சில நேரங்களில் சர்க்கரை, மசாலா (கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, முதலியன) கூடுதலாக - ஜாம் கொதிக்கும் பழம் அல்லது பெர்ரி கூழ் மூலம் பெறப்பட்ட மிகவும் பயனுள்ள உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளை சேர்ப்பதில்லாமல் நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியான அமைப்புடன் கூடிய தடிமனான, கூழ் போன்ற வெகுஜனமாகும்.
முதன்மையான பழத் தூள் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டதாக இருந்தால், அதில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது உணவு சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படும். ஜாம் தயாரித்தல் பழ தயாரிப்புகளை பதப்படுத்தும் மற்றும் அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும், இது மிகவும் குறைவான சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுவதோடு அல்லது இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவதால் சாதகமானதாக இருக்கும். ரெண்டு ஜாம் பொதுவாக 34% ஈரப்பதம், 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 250-260 கிலோகலோரிக்கு சுமார் கலோரி இனிப்பு உள்ளது. பெரும்பாலும் ஆப்பிள், பேரி, ஆப்பிரிக்க, செர்ரி, கிரான்பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிளம் ஜாம் குறிப்பாக சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.
சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு மடு இருந்து சமைக்க எப்படி சொல்லுங்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு பிளம் இருந்து ஜாம் சமைக்க முடியும், ஆனால் சர்க்கரை இல்லாமல் இன்னும் பயனுள்ள இருக்கும், பிளம் பழங்கள் இயற்கை polysaccharides கொண்டிருப்பதால், ஒரு தயாரிப்பு குழந்தைகள் ஊட்டச்சத்து இன்னும் அவசியம், இது பெரியவர்களுக்கு இனிப்பு, "podsazhivat" இருக்க கூடாது, எனினும், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக , பாலிசாக்கரைடுகள் கூட நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது - அது cloying அல்ல.
ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, எந்த கலாச்சார வகைகளும் பிளம்ஸ் பொருத்தமானவை, ஆனால், நிச்சயமாக, மிகச்சிறந்த பழங்கள், இவை கல் எளிதாக பிரிக்கப்படுகின்றன. சமையல் ஜாம் ஒரு குறைந்த பானின் (நன்கு பளபளப்பான தாமிரம், அலுமினியம் அல்லது சில்லுகள் இல்லாமல் enameled) மிகவும் வசதியாக உள்ளது, நீங்கள் குறைந்த பெரிய தொட்டிகளில், saucepans மற்றும் cauldrons பயன்படுத்தலாம்.
குளிர்காலத்தில் பிளம்ஸ் இருந்து ஜாம்
பொருட்கள்:
- பழுத்த பழுத்த மற்றும் பழுத்த (நீங்கள் வேறு வகைகள் இருக்கலாம்);
- வெண்ணெய் இயற்கை உயர் கொழுப்பு, நெய் இருக்க முடியும்.
தயாரிப்பு
பழங்களைப் பார்ப்போம். குறைபாடுகள் உள்ள பழங்கள் முழுவதும் வந்தால், கத்தியால் துடைக்கப்பட்ட பகுதியை அகற்றுவோம். குளிர்ந்த நீரில் பழங்களை நன்றாக கழுவி, ஒவ்வொரு பழத்தையும் இரண்டு பாகங்களாக பிரிக்கலாம். நிச்சயமாக, மூழ்குதல் இருந்து ஜாம் விதைகள் இல்லாமல் சமைக்க வேண்டும், எனவே நாம் அவற்றை நீக்க. ஒரு கொள்கலனில் அரைத்த மாவட்டம், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சிறிய தீயில் வைக்கவும். கால இடைவெளியில் ஒரு மர ஆரவாரத்துடன் அல்லது கரண்டியால் கலக்கவும். ஜூஸ் தோன்றும் போது, மூடி நீக்க மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் கிளறி, ஜாம் கொதிக்க, பின்னர் நாம் தீ இருந்து உணவுகள் நீக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க மற்றும் 5-8 மணி நேரம் விட்டு.
