மலிவான விலையில் மட்டுமில்லாமல், இன்றும் நம் அட்டவணையில் பிரபலமாக இருக்கும் சில மீன் ஒன்றில் ஒன்று கார்ப் ஒன்றாகும். பூர்வ காலங்களில் இருந்து, கரிபூசல் வடிவத்தில் அட்டவணையில் பணியாற்றப்பட்டது, நவீன காலத்தில், அடுப்பில் இருந்து ருசியான மீனை அனுபவிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கறையை சமையல் பற்றி வாசிக்க படலம் சுட.
தாளில் கரி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கரி கரி - 500 கிராம்;
- இளம் கீரை இலைகள் - 2 கைப்பிடிகள்;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 40 கிராம்;
- செர்ரி தக்காளி - 200 கிராம்;
- கீரை குச்சிகள் - 4 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 50 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் வெப்பநிலை 200 ° C க்குப் பிறகு, நாங்கள் மீன் தயாரிக்கப் போகிறோம். எண்களிலும் எலும்புகளிலுமிருந்தும், கரியமில வாயில்களிலிருந்தும் நாம் கரி வடிகட்டிகளை சுத்தம் செய்கிறோம். ஒரு தாளின் இரட்டைப் பெட்டியில் ஒரு துண்டுப் பெட்டியை வைக்கிறோம். சீசன் கரி மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம், செர்ரி தக்காளி மற்றும் வறட்சியான தைம் கிளைகள் துண்டுகள் மீது பரவி. நாங்கள் மூன்று பக்கங்களிலிருந்து மீன்களை மூடுகிறோம், மீதமுள்ள துளைக்குள் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி விடுகிறோம். உறை மூடி அதை 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். எலுமிச்சைக் கறி எடுப்பது உடனடியாக மேஜைக்குச் சேவை செய்யப்படுகிறது, வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி கொண்டது.
தாளில் சுடப்பட்ட கத்தரிக்காய்
வழக்கமாக சுடப்பட்டிருக்கும் இந்த காரில் கறி, மாவை போட்டு, ஆனால் சோதனையுடன் சண்டையிடாதவர்களுக்காக, ஒரு சிறந்த விருப்பம் ஒரு தாளில் உறிஞ்சியாக இருக்கலாம், அது ஈரப்பதத்தை திறம்பட தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.
பொருட்கள்:
- கார்ப் - 1 கார்லாஸ்;
- கேரட் - 60 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 120 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 70 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 80 கிராம்;
- வோக்கோசு;
- திராட்சையும் - 30 கிராம்;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 30 மில்லி;
- வறட்சியான தைம்.
தயாரிப்பு
கம்பிகள் செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. கவனமாக அடிவயிற்று துணியை துவைக்க மற்றும் ஒரு துடைக்கும் அதை காய. வெண்ணெய் மீது சூடான நாம் காளான்கள் மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் கொண்டு கேரட் கடந்து. காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் போது, பருவத்தில் அவற்றை, தைம், வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து அனைத்து ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். திராட்சைகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட கொட்டைகள் நிரப்பவும். கார்கஸ் கர்சஸ் மற்றும் தொப்பை ஆகியவை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றால் பருவமடைந்திருக்கின்றன, நாங்கள் அதை ஒரு படலம் தாள் மீது பரப்பி, வயிற்றுக் குழாயை திணிப்புடன் நிரப்புகிறோம். நாங்கள் படரத் தாள் முடிந்தவுடன் மீன் போர்த்தி, 30-35 நிமிடங்கள் 200 ° C சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கூடுதல் 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைத்திருந்தாலும் கூட படத்திலுள்ள கறவை மாவு, தாகமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
படலத்தில் கரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
வெள்ளை வைன் உள்ள கரி fillets அடிக்கடி சமைத்த, ஆனால் என்ன சிவப்பு ஒயின் மற்றும் பிளம்ஸ் அதன் சேர்க்கை பற்றி என்ன? ஒரு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் நேரம் கழித்த, மற்றும் ஒரு ஒளி இனிப்பு சுவையை மற்றும் dizzying வாசனை வழங்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கரிப்பைப் பற்றவைத்தல் - 1 பிசி;
- பிளம்ஸ் - 120 கிராம்;
- சிவப்பு உலர் திராட்சை - 40 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மிலி;
- பூண்டு கிராம்பு (பெரிய) - 1 துண்டு;
- புதிய வெந்தயம்.
தயாரிப்பு
கல்ப் ஃபீல்டு எலும்புகள் சோதிக்கப்பட்டு தேவைப்பட்டால் அகற்றப்படும். மீன், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை உண்ணுகிறோம், அதே போல் பூண்டு ஒரு துண்தான துணியுடன், நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தெளிக்கலாம். மீன் ஒரு இரட்டை சதுர துண்டு படையில் வைத்து, மூன்று பக்கங்களிலும் முத்திரையிட வேண்டும். ஒரு வறுக்கப் பாலில், சிவப்பு உலர் திராட்சை கூடுதலாக நொறுக்கப்பட்ட பிளம்ஸ் (துளையிட்டு) ஊறவைக்கவும். ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் கொதிக்கும் பிறகு சாஸ் ஒரு மீன் ஒரு உறை ஊற்றப்படுகிறது. படலத்தின் ஒரே திறந்த விளிம்பை மூடி, உறைபொலியில் 200-200 C க்கு 10-15 நிமிடங்கள் உண்ணலாம். உறை உள்ள திரவ மிகுதியாக இருப்பதால், மீன் உண்மையில் ஒரு ஜோடிக்கு சமைக்கப்படும், கொழுப்பு ஒரு கிராம் பயன்படுத்தி இல்லாமல், இது டிஷ் மட்டும் அசல் மற்றும் அசல், ஆனால் மிகவும் குறைந்த கலோரி செய்கிறது.
உறை அனைத்து உள்ளடக்கங்களை சேர்த்து கரி சேவை, வெந்தயம் வெந்தயம் தெளிக்கப்படுகின்றன.