பழைய நாட்களில், ரொட்டி kvass ஒரு உண்மையான உலகளாவிய பானம் இருந்தது. வயிற்று வலியையும், ஆற்றல் அதிகரிப்பதையும் அகற்றுவதற்காக அவர் ஃபாஸ்டர்ஸர்களாலும், விவசாயிகளாலும் குடிப்பதையும் அறிந்திருந்தார். உண்மையான ஆர்வலர்கள், நாங்கள் ரொட்டி kvass வீட்டில் வழங்குகிறோம், குறிப்பாக செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் ஆயத்த பானம் ஒரு இனிமையான சுவை மட்டும் இல்லை, ஆனால் பயனுள்ள பண்புகள் ஒரு முழு புரவலன்.
ரொட்டி kvass வீட்டில் - செய்முறையை
ரொட்டி kvass என்பது ருசியில் முளைத்த தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குவளையின் ஒரு எளிமையான பதிப்பு. தானியங்களை முளைப்பதற்கும், உலர்த்துவதற்கும் தேவையற்ற வம்புகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, உண்ணும் வெயிட் ரொட்டியையும், கலந்த கலவையுடன் கலவையுடனும், (நீங்கள் ஈஸ்ட் kvass தயாரித்து வருகிறீர்கள் என்றால்) கண்டுபிடித்து விடுவீர்கள்.
பொருட்கள்:
- கம்பு ரொட்டி (உலர்ந்த) - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2.8 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 235 கிராம்;
- புதிய ஈஸ்ட் - 40 கிராம்.
தயாரிப்பு
உலர்ந்த ரொட்டி பிரவுனிங் முன் சுடப்படும். ரெடி ரூட் ருஸ்குகள் இனிப்பு வண்ணம் மற்றும் சுவைக்கு குடிக்க வேண்டும். பின்னர் ரஸ்குகள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு ஈனமால் பான் என்ற இடத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, அரவணைப்பில் விட்டுச்செல்லப்படுகின்றன. இத்தகைய காப்பு முறை நேரம் இரண்டு மணிநேரத்திற்குள்ளேயே மாறுபடும், குடிநீர் அவ்வப்போது கலந்ததாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, தயாராக உட்செலுத்துதல் வடிகட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் ருக்குகள் அதே நேரத்தில் மறு நிரப்பப்பட வேண்டும். இரு உமிழும் அறை வெப்பநிலைக்கு கீழே ஒரு வெப்பநிலையுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் சர்க்கரை kvass அடித்தளத்தில் ஊற்றப்பட்டு நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் வைத்து. அரை நாளுக்கு நொதிக்க வைக்கப்பட வேண்டும். புளிக்கவைக்கப்பட்ட kvass தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்ச்சியாக சேமிக்கப்படுகிறது.
ஈஸ்ட் இல்லாமல் வீட்டில் ரொட்டி kvass செய்ய எப்படி?
அத்தகைய kvass தயாரித்தல் ஒரு சிறப்பு ரொட்டி ஸ்டார்டர் பயன்படுத்த வேண்டும், இது ஈஸ்ட் இல்லாமல் பானம் புளிப்பு இது. இந்த புளிப்பால் தயாரிக்க, நொறுக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டியின் ஒரு துண்டு வெற்று தண்ணீரின் கண்ணாடிகளைக் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி விட அதிகமாக சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு துணி மூடியுடன் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு அலைய அனுமதிக்கப்படுகிறது. தயாராக புளிக்க ஒரு கூர்மையான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது.
பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 10 கிராம்;
- கம்பு ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
- ரொட்டி sourdough - 480 மிலி;
- நீர் 1.4 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
புளிப்பு தயாராக இருக்கும் போது, அது ஒரு தூய்மையான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கூடுதலாக, பின்னர் தண்ணீர் ஊற்றினார். ஒரு எதிர்கால kvass துடைப்பான் கொண்டு கொள்கலன் மீண்டும் மூடி மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான விட்டு. நேரம் கழிந்தபின் குடிப்பதை முயற்சி செய்து, தேவையான சுவைக்கு கொண்டு வரப்பட்டால் - ஒரு சுத்தமான கன்டெய்னர் மற்றும் குவளையில் ஊற்றவும்.
ரொட்டி kvass - வீட்டில் சமையல் ஒரு செய்முறையை
இந்த kvass பெயரிடப்பட்டது. இது ரொட்டி மற்றும் மெல்லிய ரொட்டி ருசுகள், புதினா மற்றும் தேனுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டது.
பொருட்கள்:
- கம்பு பிஸ்கட் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 4.3 லிட்டர்;
- புதிய ஈஸ்ட் - 45 கிராம்;
- உலர்ந்த புதினா - 1 டீஸ்பூன்;
- தேன் - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
வீட்டில் ரொட்டி kvass செய்யும் முன், கொதிக்கும் நீர் புதினா கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் அனைத்து அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வெளியிட நீராவி விட்டு. புதிய ஈஸ்ட் கொண்ட சூடான நீரில் ஒரு கண்ணாடி. மீதமுள்ள திரவ கொதித்தது மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கடலை ரொட்டி மீது வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற. 30 டிகிரி வரை ஊறவைத்த ரொட்டிகொண்டுகள் குளிர்ச்சியாகவும், செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் புதினா உட்செலுத்தலை சேர்க்கவும். ஒரு நாளைக்கு குடிக்கவும், தேன் கொண்டு cheesecloth மற்றும் கலவை மூலம் kvass தவிர்க்கவும், தேவையான இனிப்பு சாப்பிட சுவை கடந்த கொட்டியது. வீட்டில் இந்த சமையல் ரொட்டி kvass முடிந்ததும். மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளும் முன் சுத்தமான கொள்கலன்களில் குடிக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.