கேக் "சேச்சர்ட்" (ஜேர்மன் சேச்செர்ட்டே) - ஒரு பிரபலமான சாக்லேட் கேக் - பிரபல ஆஸ்திரிய தட்டுப்பாட்டாளர் ஃபிரான்ஸ் ஜாகர் கண்டுபிடித்தார். ஆஸ்திரிய கேக் "சேஷர்" - இனிப்பு கேக் உலகில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும், இது வினைனீஸ் உணவு வகைகளின் இனிப்புக்குரிய உன்னதமான உதாரணமாக உள்ளது, இது அதன் உள்ளார்ந்த இசைவு பண்புகளுடன். கேக் "சேஷர்" உண்மையில் சாக்லேட் பிஸ்கட் சாக்லேட் பிஸ்கட் சாக்லேட் ஜாம் (அல்லது கஷ்டம்) ஒன்று அல்லது இரண்டு அடுக்குகள் கொண்டது, சாக்லேட் பளபளப்பானது. தடித்த கிரீம் இந்த கேக் பரிமாறவும். XVIII நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஆஸ்திரிய சமையலறையில், நீங்கள் கேக் "சாகர்" (சிறிது பின்னர், கேக் க்கான சமையல் உள்ளன, சாக்லேட் ஐசிங் மூடப்பட்டிருக்கும்) போன்ற கேக்குகள் சமையல் காணலாம்.
ஒரு புராணத்தின் பிறப்பு
முதன்முறையாக, 1832 இல் வெளியுறவுத்துறை அமைச்சர் மெட்னெரிச் விருந்தினர்களுக்கு 16 வயதான ஃபிரான்ஸ் சேக்கரால் இந்த கேக் தயாரிக்கப்பட்டது. விருந்தினர்கள் கேக்கை விரும்பினர், ஆனால் உடனடியாக பிரபலமடையவில்லை. பிரபலமான வியன்னா காபி கடைக்கு பயிற்சி பெற்ற பிரான்சு ஜாகர் எட்வர்ட் (1843-1892) மூத்த மகன் டெமல், அவரது தந்தையின் கண்டுபிடிப்புக்கான அசல் செய்முறையை மாற்றியுள்ளார். முதல், சாக்லேட் கேக் "சேஷர்" தயாரிக்கப்பட்டு, "டெமலின்" நிறுவனத்தில் விற்கப்பட்டது, பின்னர் (1876 இலிருந்து) - ஏற்கனவே எட்வார்ட்டின் சொந்த நிறுவனத்தில் - குடும்ப பெயர் "சேஷர்" உடன் ஹோட்டல் விற்பனை செய்யப்பட்டது. அந்த நேரத்தில் இருந்து, உண்மையிலேயே வியன்னாஸ் கேக் "சேக்கர்" புகழ் பெற்றது. டெமல் மற்றும் ஜஹெராவின் வம்சாவளியினர் வணிகப் பெயரை "கேக்" சாக்கர் "என்ற பெயரில் பயன்படுத்துவதற்கு உரிமையுடனான வழக்கில் பங்குபெற்றனர். டெமேலி மாறுபாட்டின் பிரபலமான கேக் Zaherov variant இலிருந்து வேறுபட்டது, ஆனால் அது முக்கியமானது அல்ல. சோவியத் காலத்தில் இருந்து ரஷ்யாவில் பிரபலமான, கேக் "ப்ராக்" கேக் "சேஷர்" ஒரு பதிப்பாகும், கூடுதலாக, செய்முறையை மற்றும் முக்கிய சமையல் நுட்பங்கள் படி கேக் "Sacher" எப்படியோ மீண்டும் செய்முறையை மீண்டும் பல சமையல் உள்ளன.
கேக் என்ன வேண்டும்?
எனவே, கேக் "Sacher", அசல் செய்முறையை.
