சீரிய சீன உணவு, உனக்குத் தெரியும், இல்லை, ஆனால் நீங்கள் சீனாவின் சமையல் பாரம்பரியங்களின் பொதுவான அறிகுறிகளை கண்டுபிடித்து, வானவியலின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் தனித்தனியாக வளரும்.
இப்போது உலகின் பல நாடுகளில் சீன சாலடுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. முதலில் சாலட் போன்ற சாகுபடியைப் போன்ற ஒரு டிஷ் சீனாவில் இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, ஆனால் சமையல் மரபுகளின் இடைநிலை சீன பாணி சாலட் போன்ற சர்வதேச சமையல் நிகழ்வு தோற்றத்தை தீர்மானித்தது.
செலஸ்டிக் சமையல் (பரந்த பொருளில்) சிறப்பியல்பு அம்சங்கள் எளிய சீன சாஸ்கள் கூட மிகவும் சிறப்பு சுவை மற்றும் சுவைகள் கொடுக்கின்றன. பொதுவாக சீன பாணி மற்றும் குறிப்பாக சாலடுகள் உள்ள உணவுகளை தயார் கற்று கொண்டு, நீங்கள் மெனுவை திருப்ப முடியும் மற்றும் மகிழ்ச்சி வீட்டில் மற்றும் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியமாக.
சீன சாலட்டை சமைக்க எப்படி?
உண்மையில், எல்லாம் எளிமையானது - நீங்கள் சீன சமையல் பாரம்பரியங்களின் பொதுவான கொள்கைகளை பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் பாரம்பரிய பொருட்கள் பயன்படுத்த வேண்டும், அதாவது: சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், அரிசி வினிகர், மேலும் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன மணம் மூலிகைகள், மசாலா, பூண்டு, மிளகுத்தூள். முக்கிய விஷயம் - அவசரமாக, பொருட்கள் இணக்கமாக சுவை, சுவைகள் மற்றும் அளவு இணைந்து உறுதி செய்ய முயற்சி. மற்றும், நிச்சயமாக, சீன போன்ற கோழி பூஞ்சை மற்றும் பன்றி இறைச்சி முக்கிய உணவுகள், மறக்க வேண்டாம்.
கோழி சீன சாலட்
பொருட்கள்:
- கோழி மார்பகம் (எலும்புகள் மற்றும் தோல் இல்லாமல்) - 1 PC;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- காட்டு பூண்டு - 1 கொத்து;
- வெங்காயம் பச்சை - 5-8 இறகுகள்;
- எள் விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி.
எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு:
- எள் எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- அரிசி வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- அரிசி திராட்சை மது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பழுப்பு சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி.
- இஞ்சி வேர் - 50 கிராம்;
- மிளகு சிவப்பு சூடாக - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
சிறு துண்டுகளாக வெட்டி சிக்கன் மார்பகம் வெட்டுவதுடன், சிறிய அளவிலான தண்ணீரில் சமைக்கவும் (மற்ற உணவுகளை சமைப்பதற்கு குழம்பு பயன்படுத்தப்படலாம்). உருளைக்கிழங்கு "சீருடையில்" கொதிக்கவும், குளிர், சுத்தமான மற்றும் சிறிய தொகுதிகள் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு உலர்ந்த வறுக்க பாணியில் எலுமிச்சை விதைகள் சுட வேண்டும். மிளகு துண்டாக்கப்பட்ட வைக்கோல். இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் அறுப்பேன். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
நாங்கள் எரிவாயு நிலையம் தயார் செய்வோம். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் திரவ பொருட்கள் வரை ஊற்ற மற்றும் கிளறி, அவர்கள் உள்ள பழுப்பு சர்க்கரை கலைத்து. இஞ்சி நாம் ஒரு சிறிய பட்டை மீது தேய்க்க வேண்டும், நாங்கள் பூண்டு மற்றும் பத்திரிகை ஆடை மீது அழுத்தவும். தீ இருந்து நீக்கு. சூடான மிளகு பருவம். 5-8 நிமிடங்கள் காத்திருக்கலாம் (அல்லது சிறந்த 15) மற்றும் வடிகட்டி. சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் கலந்து கலந்து.
வேர்கடலை மற்றும் பன்றியுடன் சீன சாலட்
பொருட்கள்:
- வேர்க்கடலை - 200 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி (லீன் கழுத்து அல்லது ஹாம்) - 200 கிராம் புகைபிடித்த;
- முட்டைக்கோஸ் பெக்கிங் - 0.5 தலை;
- இனிப்பு மிளகு - 1 PC;
- தக்காளி கனியும் - 2-4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;
- வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி.
எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு:
எள் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி; சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்; அரிசி வினிகர் (அல்லது எலுமிச்சை சாறு) -1-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
வேர்க்கடலை ஒரு உலர்ந்த பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு உமி இருந்து உறிஞ்சப்படுகிறது. ஆடைகளின் கலவைகளை கலக்க. துண்டுகள் - பன்றி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் தடித்த குறுகிய வைக்கோல், தக்காளி வெட்டி. மெல்லிய துண்டுகளாக முட்டைக்கோஸ் வெட்டி. ஒரு கத்தியுடன் பூண்டு மற்றும் கீரைகள். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கிறோம்.
இறால்கள் மற்றும் பன்றி காதுகள் கொண்ட சீன சாலட்
பொருட்கள்:
- பன்றி காதுகள் - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 pc;
- இறால் சமைத்த உறைந்த உரிக்கப்படுவதில்லை - 200 கிராம்;
- பெருஞ்சீரகம் - 1 pc;
- புதிய வெள்ளரி - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு இனிப்பு சிவப்பு - 1-2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;
- எள் விதை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சிவப்பு சூடான மிளகு - ருசிக்க;
- grated horseradish - 1 தேக்கரண்டி;
- செலரி, வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றின் கீரைகள் - ருசிக்கும்.
எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு:
- எள் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- அரிசி வினிகர் (அல்லது எலுமிச்சை சாறு, அல்லது எலுமிச்சை) - 1-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
பன்றி காதுகள் திறந்த நெருப்பில் எரிந்தன, கவனமாக ஒரு கத்தி கொண்டு சுத்தம் மற்றும் கழுவி. ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஒரு விளக்கை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றை நாங்கள் பற்றவைக்கிறோம். முடிந்ததும் காதுகள் சற்று குளிர்ச்சியாகவும், ஒப்பீட்டளவில் நன்றாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. Shinku பெருஞ்சீரகம் (வெங்காயம் போன்றவை) - வைக்கோல், வெள்ளரி - brusochkami, இனிப்பு மிளகுத்தூள் - தன்னிச்சையாக. பூண்டு மற்றும் கீரைகள் அறுப்பேன். எள் விதைகள் சற்று கலக்கப்பட்டவை. இறால் குறைத்தல் மற்றும் இறப்பதை பிரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, இது மிளகு மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளோடு கலக்கிறது. அலங்காரம், தண்ணீர் சாலட் மற்றும் கலவை பொருட்கள் கலந்து.
சீன சாலட்களுக்கு நீங்கள் அரிசி Shaoxing மது, பழம் ஒயின்கள், maotai, ergatou, பீர் சேவை செய்யலாம்.