எப்படி ஹெர்ரிங் உப்பு?

உப்பு ஹெர்ரிங் ஒரு பாரம்பரிய ரஷியன் டிஷ் உள்ளது. புதிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஹெர்ரிங் வீட்டில் உப்பு போன்ற ஒரு எளிய, வெளித்தோற்றத்தில், கலவையின் பார்வையில் உமிழ்வை இயங்காது யார்? எனவே இப்போது நாம் உப்பு ஹெர்ரிங் எப்படி கற்று கொள்கிறேன் - ஒரு செய்முறையை அனைவருக்கும் கிடைக்கும். நிச்சயமாக, தயாராக மீன் கடையில் வாங்கி, ஆனால் அது புதிய, தரம் மற்றும் உண்மையான ருசியான என்று ஒரு உத்தரவாதம் தரும். ஆமாம், அனைவருக்கும் தங்களது சொந்த விருப்பம் உள்ளது - யாரோ ஒரு மீன் மென்மையான, மற்றொரு - கூர்மையான வேண்டும்.

உப்புக்களில் உறிஞ்சுவது எப்படி பல வழிகள் உள்ளன. அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, தண்ணீர் லிட்டர் உப்பு அளவு ஒரு முழு கண்ணாடி, மற்றும் கரண்டி ஒரு ஜோடி இருக்க முடியும். வேறுபாடு உப்பு ஹெர்ரிங் எவ்வளவு உள்ளது - ஒரு விருப்பத்தை பல மணி நேரம், மற்றொரு வழங்குகிறது - நாட்கள். ஆனால் அதே நேரத்தில், பொருட்கள் கூட மாற்ற - ஒரு விதியாக, செய்முறையை "விரைவான" என்றால், வினிகர் உப்பு சேர்த்து, மாறாக, இறைச்சி, மற்றும் உப்பு இல்லை, மற்றும் marinated ஹெர்ரிங் மாறிவிடும். வினிகர் பாக்டீனிக் பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் இரண்டையும் கொன்றுவிடுவதால், உப்பு குறைவாக இருக்கும். பொதுவாக, நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு எந்தவொரு செய்முறையும் தேர்வு செய்யலாம், முக்கியமானது அடிப்படை விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். முதலில், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட நேரத்தை கண்டிப்பாகக் கையாள வேண்டும் - இது சுவைக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமாகும். மீன் உப்புத்தன்மையால் நிரம்பியிருந்தால், எங்கள் உடல் தேவையற்ற விருந்தினர்களை பெறுகிறது. இரண்டாவதாக, பொருட்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: உப்பு சிறியதாக இருந்தால், அவசியம் வினிகர் இருக்க வேண்டும். இப்போது நாம் இரண்டு பொதுவான சமையல் சமையல், எப்படி உப்பு ஹெர்ரிங் கற்று.

புதிய ஹெர்ரிங் உப்பு எப்படி?

பொருட்கள்:

• ஹெர்ரிங் - 2-3 மீன்;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்;
• வளைகுடா இலை;
• மிளகு சுவை.

ஹெர்ரிங் தேர்வு கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் வாங்க முடியும் மற்றும் உறைந்திருக்கும், ஆனால் நிச்சயமாக - நல்ல நிலையில், மீன் மற்றும் வெளிநாட்டு மணம் எந்த கறை உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மீன் உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அதைக் களைவது சிறந்தது - அது சுவை மற்றும் மென்மை இரண்டையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நாங்கள் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ருசிக்கிறோம்.

தயாரிப்பு

ஆரம்பத்தில், நாம் உப்பு தயார்: உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா நீர் ஒரு பானை ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. அதை அவசியம் இல்லை கொதிக்க - நாம் உடனடியாக வெப்பம் உப்பு நீக்க மற்றும் அதை குளிர்விக்க விட்டு. இந்த நேரத்தில் நாம் மீன் பிடிப்போம். ஹெர்ரிங் தேவைப்பட்டால், பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும் - சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட கேன்களில் வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு வெங்காயம் வெங்காயம் சேர்க்க முடியும் - அது டிஷ் ஒரு சிறப்பு கூர்மை சேர்க்க வேண்டும். உப்பு நிரப்ப மற்றும் இறுக்கமாக மூட. நன்கு உப்பு சேர்க்க மீன், அறையில் ஒரு நாள் அதை விட்டு, ஆனால் இருட்டில், மற்றொரு நாள் - குளிர்சாதன பெட்டியில். மூன்றாவது நாளில் ஹெர்ரிங் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அது தான், இப்போது நீங்கள் முழு ஹெர்ரிங் உப்பு தெரியும். நீங்கள் துண்டுகள் கொண்ட உப்பு ஹெர்ரிங் எப்படி கேட்டால், நாம் பதில் - அதே வழியில். குளிர்சாதன பெட்டியில் - வெப்பத்தில், மற்றும் எவ்வளவு - துண்டுகள் வேகமாக உப்பு, அதனால் அவர்கள் மட்டும் அரை நாள் வைக்க முடியும் என்று கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.

எப்படி துண்டுகள் கொண்ட உப்பு ஹெர்ரிங் வேண்டும்?

இங்கே நாம் உப்பு, கருப்பு தரை மிளகு, நசுக்கிய பே இலை, தாவர எண்ணெய். எண்ணெய் முன்கூட்டியே சுவைப்பது நல்லது - அது கசப்பாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் மீன் கெட்டுவிடும். நாம் எலும்புகள் இருந்து மீன் சுத்தம் மற்றும் அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. இப்போது ஒரு பரந்த ஆழமான கொள்கலன் எடுத்து, எண்ணெய் கீழே கீழே உயவூட்டு மற்றும் உப்பு மற்றும் சேர்த்தல் ஒரு கலவை ஒரு சிறிய அளவு தூவி, கீழே முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று. நாம் மீன் ஒரு அடுக்கு போடுவது, அது எண்ணெய் சுவை மற்றும் மசாலா கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. அதனால் - லேயர் அடுக்கு. ஒவ்வொரு துண்டு இருபுறமும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன என்று உறுதி, அதாவது, ஹெர்ரிங் ஒன்றுடன் ஒன்று கூடாது. இப்போது இறுக்கமாக எங்கள் கட்டமைப்பு மூடி அல்லது படலம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. மீன் ஒரு நாளில் காணலாம் அல்லது அனைவருக்கும் ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட கலவை தயார் செய்ய - "ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங்" . பான் பசி!