நவீன சமையல் கிரீம்கள் செய்வதற்கு சமையல் நிறைய தெரியும். டெண்டர், புரதம், எண்ணெய் - எந்த கிரீம் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. உதாரணமாக, வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால், அதன் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நன்றி, எந்த கேக் கேக்குகள் impregnating செய்தபின் பொருத்தமான இது, எடுத்து.
அனைத்து சமையல் சமையல் போதும், வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய கிரீம் ஒரு அடிப்படை மற்றும் வழித்தோன்றல் சமையல் வகைகளில், ஒன்று அல்லது இரண்டு புதிய பொருட்கள் சேர்த்து, அல்லது ஒரு நிரப்பு வடிவில், செய்முறையின் தயாரிப்பு அளவு வேறுபடுகின்றது. பாடநூலில் "தின்பண்ட சமைக்கும் பொருட்களின் தொழில்நுட்பம்", இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து confectioners இதயத்தில் தெரியும், இந்த கிரீம் கிரீம் என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் கிரீம் அதன் அமைப்பு நுழைய முடியாது, மற்றும் இந்த கிரீம் உருவாக்கும் முக்கிய தயாரிப்பு கவனமாக வெண்ணெய் தாக்கப்பட்டார். ஆனால், அறியாமலேயே குழப்பமடையக்கூடாது, மக்களின் மொழியில் நமக்கு நன்கு தெரிந்த விஷயங்களை நாம் அழைக்கிறோம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கிரீம் எண்ணெய்
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 500-550 கிராம்;
- ஆவியாக்கப்பட்ட பால் - 220 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 250-280 கிராம்;
- வெண்ணிலா தூள் - 5 கிராம்;
- காக்னக் அல்லது இனிப்பு மது - 2 கிராம்;
- மகசூல்: 1000 கிராம்.
அலங்காரத்திற்காக இந்த பிணைப்பு பிணைக்கட்டு seams, மேற்பரப்பு உயவு மற்றும் கேக் பக்கவாட்டு பக்கங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிரீம் தயார் செய்ய, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் நீக்க வேண்டும், மற்றும் இந்த பொருட்கள் அருகில் அறை வெப்பநிலை இயற்கையாகவே சூடாக வரை காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர், எண்ணெய் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சீருடையில், சீரான வெகுஜன வடிவங்கள் வரை ஒரு கலவை கொண்டு முழுமையாக அடித்தார். சர்க்கரை தூள் முன் முந்திய பால் சேர்க்கப்படும், மற்றும் படிப்படியாக எண்ணெய் ஊற்ற, அது துடைப்பம் தொடர்ந்து. வெண்ணிலா தூள், கொக்னாக் அல்லது மது ஆகியவற்றைச் சேர்க்கும் போது, சோர்வு மற்றும் சீருடை மீண்டும் பெறப்படும் வரை (வழக்கமாக அது பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை) வரை நீடித்திருக்கும்.
வெண்ணெய் கிரீம் மற்றும் கோகோ கொண்ட வெண்ணெய் கிரீம்
இந்த கிரீம் ரெசிபி முக்கிய இருந்து வேறுபடுகின்றன இல்லை, ஆனால் whipping இறுதியில், சுமார் 50 கிராம் sifted கொக்கோ தூள் விளைவாக வெகுஜன சேர்க்கப்படும்.
வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து காபி கிரீம்
காபி சிரப் தேவையான பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 70 கிராம்;
- வறுத்த காபி - 5 கிராம்;
- தண்ணீர் - 40 கிராம்.
காபி சாறு செய்ய, காபி சாறு (ஒரு கொதிகலன் மற்றும் அரை மணி நேரம் காபி மற்றும் நீர் ஒரு தீர்வு (1: 3), துணி மூலம் வடிகட்டப்பட்ட) கொண்டு, சர்க்கரை மற்றும் கொதி சேர்க்க. குளிரூட்டப்பட்ட பாகு அரிசியுள்ள வெண்ணெய் மீது அமுக்கப்பட்ட பால் ஒடுக்கம் நேரத்தில் கிரீம் சேர்க்கப்படும்.
மேலும், கிரீம் ஐந்து கலப்பினங்கள் பிசைந்து வறுத்த கொட்டைகள், ஜாம், whipping இறுதியில் சமமாக அதன் வெகுஜன முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட்டது. நீங்கள் வேகவைக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால், மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக (தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி) உடன் வெண்ணெய் இருந்து கேக் ஒரு கிரீம் தயார் செய்யலாம்.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் "புதிய"
தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் ஒரு சிரப் செய்ய வேண்டும் (தண்ணீர் ஒரு பகுதியாக சர்க்கரை 2 பாகங்கள்), 110 டிகிரி வெப்பநிலை அதை கொதிக்க, பின்னர் அறை வெப்பநிலை குளிர். பாசி கலந்த பாலுடன் கலக்கப்படுகிறது (அமுக்கப்பட்ட பாலின் அளவானது பிரதான செய்முறையை விட இரண்டு மடங்கு குறைவாக உள்ளது) மற்றும் தூக்கியெறியப்பட்ட வெண்ணெயில் ஊற்றப்படுகிறது. முக்கிய செய்முறையை மேலும்.
கிரீம் "புதிய" நீங்கள் கொட்டைகள், கோகோ தூள், ஜாம் சேர்க்க முடியும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்: கிரியேட்டிவ் இல்லாததால், கலவையின் குறைந்த வேகத்தில் ஏற்படுவது, படிப்படியாக அதிகரிக்கும். மேலும், கிரீம் கலப்பதைத் தவிர்த்தல் போது, காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளடக்கம் இல்லாமல், இயற்கை அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம்.