப்படி உறிஞ்சுவது?
பொருட்கள்:
- உறைந்த கானாங்கல் பிணக்கு - 2 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை சாறு - 250 மில்லி;
- சோயா சாஸ் -250 மில்லி;
- வெள்ளை வைன் - 250 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு மென்மையான முறையில் மெக்கரெல் பனிக்கட்டிகள், குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழே அலமாரியில் இடுகின்றன. பிறகு, தலையில், நுண்துகள்களில், பிசின் மற்றும் வாலில் இருந்து சடலங்களை அகற்றுவோம், கழுத்து நீரில் கறுப்புப் படலத்தை அகற்றுவோம். நாம் ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் மீன் வைத்து, சோயா சாஸ், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை தயாரிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றுவோம்.
புகைபிடிக்கும் முன், மீன் முழுமையாக காயவைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, அதை marinade இருந்து நீக்க, காகித துண்டுகள் அல்லது துடைக்கும் அதை முக்குவதில்லை மற்றும் ஒரு அதை செயலிழக்க, மற்றும் முன்னுரிமை இரண்டு மணி நேரம்.
நேரம் முடிந்தவுடன், புகைப்பழக்கத்தின் அடிப்பகுதியில் ஈரப்பதமான சில்லுகளை நாங்கள் வெளியே போட்டு, இருபது அல்லது முப்பது நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் ஒரு சாயல் மற்றும் புகைப்பிடிப்பதில் சடலங்களை இடுகின்றன.
குளிர்ந்த புகைபிடித்தால் அது கானாங்கெளுத்திப் பருகுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சிறந்த வழிமுறை உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து பல மணி நேரம் தேய்த்து, பிறகு அதை கழுவுதல்.