குலேபாய் - செய்முறை

பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றான - குலேபைகா - பஃப் கேக் அல்லது ஓஸ்ஸீஷிய பை போன்ற, திணிப்புடன் ஒரு மூடிய கேக் ஆகும். Kulebyaki க்கான மாவை ஈஸ்ட், புதிய அல்லது பஃப் இருக்க முடியும். இந்த அற்புதமான பை செய்ய, நீங்கள் ஸ்டோர் வாங்கி பயன்படுத்த தயாராக மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை முடியும். வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த முட்டை, பல்வேறு வகையான இறைச்சி வகைகள், இறைச்சி வகைகள், பழம் அல்லது ஜாம் கொண்டு இனிப்பு கெலிகியாக் தயாரிக்கவும் முட்டைக்கோசு, களுபாய்க்கு ஒரு நிரப்புதல். மாஸ்கோவில் வணிகர் கூட்டத்தின் செஃப் மூலம் XIX நூற்றாண்டில் இந்த உணவு மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. "மாஸ்கோ kulebyaka" என்று பெயரிடப்பட்ட 12 வகையான நிரப்பப்பட்ட, அடுக்கு, அதாவது, இது பன்னிரண்டு அடுக்குகள். அதனால் நிரப்பல்கள் கலக்கவில்லை, அவை முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்டு புதிய பான்களால் கட்டப்பட்டன. தற்போது பிரபலமாக kulebyaka உள்ளது, இது செய்முறையை மிகவும் சிக்கலான இல்லை - நிரப்பு ஒன்று அல்லது இரண்டு வகையான.

கோழி இறைச்சிக்கு ஈஸ்ட் மாஸ்ட்

முன்கூட்டியே மாவை தயார் செய்து - அது பல முறை வர வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• / s கோதுமை மாவு - 4 கப்;
• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

Kulebyaki சோதனை செய்முறையை எளிது. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு அரைக்கவும், உப்பு மற்றும் கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சூடான நீரில் (டிகிரி 40) ஈஸ்ட் களை நாம் சர்க்கரையை சேர்க்கவும். ஓபரா உயரும் போது, ​​மாவுக்குள் ஊற்றவும், மென்மையான மாவை சலிக்கவும். செயல்முறையின் முடிவில், காய்கறி எண்ணெய் கொண்ட கிரீஸ் கைகள் மாவை இன்னும் மீள்மையாக்கும். கிண்ணத்தை மூடி, 30-40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டுவிட்டு, கத்தரிக்கவும், மீண்டும் போவோம்.

முட்டைக்கோசு கொண்ட Kulebyaka

சமையல் குலேபைக்கிக்கு இது எளிதான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான விருப்பமாகும்.

பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் மாவை - 1 கிலோ;
• பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - ½ முள்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு - ருசிக்க;
• கருப்பு மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

நாங்கள் எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ். மற்ற எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு தடித்த சுவர் அடுப்பில் சூடாக. நாம் முட்டைக்கோசு துண்டாடி அதை மென்மையான வரை நாம் அதை அணைக்க வேண்டும். அதை குளிர்விக்கலாம். 3 முட்டைகளை கொட்டி விடுங்கள், ஷெல் ஆஃப் தலாம் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். பச்சை வெங்காயம் நறுக்கியது மற்றும் முட்டைக்கோசு மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். மாவை 2 சமமான பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. நாங்கள் சிறிய பகுதியை ஒரு முட்டை அல்லது செவ்வக கேக்கை சுழற்றி, பேக்கிங் தாளில் கேக்கை மாற்றுவோம். மாவை, ஒரு ஸ்லைடு கொண்டு திணிப்பு வெளியே போட நாம். மாவை இரண்டாம் பகுதி வெளியே உருட்டவும், கேக் நிரப்பப்பட்ட மூடி மற்றும் விளிம்புகளை இணைக்க. நீங்கள் மாவை இருந்து pigtails கொண்டு kulebyak அலங்கரிக்க முடியும். 20 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு, 180 ° C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் மேற்பரப்பில் ஒரு மஞ்சள் கருவைச் சாப்பிடுவோம்.

பல நிரப்புகளுடன் kulebyaka சமைக்க எப்படி?

பல அடுக்கு அடுக்குகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானதாக இல்லை, ஆனால் அது நேரம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட திறனை எடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் மாவை - 1 கிலோ;
• மாவு / மாவு - 1 கண்ணாடி;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பால் -50 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 70 மில்லி;
• சாம்பியன்கள் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• துண்டு துண்தாக மாட்டிறைச்சி - 250 கிராம்;
• அரிசி - ½ கப்;
• உப்பு - ருசிக்க;
• கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

பால் ஒரு ஜோக், புரதம் மற்றும் முழு முட்டை vzobem தனி. மாவு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக, நாம் பனிக்கட்டைகளை தயார் செய்து அவற்றை குளிர்ச்சியுங்கள். வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும், அரை காய்கறி எண்ணெய் ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை. காளான்கள் மெல்லிய தட்டுக்கள் மற்றும் மீதமுள்ள எண்ணெயில் தயார் செய்யப்படும் வரை புரோட்டூமிம் துண்டாக்கப்பட்டன. நாங்கள் அரிசி கொதிக்க விடுவோம். வெங்காயம் அரை சேர்த்து திணிப்பு கலந்து. தனித்தனியாக காளான்கள், அரிசி மற்றும் மீதமுள்ள வெங்காயம் கலந்து. மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, சிறியது 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்குக்குள் உருட்டப்படுகிறது. கேக்கை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் மாற்றுவோம், காய்கறி எண்ணெயால் தடவப்பட்டிருக்கும். காளான் நிரப்புதல் அவுட் லே, இறுக்கமாக அப்பத்தை அதை மூட, கவனமாக அப்பத்தை திணிப்பு வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும், kulebyaka மறைக்க. 190 ° அரை மணி நேரத்தில் மஞ்சள் கரு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுவைக்கவும், 10 ° வெப்பநிலையை குறைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பஃப் பேஸ்டரி இருந்து Kulebyaka கூட தயார், முக்கிய விஷயம் சரியாக மாவை உருட்ட வேண்டும் - ஒரு வழி.

இந்த ஊட்டச்சத்து பைவை ஒரு தனி டிஷ், மற்றும் அதற்கு பதிலாக ரொட்டி முதல் உணவுகள், மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற பரிமாறவும்.