இப்போது கடைகளின் அலமாரிகளில் பல மாமிச உணவுகள் விற்கப்படுகின்றன. இன்று நாம் வீட்டிலேயே ஜெர்மி மாமிசத்தை எப்படி தயாரிப்பது என்று சொல்வோம், இது மோசமானதல்ல, வாங்கியதை விட மிகவும் பயனுள்ளது!
வீட்டில் உலர்ந்த ஜெர்சி ரெசிபி
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 800 கிராம்;
- உப்பு பெரிய - 0.5 தேக்கரண்டி.
- ஓட்கா - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- லாரல் இலை - 3 துண்டுகள்;
- தரையில் மிளகு;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு.
தயாரிப்பு
எனவே, நாம் ஒரு உப்பு கரைசலை தயார் செய்து இறைச்சியை தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். இதை செய்ய, கிண்ணத்தில் உப்பு ஊற்ற, தரையில் மிளகு தூக்கி உங்கள் கைகளில் உலர் laurel இலை நசுக்க. பின்னர் குளிர் ஓட்கா உள்ள ஊற்ற மற்றும் முழுமையாக கலக்க. பன்றி tenderloin கழுவி, நாம் ஒரு துண்டு துடைக்க மற்றும் மசாலா மசாலா ஒரு மணம் கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து இறைச்சி தேய்க்க. நாம் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்காயை ஒரு சிஸ்பன் மீது பரப்பி, ஒரு தட்டில் வைத்து அதை 14 மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டருக்கு அனுப்புவோம். இறைச்சி சமமாக உமிழ்வதை அனுமதிக்க, ஒவ்வொரு 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அதை மாற்றவும். நேரம் முடிந்தவுடன், வெட்டு முற்றிலும் குழாய் கீழ் கழுவப்பட்டு, அனைத்து மசாலா மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட லாரல் இலை நீக்கி. மீண்டும், நாம் காகித துடைக்கும் அதை காய மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. பூண்டு சுத்தம், சிறிய க்யூப்ஸ் உள்ள துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து இறைச்சி தெளிக்கப்படுகின்றன. இப்போது நாம் துணி எடுத்து எடுத்து அதை பன்றி போர்த்தி, ஒரு நூல் கொண்டு இறுக்கமாக அதை கட்டி. அதன்பிறகு, நாங்கள் அதை பரப்பினோம் அல்லது தூங்குவோம், அதனால் இலவச விமான அணுகல் உள்ளது. 12 மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் இறைச்சியை உலர்த்தவும், பின்னர் அதை 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றவும். இனி அது உலர்ந்திருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதிக உப்பு மற்றும் அடர்த்தியான விளைவாக இருக்கும். ஒரு நாளில் நாம் அதை துண்டிக்க வேண்டும், அது மோசமாகாது.
வீட்டில் சாஸஸ் இறைச்சி
பொருட்கள்:
- அட்டவணை உப்பு - 800 கிராம்;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 100 மில்லி;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- இனிப்பு மிளகு;
- உலர்ந்த பூண்டு;
- புதிய ரோஸ்மேரி ;
- பன்றி இறைச்சி.
தூள்:
- மிளகு மிளகு - சுவைக்கு;
- கொத்தமல்லி விதைகளை
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் தீட்டப்பட்டது, copiously உப்பு தெளிக்கப்படும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் சுத்தம். நாம் இறைச்சியைக் கழுவிவிட்டு ஊறுகாய் தயாரிக்க போகிறோம். வினிகர் உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை கலந்து, ஒரு சிறிய தரை மிளகு தூக்கி, பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கசக்கி ரோஸ்மேரி மற்றும் இனிப்பு Paprika வைக்கவும். நாம் ஒரு மெல்லிய திசையன் மாற்றி மாற்றி, அதை கவனமாகத் துடைக்கிறோம். தூள் ஒரு மிளகாய் உள்ள கொத்தமல்லி விதைகளை கொண்டு மிளகுத்தூள் கலவையை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் உப்பு இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அதை ஒரு பக்கத்திலுள்ள காகிதத்தோலில் வைத்து, எல்லா பக்கங்களிலும் ஒரு நறுமணப் பொடியில் தூக்கவும். அதை காகிதத்தில் போர்த்தி, ஒரு சுற்று வடிவத்தை கொடுக்கிறோம். இப்போது நாம் பன்றி இறைச்சியை அகற்றி 30 நாட்களுக்கு விட்டு விடுகிறோம். ஒரு மாதம் கழித்து மெல்லிய துண்டுகளாக ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு டெண்டர்லோனியை வெட்டி அதை மேஜையில் பரிமாறவும்.
வீட்டில் உலர்ந்த கோழி இறைச்சி ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கோழி மார்பக - 3 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு தரையில் மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு.
தயாரிப்பு
ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு சேர்த்து கலவை மிளகுத்தூள் கலவையை சேர்த்து இனிப்பு மிளகுத்தூள் கைவிடவும். சிக்கன் மார்பகங்கள் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க, ஒரு துண்டு துண்டித்து, ஒரு மணம் கலவையை கவனமாக தேய்க்கவும். பிறகு இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, உணவுப் பிடியை இறுக்கி, ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவோம். இந்த நேரத்தில், கோழி சாறு விடுவிப்பதில்லை, இது சாப்பிடுவதில்லை. சிறிது நேரம் கழித்து, குளிர்ந்த நீரில் மார்பகங்களை துவைக்க, மசாலா துவைக்க மற்றும் காகித துண்டு கொண்டு இறைச்சி காய. பூண்டு வெட்டப்பட்டது, வெட்டப்பட்டது மற்றும் உப்பு கோழி மார்பகங்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. நாம் ஒரு சுத்தமான துணி மீது இறைச்சி போர்த்தி மற்றும் மற்றொரு 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப. ஒரு நாள் ஜெர்மி தயார் - மெல்லிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி மற்றும் மேஜையில் ஒரு சிற்றுண்டி பணியாற்ற.