பின்வரும் சமையல் நீங்கள் ஒரு காய்கறி கத்திரிக்காய் சுவை ஒரு புதிய தோற்றத்தை எடுக்க உதவும். குறிப்பாக அத்தகைய ஏற்பாடுகள் காளான் காதலர்கள் ஈர்க்கும், இந்த வழியில் சமைத்த eggplants அவர்கள் மிகவும் ஒத்த.
குளிர்காலத்தில் காளான்கள் போன்ற உப்பு அபுர்கெயின்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 4 கிலோ;
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 750 மில்லி;
- வினிகர் 9% - 300 மில்லி;
- உப்பு - 200-250 கிராம்;
- வடிகட்டிய நீர் - 5 எல்;
- புதிய வெந்தயம் ஒரு பெரிய கொத்து.
தயாரிப்பு
நாங்கள் கைத்தொழில்கள் மற்றும் தோல் இருந்து கழுவி வடையை பழங்களை நீக்க மற்றும் அளவு ஒன்று முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் பற்றி க்யூப்ஸ் துண்டாக்கப்பட்ட. ஒரு பெரிய கொள்கலன், தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு கொதி அதை சூடு, அது உப்பு கலைத்து வினிகர் உள்ள ஊற்ற, பின்னர் முன்னர் தயாராக கத்திரிக்காய் இடுகின்றன. உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் கொதிக்க விடுங்கள், நான்கு அல்லது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தீ மீது நிற்கவும், பின் அதை ஒரு பெரிய வடிகட்டி மீது மீண்டும் தூக்கி எறியுங்கள். ஒரு மணி நேரம் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து அது குளிர்ந்திருக்கும் வரை நாம் விட்டு விடுகிறோம்.
இதற்கிடையில், நாம் சுத்தமாகவும், மிகச் சுத்தமாகவும் பூண்டு மற்றும் கழுவும் முன் உலர்ந்த கீரைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் வாசனை இல்லாமல் காய்கறி எண்ணெயை அளவிடுகிறோம்.
குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம், பருப்பு, வெங்காயம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை மாறி மாறி, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் விரித்து, சிறிது சிறிதாக மாற்றி நாம் மாற்றலாம். நாங்கள் டின் எலுமிச்சைகளுடன் கொள்கலன்களை மூடி, அவற்றை பாணியில் குளிர்ந்த நீரில் வைத்து, அதை நெருப்பில் தீர்மானிப்போம். முப்பது நிமிடங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மற்றும் 40 நிமிட ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தண்ணீர் கொதித்த பிறகு வேலைப்பாடு சுத்தமாக்கு.
பின், ஜாடிகளை மூடப்பட்ட பின், கீழே இழுத்து, இந்த நிலையில் முழுமையாக குளிர்ச்சியாக விடலாம்.
காரமான காளான்கள் என மார்ஜினேட் அபுர்கைன்கள் - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- வெங்காயம் - 175 கிராம்;
- லாரல் இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 15 பிசிக்கள்.
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 7 துண்டுகள்;
- மிளகு மசாலா (விருப்ப) - ருசிக்கும்;
- வடிகட்டிய நீர் - 5 எல்;
இறைச்சிக்காக:
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- வினிகர் 9% - 150 மில்லி;
- உப்பு - 150 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
நாங்கள், கத்திரிக்காய் பழங்கள் கழுவும் தோல் இருந்து துண்டித்து மற்றும் அவர்கள் இருந்து தண்டுகள், மற்றும் முந்தைய செய்முறையை போல, கூழ் அறுப்பேன், ஒரு அரை இரண்டு சென்டிமீட்டர் என பெரிய துண்டுகள் கொண்டு. மூன்று நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் வடிகட்டிய தண்ணீரில் அவற்றை கொதிக்கவும், அதை ஒரு வடிகட்டியில் மீண்டும் எறிவோம்.
Eggplants வடிகட்டி போது, நாம் சுத்தம் மற்றும் semicircles கொண்டு வெங்காயம் மோதிரங்கள் மற்றும் பூண்டு சிறிய க்யூப்ஸ் துடைக்க. பின்னர் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் eggplants அடுக்குகளை போட, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் மாற்று, மற்றும் மசாலா கொண்டு seasoning.
இரண்டு லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் இறைச்சி, உப்பு, சர்க்கரை குறைத்து வினிகரை ஊற்றவும். ஜாடிகளில் மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்ட வெங்காயம் கலந்த கலவையை ஊற்றவும், மூடிகளை மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய சூடான நீரில் ஒரு கொள்கலனில் தீர்மானிக்கவும். நாங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை பதினைந்து, மற்றும் லிட்டர் முப்பது நிமிடங்கள் பராமரிக்கிறோம். பிறகு நாம் மூடிகளை வைத்து மூடிகளை மூடிவிட்டு, தலைகீழ் வடிவத்தில் குளிர்ச்சியுறச் செய்கிறோம்.
காளான்கள் கொண்டு வறுத்த கத்திரிக்காய் - குளிர்காலத்தில் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2-2,2 கிலோ;
- வெங்காயம் - 175 கிராம்;
- பூண்டு - 7-9 பற்கள்;
- லாரல் இலைகள்;
- உப்பு;
- புதிய வோக்கோசு அல்லது செலரி;
- காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
இறைச்சிக்காக:
- நீர் வடிகட்டிய - 160 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 160 மில்லி;
- வினிகர் 9% - 160 மிலி.
தயாரிப்பு
கழுவி பழச்சாறுகள் அவசியம் பூங்கொத்துக்களைத் தவிர்க்க வேண்டும், மற்றும் தோலில் இருந்து விரும்பியிருந்தால். பின்னர் ஒரு முறை க்யூப்ஸ் ஒன்றை ஒன்றில் இருந்து இரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை கழற்றி, ஒரு இனாமாகட் கொள்கலனில் வைக்கவும். தாராளமாக உப்பு அவர்களை ஊற்ற மற்றும் கசப்பு, சாறு மற்றும் உப்பு உறிஞ்சுதல் பிரிப்பு பெற ஒரு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
இதற்கிடையில், நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம்,
உப்பு இருந்து கத்திரிக்காய் துண்டுகள் துவைக்க, ஒரு வடிகட்டி அது மீண்டும் தூக்கி அதை வாய்க்கால் நாம். பிறகு அவற்றை வறுக்கக் கடாயில் அல்லது ஒரு நீண்ட கூந்தியில் உறிஞ்சும் காய்கறி எண்ணெய்யில் போட்டுவிட்டு, சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் வரை நிற்போம்.
வறுத்த கத்திரிக்காய் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளை நிரப்பவும், சிறிது இடத்தை விட்டு வெளியேறவும். நாம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, லாரல் இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் (நீங்கள் அதை உலர்ந்த ஒரு பதிலாக) போட. கொதிக்க தண்ணீர் ஊற்ற, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, கலந்து, கொதிக்க மீண்டும் கொடுக்க, பின்னர் நாம் மேல் அவற்றை பூர்த்தி, ஜாடிகளை மீது ஊற்ற. அரை லிட்டர் கொள்கலன்களை பத்து, மற்றும் பதினைந்து நிமிடங்கள் லிட்டர் சுத்தப்படுத்து.