பாஸ்தா (அல்லது, அவர்கள் மற்ற நாடுகளில் சொல்வது போல, பாஸ்தா) பல்வேறு சாஸ்கள் சேவை நல்லது, இது தேர்வு மிகவும் பரந்த இருக்க முடியும். இறைச்சி அல்லது மீன் (பாரம்பரியமாக பிந்தைய சோவியத் பகுதியில் செய்யப்படுகிறது போல) கூட சாஸ்கள் கொண்ட பாஸ்தா தனி டிஷ், பணியாற்ற முடியும்.
பல்வேறு சமையல் மரபுகளில், பாஸ்தா ஐந்து சுவையூட்டிகள் தேர்வு அணுகுமுறை பண்பு அம்சங்களை கொண்டுள்ளது, அது காலநிலை மற்றும் உள்ளூர் பொருட்கள் பொறுத்தது. பொதுவாக, எந்த சாஸ் ஒவ்வொரு உணவு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, எனவே அவர்கள் தயாரிப்பு சமையல் கற்பனை மற்றும் சோதனைகள் ஒரு பரந்த துறையில் உள்ளது.
குளிர்ந்த நாட்களில், குளிர் காலநிலையுடன் கூடிய பல பகுதிகளிலும், இயற்கை பால் கிரீம் அடிப்படையிலான பணக்கார சாஸுடன் பாஸ்தாவைச் சேர்ப்பது நல்லது. இத்தகைய சாஸ்கள் மிகவும் மென்மையானவை மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தவை. கூடுதலாக, ஒப்பீட்டளவில் கொழுப்பு உணவுகள் விரைவான பூரிதத்திற்கு பங்களிப்பு செய்கின்றன.
நிச்சயமாக, கிரீம் சுவையுடன் பாஸ்தா கவனமாக எடுத்து கொள்ள வேண்டும் என்று ஒரு டிஷ் (அது கொழுப்புகள் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட் கலவையாகும்), குறிப்பாக அவர்களின் எண்ணிக்கை பற்றி கவலை யார். நன்றாக, மற்றும், நிச்சயமாக, போன்ற சேர்க்கைகள் இரவு உணவு ஏற்றது அல்ல. காலையில் இதயம் நிறைந்த சுவையுடன் பாஸ்தா சாப்பிட நல்லது.
பாஸ்தா பற்றி (அதாவது, பாஸ்தா பற்றி)
உயர் தரமான பாஸ்தா டுரூம் கோதுமை இருந்து உற்பத்தி மற்றும் தொகுப்பு "குழு ஒரு" என பெயரிடப்பட்ட என்று மீண்டும் நினைவில் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். இத்தாலியர்கள் சொல்வதுபோல், ஒரு பல் (அதாவது "பற்கள்" என்று பொருள்படும்) என அவர்கள் சமைக்க வேண்டும். அதாவது, குறிப்பிட்ட தொகுப்பில் இருந்து நேரத்தை தேர்வு செய்யுங்கள் (வழக்கமாக இது 8 நிமிடங்கள் ஆகும்). நாம் கொதிக்கவைத்த விழுது ஒரு வடிகட்டிக்கு பிரிக்கவும், அதைத் துவைக்காதீர்கள் - உயர்தர படிக்காத பசை அது தேவையில்லை.
சாஸ்கள் முன்பே தயாராக இருக்க வேண்டும். நீர் உடனடியாக, நீர்ப்பாசனம், சாஸ் பாஸ்தா அல்லது ஒரு தனி சாஸ் போட் ஆகியவற்றிற்கு சேவை செய்யலாம்.
இங்கே இயற்கை பால் கிரீம் அடிப்படையில் பல சாஸ்கள் சமையல் உள்ளன. கோதுமை மாவு (சில ஆலோசனைகள்) நாம் சேர்க்க மாட்டோம், ஏன் கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட் வேண்டும்?
பாஸ்தாவிற்கு மஸ்கட் கிரீம் சாஸ் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கிரீம் பால் இயற்கை உயர் கொழுப்பு (அடர்த்தியானது) - சுமார் 150 மிலி;
- ஜாதிக்காய் தரையில் - 2 பிஞ்ச்;
- மிளகு மணம் தரையில் - 1 சிட்டிகை;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வெள்ளை ஒயின் (vermouth, மார்டினி அல்லது ஜாதிக்காய்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
- கீரைகள் (ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு).
தயாரிப்பு
நாங்கள் கிரீம், ஒயின், கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து. நாங்கள் தரையில் மசாலா (மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய்), அதே போல் பூண்டு மற்றும் கீரைகள், ஒரு கையில் பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும் மிகவும் நன்றாக, நறுக்கப்பட்ட. அனைத்து முற்றிலும் கலந்து. நீங்கள் சுவைக்க உப்பு சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் இந்த சாஸ் 1 கிராம்பு கிராம்பு சேர்க்கவில்லை என்றால், ஆனால் 3-4 முறை மேலும், நீங்கள் கிரீம் பூண்டு சாஸ் பாஸ்தா கிடைக்கும்.
பாஸ்தாவிற்கு சீஸ்-கிரீம் சாஸ் செய்ய இது கொஞ்சம் கடினமானது. நாங்கள் அதே பொருட்கள் மற்றும் மற்றொரு 80 கிராம் grated கடின சீஸ் (வெறுமனே Parmesan) எடுத்து. ஒரு சிஸ்பன் உள்ள கிரீம் சூடாக மற்றும் சீஸ் சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தில் டாம், அது சீஸ் நன்றாக உருகிய வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே பொருட்கள் மற்ற சேர்க்க.
எனினும், சீஸ்-க்ரீம் சாஸில் சமையல் மாக்கரோனி மாறுபாடு உள்ளது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாததால்: சீஸ் ரொட்டி மற்றும் தேவையான பொருட்கள் சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். அத்தகைய சாஸ் ஒரு சுவாரஸ்யமான அல்லாத சீரான அமைப்பு வேண்டும்.
பாஸ்தா ஐந்து க்ரீம் காளான் சாஸ்
பொருட்கள்:
- புதிய காளான்கள் (வெள்ளை, சாம்பிக்ன்கள், சிப்பி காளான்கள்) - சுமார் 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- கிரீம் இயற்கை பால் - சுமார் 150 மிலி;
- உலர்ந்த மசாலா வேறுபாடுகள் - உங்கள் சுவைப்படி;
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய்;
- புதிய கீரைகள் வேறுபட்டவை.
தயாரிப்பு
காளான் கழுவப்பட்டு, காய்ந்ததும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டதும். நாம் வெங்காயம் சுத்தம் செய்து முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டி விடுவோம். மிளகாய் வற்றலுடன் வறுத்த பாணியில் எண்ணெயில் வெங்காயம் சேமிக்கவும். காளான்களை, உலர்ந்த தரையில் மசாலா (நீங்கள் சற்று சேர்க்கலாம்) மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். குண்டு, 5 நிமிடங்கள் நெருப்பைக் குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, கிட்டத்தட்ட 15 நிமிடங்களுக்கு தயார் செய்து கொண்டு, ஒரு மண் கொண்டு கிளறி விடுங்கள். இப்போது 2-3 நிமிடங்கள் கிரீம் மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும். தீ அணைக்க, இறுதியாக பருப்பு வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு கையை அழுத்தி பூண்டு மூலம் அழுத்துவதன். பரபரப்பை. நீங்கள் கலப்பான் சாஸ் மற்றும் பஞ்ச் சிறிது குளிர்ந்த முடியும்.
இந்த கிரீம் சார்ந்த சாஸ் பாஸ்தா மட்டும் பொருத்தமான இருக்கும்.