மத்திய ஆசியா மற்றும் தூர கிழக்கு, துருக்கி, மங்கோலியா, சீனா, கொரியா, டாடர்ட்டான், பாஷ்கோர்டொஸ்தான் மற்றும் கிரிமியா ஆகியவற்றில் பல மக்கள் பாரம்பரிய உணவு வகைகளாகும் . இந்த ஊட்டச்சத்து டிஷ், பாலாடை போன்ற - இறுதியாக பருப்பு இறைச்சி (துண்டு துண்தாக இறைச்சி) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் காய்கறி கூடுதல் உடன். கோதுமை மாவு இருந்து ஒரு மாவை அழகாக (மற்றும் ஹெர்மீட்டிக் சீல்) ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு துண்டு, பின்னர் manti கொதிக்கும் பிறகு, சில, சமைத்த பிறகு வறுத்த.
வெவ்வேறு மக்களுக்கு, மான்டிக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் சமையல் எந்த ஆண்டு காலத்திற்கும் ஏற்றது, மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட காலநிலை வெப்பநிலை சூழ்நிலைக்கு ஏற்றவாறு தங்கள் சொந்த பாரம்பரிய கருத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.
மங்கலங்களுக்கான மாவை எளிமையான "கோடைக்கால" பதிப்பில் செய்யலாம்: முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் புதியது, மற்றும் மிகவும் சிக்கலான மாறுபாடுகளில் (இது மிகவும் நுட்பமான மற்றும் திருப்திகரமானதாக இருக்கும்).
குளிர்ந்த நாட்களில் Uighurs, Dungan மற்றும் வேறு சிலர் பொதுவாக Manti ஐந்து ஈஸ்ட் மாவை செய்ய. பாரம்பரிய தயாரிப்புகளில், மேன்டில் முட்டைகள் மற்றும் பாலுக்கான சோதனைகளில் சிலவற்றில், இந்த பொருட்கள் பெறப்படும் விலங்குகளின் பருவகால சுழற்சிகள் மற்றும் அவற்றின் கிடைக்கும் தன்மை ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
எப்படி மாமிக்கு தயார் செய்யலாம், எப்படி மாவை தயார் செய்யலாம் என்று சொல்லுங்கள். கோதுமை எழுத்து அல்லது முழுமிகுந்த கரடுமுரடான அரைப்பை பயன்படுத்த மாவு நன்றாக உள்ளது, நீங்கள் ஒரு சிறிய பார்லி மாவு (வீட்டில் ஒரு வழியில் அல்லது மற்றொரு, முத்து அல்லது பார்லி groats அரைத்து மூலம் பெற முடியும்) சேர்க்க முடியும்.
பால் மற்றும் முட்டைகள் இல்லாமல் மன்டா கதிர்கள் புதிய மாவை
பொருட்கள்:
- மாவு - சுமார் 2 பாகங்கள்;
- தண்ணீர் - 1 பற்றி மாவு அளவு பகுதியாக;
- உப்பு - 0.5 கிலோ மாவுக்கு 1 சிட்டிகை மிகச் சிறியது.
தயாரிப்பு
மாவை அடுக்கி வைப்பது நல்லது, நிச்சயமாக, இது செயல்பாட்டில் ஆக்ஸிஜன் மூலக்கூறுகள் மூலம் செறிவூட்டப்படும், அதாவது மாவை நன்றாக, அதிக காற்றோட்டமாக இருக்கும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்துடன் கூடிய மாதிரியான மாவுகளில் அல்லது சருமத்தில் இருக்கும் ஸ்கிரீனிங் மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது.
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு அல்லது வேலை மேற்பரப்பில், ஒரு பள்ளம் உருவாக்க, உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை ஒரு சிறிய குளிர்ந்த நீர் ஊற்றி. எண்ணெய் அல்லது கிரீஸ் கொண்டு கைகளை உயவூட்டுவது நல்லது. மாவை மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது அல்லது ஒட்டும் ஒட்டியாக இருக்கக்கூடாது. கவனமாக மாவை கலந்து, அடுக்குகளில் அவற்றை ரோல், ஒரு வழியில் அல்லது மற்றொரு அவற்றை வெட்டி, மற்றும் நீங்கள் manties செய்ய முடியும்.
நிரப்புதல் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டுவிட்டது என்று கருதப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதே செய்முறையை பின்பற்றி, மாண்டிக்கு மாவை சமைக்க வேண்டும், ஆனால் பால் மீது, அது இன்னும் சத்தான மற்றும் கலோரி இருக்கும், ஒரு முட்டை சேர்த்து அல்லது காயப்படுத்த மாட்டேன். மூலம், பால் இருவரும் புளிப்பு, மற்றும் அவசியம் ஒரு மாடு இருக்க முடியாது.
பால் மீது மன்டா கதிர்களுக்கு ஈஸ்ட் மாஸ்ட்
பொருட்கள்:
- மாவு - சுமார் 500 கிராம்;
- பால் (அல்லாத அமிலம்) - சுமார் 250 மில்லி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- ஈஸ்ட் அழுத்தம் - சுமார் 20 கிராம் (அல்லது 3 முறை குறைவாக, உலர்);
- உப்பு - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
முதல் ஓபரா. சூடான பால், நாம் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். 20-30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, sifted மாவு 1/4 சேர்த்து முற்றிலும் அசை.
ஓபரா அணுகியபோது, மெதுவாக மாவு மற்றும் மாவை சலிக்கவும். மாவை வலுப்படுத்தி பால் அல்லது நீர் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை சரிசெய்யலாம். நாம் ஒரு காற்றில் மாவை உருட்டிக்கொண்டு, ஒரு துண்டுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் அடுக்குகளாக உருட்டலாம் மற்றும் சங்கிலியால் அலங்கரிக்கலாம். அல்லது நீங்கள் மீண்டும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் மாவை வைக்கலாம், நனைந்து, பின்னர் மாடலிங் செய்யவேண்டும்.
அதே ரெசிபி தொடர்ந்து, கலவை மற்றும் 100 கிராம் நெய் (வாத்து, வாத்து அல்லது கோழி) பற்றி 1-2 முட்டைகள் (கோழி, வான்கோழிகளுக்கும் அல்லது வாத்து) சேர்க்க வேண்டும் என்றால் mantel மாவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். நாங்கள் மாவு சேர்த்து மாவை சேர்த்து முட்டைகள் மற்றும் கொழுப்பு சேர்க்க. சோதனையின் அடர்த்தி மற்றும் திடீரென்று மீண்டும் மாறி, சரி செய்யப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இந்த மாதிரியில் மாவை மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் உயர் கலோரி என்று மாறிவிடும், இது குளிர்ந்த காலநிலையில் நல்லது மற்றும் / அல்லது திறந்த வெளியில் உடல் வேலைக்கு நல்லது.
முட்டைகள் மற்றும் கொழுப்பு (அல்லது வெண்ணெய்) கூடுதலாக manti மேலும் மாவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது kefir மீது, தண்ணீர், மற்றும் bezdozhzhevoe முடியும். விகிதங்கள் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கும் (மேலே பார்க்கவும்).