சுழற்சியை "கிளர்ச்சியூட்டும் - குளிர்ச்சியுடன் கொதித்து" பல முறை மீண்டும் மீண்டும் வருகிறது. ஜாம் தயார் செய்வது பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: ஒரு சாஸரில் வைக்கப்படும் ஒரு துளி பரவுவதில்லை, உழைக்கும் கொள்கலனின் சுவர்களில் இருந்து ஜாம் எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. ஜாம் தயார் செய்யப்படும்போது, அதை கிருமிகளால் சுத்தப்படுத்தி கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றுவோம். நாம் தொண்டைக்கு கீழ் வைத்து, அதை உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றினால் - நாம் சாத்தியமான வளையத்தில் இருந்து ஜாம் பாதுகாக்க வேண்டும். இப்போது நாம் கிருமிகளால் தகர்த்தெறியப்பட்ட ஜீன்களால் உறிஞ்ச முடியும் - இந்த பதிப்பில், ஜாடிகளை மாற்றாதீர்கள். அல்லது தூய காகிதத்தோடும் காகிதத்தோடும் நாங்கள் துளைகளை மூடுகிறோம் (காகிதத்தில் நீங்கள் கயிறைச் சுற்றிலும் ஒரு கயிறு கட்டி, ஒரு மீள் இசைக்குழு அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி வைக்கவும்).
ஜாம் சமைத்த ஜாம் வைத்து சிறந்த, ஆனால் பிளஸ் வெப்பநிலை (மென்மையான அல்லாத குளிர் வெர்னா, Loggia, பாதாள, உலர் சரக்கறை). பல மாதங்களுக்கு பிறகு, ஜாடி திறந்து பிறகு, நீங்கள் ஜாடி கழுத்தில் கரி மீது அறிகுறிகள் அல்லது அச்சு கேக் கண்டுபிடிக்க, சோகமாக இல்லை, கவனமாக ஒரு கரண்டியால் மேல் (மேலும் ஒரு) அடுக்கு நீக்க, ஓய்வு பாதுகாப்பாக சாப்பிட முடியும்.
தோராயமாக அதே வழியில், நீங்கள் பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்கள் இருந்து கலப்பு ஜாம் தயார் செய்யலாம்.
பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களின் பிளம்ஸ்
தயாரிப்பு
இந்த வழக்கில், தனித்தனியாக பிளம்ஸை எடுத்து தயாரிக்கவும் (மேலே பார்க்கவும்). ஆப்பிள்களின் மையத்தை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி - இப்போது அவர்கள் பிளம்ஸுடன் ஒன்றாக வேகவைக்க முடியும். இது, அறுவடை, கலப்பான் அல்லது நவீன சக்திவாய்ந்த மின் இறைச்சி சாணை ஆகியவற்றை இணைத்து, முன்கூட்டியே முளைக்கும் ஆப்பிள்களுக்கு மிகவும் நல்லது. நீங்கள் மற்றும் மற்றொரு வழியில் சற்று முடியும்: ஆப்பிள் ஒரு ஜோடி மென்மையாக துண்டுகள் கொதிக்க, பின்னர் மேஷ்.
ஒருமுறை ஏற்கனவே வடிகட்டிய பிளம்ஸில் ஆப்பிள் ப்யூரி சேர்த்து, ஜாமத்தை சமைக்கவும் (மேலே பார்க்கவும்) சமைக்கவும்.
குடும்பத்தில் ஒரு களிமண் பன்முகத்தன்மை இருந்தால், நீங்கள் அதை பிளம் இருந்து ஜாம் சமைக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு துல்லியமான முறையில் மற்றும் வெப்பநிலை குறிப்பிட முடியும் என்பதால், ஒரு பொருளில், அது இன்னும் வசதியானது. குறிப்பிட்ட சாதனத்தில் கவனமாகப் படிக்கவும், நீங்கள் வெற்றியடைவீர்கள்.
குளிர் பருவத்தில், ஒரு சுவையான பிளம் ஜாம் தேயிலைக்குச் சேவை செய்வதில் வியப்பாக உள்ளது. ஒரு சிறந்த பயனுள்ள ரொட்டி - காலை உணவுக்காக, வெள்ளை ரொட்டி துண்டு (அல்லது ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய்) மீது வடிக்கவும் முடியும்.