அடுப்பில் குளிர்ந்த வேகவைத்த பன்றி

வேகவைத்த ஹாம் - ரஷ்யாவில் கூட அறியப்பட்ட ஒரு உணவு, மற்றும் எங்கள் முறை கிட்டத்தட்ட மாறாதது. பண்டிகை அட்டவணையில் வெட்டப்பட்ட எந்தவொரு பழக்கமான இறைச்சியையும் உள்ளடக்கியது பன்றி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, இது போதுமான அளவிலான பணத்தை சேமிப்பதன் மூலம் தொந்தரவு இல்லாமல் சமைக்க முடியும். இந்த கட்டுரையில், உங்கள் சொந்த கைகளால் அடுப்பில் ஒரு வறுத்த ஹாம் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் கவனத்தில் கொள்வோம்.

அடுப்பில் வீட்டில் பன்றி வறுத்த பன்றி

பொருட்கள்:

• பன்றி கூழ் - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 1 தலை;
• கடுகு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சிவப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
• வளைகுடா இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 2 பிஞ்ச்;
• மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

பன்றி என்னுடையது மற்றும் நாம் அதில் சிறிய கீறல்கள் செய்கிறோம், கத்தியின் பல்வேறு பகுதிகளாக கத்தியால் குத்தப்படுகிறது. நாங்கள் பூண்டு தலையை சுத்தம் செய்கிறோம், பெரிய வெட்டுக்களுடன் 4-5 வெட்டுக்காயங்களை வெட்டி அவற்றை வெட்டுக்களாக செருகலாம். உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு, இந்த கலவையை இறைச்சியுடன் தேய்க்க வேண்டும். கரடுமுரடான கரோட்டின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பன்றி மூடி, லாரல் இலைகளை அடுக்கி வைக்கவும்.

நாம் இரண்டு துண்டுகள் குறுக்கிட்டு குறுக்கு, மையத்தில் இறைச்சி போட்டு அதை போர்த்தி, ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை. கொதிக்கும் பன்றி ஒரு தீயில் வடிவில் அடுப்பில் வைக்கவும், அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், அடுப்பில் கீழே ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் ஊற்ற மறக்காதீர்கள். சுண்ணாம்பு 180 மணிநேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கும் அரை மணிநேரத்திற்கும் இடைப்பட்டதாக இருக்கும், நீ எப்போதுமே தண்ணீரின் வடிவில் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இப்போது வீட்டில் குளிர் வேகவைத்த பன்றி குளிர்ந்து, நீங்கள் மேஜையில் டிஷ் சேவை செய்யலாம்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை செய்முறை

பொருட்கள்:

வேகவைத்த பன்றிக்கு:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 2 கிலோ;
• பன்றிக்காய்ச்சல் - 200 கிராம்;
• பூண்டு - 4-5 denticles;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• கடுகு - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

சோதனைக்கு:

• மாவு - 3 பொருட்கள்;
• ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 2 பொருட்கள்;
• காய்கறி எண்ணெய் - 1/2 மணல்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

மாட்டிறைச்சி என்னுடையது மற்றும் இறைச்சி பகுதி முழுவதும் குறுகிய ஆழமான கீறல்கள் செய்ய. உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் ஸ்பைகேம் இறைச்சி கலவையில் கொழுப்பு பழுப்பு. மீதமுள்ள துளைகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைத்து. கடுகு அடுக்கோடு மாட்டிறைச்சியை மூடி, இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சோதனையை நாம் கடக்கிறோம்: சூடான தண்ணீரில் சர்க்கரையுடன் நாம் ஈஸ்ட் கரைத்து, அவர்கள் "செயல்படுத்து" வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் தீர்வு மாவு ஊற்றவும், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்க, மற்றும் செங்குத்தான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

தங்க பழுப்பு வரை தாவர எண்ணெய் மீது வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போது, ​​மாட்டிறைச்சி உருண்டப்பட்ட மாட்டின் அடுக்கு மீது வைக்க வேண்டும் மற்றும் விளிம்புகள் படம்.

அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சுமார் ஒரு மணி நேரம் 220 டிகிரி சமைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, இறைச்சியை முழுமையாக குளிர்ச்சியாகவும், இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி மாவு நேரடியாக வெட்டப்பட்டு மேஜையில் பணியாற்றினார்.

துருவத்தில் அடுப்பில் துருக்கி துருத்திய வான்கோழி

பொருட்கள்:

• வான்கோட்டுக் குழம்பு - 1.5 கிலோ;
• தரையில் மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
• இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு கலவை - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு.

தயாரிப்பு

அடுப்பில் வேகவைத்த பன்றி தயார், ஸ்லீவ் மிகவும் எளிது: ஒரு சிறிய தொட்டியில், முற்றிலும் இறைச்சி உள்ளடக்கும் எதிர்பார்ப்புடன், ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற. தண்ணீரில் மிளகு தவிர எல்லா மசாலாப் பொருட்களும் ஊற்றப்பட்டு, கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கவைத்து, அதை குளிர்விக்கவும். இறைச்சி உள்ள, நாம் வான்கோட்டு fillet முக்குவதில்லை மற்றும் இரவு அங்கு அதை விட்டு. அடுத்த நாள், நாம் இறைச்சி ஆழமான துளைகள் செய்ய, அது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு போட வேண்டும் இதில், நாம் மிளகு மேல் வான்கோழி தேய்க்க. இப்போது வேகவைத்த பன்றி ஒரு வறுத்த பையில் வைக்கலாம் மற்றும் அடுப்பில் அனுப்பப்படும், இறைச்சி சாப்பிட்டால், 180 டிகிரிக்கு மேல் 40-50 நிமிடங்களுக்கு பிறகு தயார் செய்யப்படலாம், பின்னர் அது ஸ்லீவ் இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் பழுப்பு நிறமாகவோ அல்லது மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படும்.

நாங்கள் வான்கோழி ஹாம் டர்க்கி ஒரு குளிர்ந்த அட்டவணைக்கு சமைக்கிறோம், முன்பு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.