பொருட்கள்:
- இருண்ட சாக்லேட் 100 கிராம்;
- 150 கிராம் சர்க்கரை;
- 150-180 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய்;
- 150 கிராம் கோதுமை மாவு /
- 6 கோழி முட்டை;
- 1 தேக்கரண்டி பிராண்டி;
- பேக்கிங் பவுடர் 1 பையில்;
- கொக்கோ தூள் 30-40 கிராம்;
- 50 கிராம் பாதாம் கர்னல்கள்;
- 200 கிராம் பாதாமி ஜாம்;
- வெண்ணிலன்;
- 140 கிராம் சாக்லேட் சாக்லேட்;
- பால் 3-4 தேக்கரண்டி;
- இயற்கை வெண்ணெய் 10-15 கிராம்.
கேக் பிஸ்கட் தயாரித்தல்
நீங்கள் இதேபோன்ற இனிப்பு சமைத்திருக்காவிட்டால், ஒரு சாக்ஹெர் கேக் எப்படி செய்ய வேண்டும் என்று தெரியாவிட்டால், பின்பற்றுங்கள்.
- நாம் சர்க்கரை 50 கிராம் வெண்ணெய் பெற வேண்டும்.
- சாக்லேட் உடைந்து வெட்டப்பட்டு வெதுவெதுப்பான வெண்ணெய் கலவையாகும்.
- கலவை வனிலீன், காக்னக் மற்றும் கவனமாக கலந்து சேர்க்கவும்.
- தொடர்ந்து கிளறி, ஒன்று, ஒரு முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்க்க.
- ஒரு கலவை கலவையை கலந்து விடுவோம்.
- ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி தோல் மற்றும் தரையில் இருந்து பாதாம் சுத்தம்.
- பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் கொக்கோ ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும் (தேவையான) மாவு.
- குளிர்ந்த முட்டை வெள்ளை வெள்ளரிக்காய் 100 கிராம் சர்க்கரை கலந்த கலவை கொண்டு கலக்கப்படுகிறது.
- இந்த புரத சர்க்கரை வெகுஜனத்தின் ஒரு பாகம் சாக்லேட்-எண்ணெய் கலவையில் வைக்கப்படுகிறது, கொக்கோ மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் போன்ற மாவுகளில் ஊற்றவும், நறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் கலவை அனைத்தையும் அழகாக கலக்கவும்.
- இப்போது புரத சர்க்கரை வெகுஜன மற்றும் கலவையை சேர்க்கவும்.
- மாவை ஒரு greased, demountable வடிவம் போட்டு ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும், தோராயமாக 180-200 ° சி சூடாக.
- நாங்கள் 40-60 நிமிடங்கள் ஒரு பிஸ்கட் சுட்டுவிடுவோம்.
கேக் சமையல்
- படிவத்தில் இருந்து பிஸ்கட் எடுத்துக் கொள்ள தயாராக இருக்க வேண்டும், அது குறைந்தபட்சம் 8 மணிநேரம் ஆகும்.
- இந்த நேரம் கழித்து, நாங்கள் 2 துண்டுகளாக கிடைமட்டமாக கடற்பாசி கேக் வெட்டி மேல் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் சற்று சூடான சர்க்கரை பாதாமி ஜாம் விண்ணப்பிக்க வேண்டும். ஐசிங் தயார்.
- சாக்லேட் ஒரு குளியல் உடைந்து உருகியிருக்கிறது.
- பால் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- மென்மையாக வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை மீண்டும் கிளறி.
- சிறிது சிறிதாக உறைபனி மற்றும் மேலே இருந்து மற்றும் பக்கங்களிலும் இருந்து கேக் கிரீஸ் கிரீஸ்.
- மேலே இருந்து கேக் ஒரு பேஸ்ட்ரி ஊசி அல்லது சாக்கு பயன்படுத்தி ஒரு முறை அல்லது கல்வெட்டு மூலம் அலங்கரிக்கிறோம்.
- தடித்த கிரீம் மற்றும் கருப்பு காபி அல்லது வியன்னா காபி கொண்டு பரிமாறவும்.