தொடக்கத்தில், சமையல் வெட்டுக்களுக்கான சமையல் பொருட்கள் ஐரோப்பாவிலிருந்து ரஷ்ய உணவுக்கு வந்தன. "வெட்டுக்கத்தி" என்ற வார்த்தை, ஒரு எலும்பு துண்டுப்பகுதியில் சமைத்த இறைச்சி துண்டு என்று அழைக்கப்பட்டது. காலப்போக்கில், ரஷ்ய உணவு வகைகளில், "வெட்டல்" என்ற கருத்து மற்றும் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான யோசனை மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்டது மற்றும் ஒரு விதத்தில் மாற்றமடைந்தது. இறைச்சி, மீன், காளான், காய்கறி அல்லது கலப்பு - தற்போதைய நேரத்தில், "வெட்டு" என்பது துண்டு துண்தாக இறைச்சி செய்யப்பட்ட ஒரு மெல்லிய பிளாட் கேக் இல்லை.
பொதுவாக, இறைச்சிகள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன , இருப்பினும், வறுத்தெடுத்தல் என்பது மிகவும் ஆரோக்கியமான சமையல் வகையாகும். ஆனால் நடைமுறை ரீதியாக பிந்தைய சோவியத் ஒன்றியத்தின் வசிப்பவர்களுக்கு, வறுத்த வெட்டுக்கள் குடும்பத்தின் ஆறுதல் மற்றும் நல்வாழ்வு ஆகியவற்றின் வழிபாட்டு அன்றாடக் குறியீடுகள் ஆகும். ஆகையால், பைகளை எப்படி ஒழுங்காக வறுக்கவும், வறுத்தெடுக்கவும் கற்றுக்கொள்வோம், ஆனால் மிக பெரும்பாலும் அல்ல (சமையல் கூடைகளின் மாற்று வழிகள் அறியப்படுகின்றன).
பைத்தியங்களை சரியாகப் பிடுங்குவது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.
வறுத்த பொது விதி
வறுக்கவும் அதை எளிதாக விலங்குகள் மீது அல்லது அவசியமான காய்கறி கொழுப்புகள் விரைவாக அவசியம். விலங்கு கொழுப்புகள், வறுத்த சிறந்த - கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி, அதே போல் உருகிய இயற்கை வெண்ணெய். காய்கறி கொழுப்புகளில் இருந்து, ஆலிவ் அல்லது ரேப்செட் எண்ணெய் இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் ஏற்றது. அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (தூய்மையாக்கப்படுவது) விரைவாக எரிவதற்குத் தொடங்குகிறது மற்றும் இது புற்றுநோய்களை உருவாக்குகிறது.
சோம்பேறி அல்லது அவசரமாக உள்ளவர்களுக்கு முதல் விருப்பம்
சில நேரங்களில் உறைந்த உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வடிவத்தில் வாங்குதல், ஒவ்வொரு துண்டுப்பிரதியும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு துணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சில நேரங்களில் மசாலாப் பொருள்களுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பிரட்தூள்களில் நனைத்திருக்கும் உறைந்த வெட்டப்பட்ட துண்டுப்பிரசுரங்களை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் சரியாக இருக்க வேண்டும்?
தயாரிப்பு
கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் வறுக்கவும் பான் Preheat. முதலில் 5-8 நிமிடங்கள் ஒரு பக்கத்தில், defrosting இல்லாமல் நடுத்தர வெப்ப மீது துண்டுகளாக்கி துண்டுகள், பின்னர், இரண்டாவது பக்க இருந்து வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு கவர். வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் தயாராக அதை கொண்டு (மொத்த சமையல் நேரம் 20-25 நிமிடங்கள்).
ஆனால், நிச்சயமாக, அது துண்டு துண்தாக வெங்காயம், முட்டை, ரொட்டி crumb மற்றும் மசாலா கொண்டு வீட்டில் இறைச்சிகள் சமைக்க நல்லது.
வீட்டில் இறைச்சி துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன எப்படி?
பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக இறைச்சி (உதாரணமாக, பன்றி-மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை கூடுதலாக) - 400 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 pc;
- தரையில் கருப்பு மிளகு, மற்ற மசாலா - விரும்பினால்;
- வெள்ளை ரொட்டி (பகோட்) - 4-5 மெல்லிய துண்டுகள்;
- பால் அல்லது நீர் - 100 மில்லி;
- எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு.
தயாரிப்பு
மேலோடு இல்லாமல் ரொட்டி துண்டு ரொட்டி அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் அரைக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் சிறிது நனைத்த ரொட்டியைப் போட்டு வதக்கவும். மசாலா பருவத்தில், முழுமையாக கலக்க வேண்டும். திணிப்பு மிகவும் திரவமாக இருந்தால், கொஞ்சம் கோதுமை மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். நாங்கள் நடுத்தர வெப்பம் மீது தங்க பழுப்பு மேலோடு வரை இருபுறமும் இருந்து ஈரமான கைகள் மற்றும் வறுக்கவும் கொண்டு துண்டுகள் உருவாக்குகின்றன. பிறகு நெருப்பை குறைத்து மூடிக்குள் தயார் செய்யுங்கள் (அது மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்). நாம் எந்த வாசனையுடன், அல்லது மாறாக வெறுமனே காய்கறி சாலடுகள் (ரொட்டி தேவையில்லை, அது துண்டுகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது), சுவையூட்டிகள் கொண்டு கட்lets பரிமாறவும்.
ருசியான கடாய்களால் துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட மீன், கோட், ஹேடாக், ஹேக், பைக், கரி, பைக் பெஞ்ச் போன்றவற்றைப் பெறலாம்.
மீன் துண்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- மீன் வடிகட்டி - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- ரொட்டி வெள்ளை (ப்யூகெட்) - 4 துண்டுகள்;
- பால் அல்லது நீர் - 100 மில்லி;
- மைதானம் மசாலா (கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, சோம்பு);
- கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
மீன், வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது wrung நனைத்த ரொட்டி crumb இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லலாம். மசாலா பருப்பு, முட்டைகளை சேர்க்க, சற்று உப்பு. திணிப்பு அடர்த்தி ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு மூலம் சரி செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் நன்றாக grater கச்சா உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர அளவு 1 துண்டு) மீது grated சேர்க்க முடியும். நாம் கஷ்டங்களை ஈரமான கைகளால் உருவாக்குகிறோம், அவர்கள் இறைச்சியை போலவே வறுத்தெடுக்கப்படுவார்கள், சற்று வேகமாகவும், இன்னும், குறிப்பாக நீங்கள் கற்பனையற்ற மீன் ஆற்றில் இருந்து சமைக்க வேண்டும் என்றால், அவர்கள் தயாராவதற்கு முன்பே அவற்றை வறுக்க வேண்டும்.
ஆனால், நிச்சயமாக, எந்த கட்லட், இறைச்சி மற்றும் மீன், நன்றாக வறுக்கவும், மற்றும் அடுப்பில் சமைக்க, என்று, சுட்டுக்கொள்ள, அது சமையல் ஒரு ஆரோக்கியமான வழி.