பன்றி ஷாங்க் பவேரிய உணவுப் பழக்கத்தின் பெருமை ஆகும், அதன் மரபுகள் புவியியல் அருகாமையில் இருப்பதால் செக் குடியரசினால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. ஒரு வெபிரோவோ முழங்கால் - ஒரு கூம்பு ஒரு கூர்க்காக்கு ஒரு உண்மையான செக் கீரை சுவை பொருட்டு உலகம் முழுவதும் மக்கள் உலகின் பீர் தலைநகரங்களில் ஒன்று வந்து. தேசிய சுவையாக பழகுவதற்கு, நீங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேற வேண்டிய அவசியம் இல்லை, தேவையான உணவுகளை வாங்குவதோடு, நமது சமையல் வழிகளால் வழிநடத்தப்படும் சமையல் தொடங்க வேண்டும்.
செக் பன்றி ஷாங்க் சமையல் செய்முறையை
பொருட்கள்:
இறைச்சிக்கு:
- பன்றி இறைச்சி - 5 கிலோ;
- நல்ல இருண்ட ஏல் - 2.3 லிட்டர்;
- காய்கறி குழம்பு - 2.3 லிட்டர்;
- லாரல், தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஒரு பூச்செண்டு;
- செலரி (தண்டுகள்) - 5-6 துண்டுகள்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 130 கிராம்;
- கேரட் - 130 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 250 கிராம்;
- parsnip - 100 g;
- பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- பழுப்பு சர்க்கரை - 40 கிராம்.
படிந்து பார்க்க
- டிஜோன் கடுகு - 1 உருப்படியை;
- தேன் - 60 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 5-6 துண்டுகள்.
தயாரிப்பு
நாம் சக்கரத்தை ஆழ்ந்த பாத்திரத்தில் அல்லது பிரேசியுடன் போட்டு, பீர் மற்றும் குழம்பு கலவையை நிரப்பவும். அடுத்து, உலர்ந்த மூலிகைகள், செலரி துண்டுகள், கேரட், வெங்காயம், parsnips மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் நமது மணம் பூச்செண்டு வைத்து. நாங்கள் கொள்கலனை தீயில் வைத்து, அதில் திரவம் கொதித்தவுடன், 3 மணி நேரம் வெப்பம் மற்றும் குண்டு இறைச்சியை குறைக்கலாம் அல்லது அது எலும்பிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்கும் வரை.
நாம் 160 ° C க்கு அடுப்பில் வெப்பநிலை கொண்டுவருகிறோம். நாங்கள் சக்கரம் சுழற்றுவதற்கு பிறகு சக்கரத்தை மாற்றி, கீழே உள்ள 2 கப் திரவத்தை ஊறவைக்கிறோம். கடுகு, தேய்த்து, தேன் மற்றும் பத்திரிகை மூலம் கடந்து வந்த பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து வைத்தோம். பளபளப்பான உடன் முழங்காலில் உயவூட்டு, படலம் கொண்டு மூடி மற்றும் அடுப்பில் பேக்கிங் தட்டில் நகர்த்த. 1 1/2 மணி நேரம் கழித்து செக்கில் வேகவைத்திருக்கும் சாம்பல் தயாராக இருக்கும். ஆனால் அடுப்பில் இருந்து டிஷ் எடுத்துக் கொள்ளுவதற்கு முன், உறைந்த பழுப்பு நிறத்துடன் அதைக் கொட்டி விடுவதால், படலம் அகற்றப்பட்டு 20-25 நிமிடங்கள் வரை பழுப்பு நிறத்தில் விட்டுவிடும்.
செக் உள்ள மது பன்றி முறுக்கு
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 4 கிலோ;
- தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
- கேரட் - 230 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 230 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 80 கிராம்;
- சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சை - 500 மில்லி;
- காய்கறி குழம்பு - 2 எல்;
- லாரல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
எலும்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் சுமார் 3 செ.மீ. ஒரு பக்க க்யூப்ஸ் வெட்டு. துருவல் பெற 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் துண்டுகள் பிளான்ட். வெங்காயம், கொத்தமல்லி, வெங்காயம் ஆகியவற்றை 6-7 நிமிடங்களில் கொதிக்க வைத்து, பன்றியின் துண்டுகளை சேர்த்து, 5 நிமிடம் வரை காத்திருக்கவும். மது மற்றும் குழம்பு ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு திராட்சை கொதிக்கவைக்கவும். ஒயின் குவளையில் கொதிக்க ஆரம்பித்த பின், நாம் தீவைக் குறைக்கிறோம், மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும், 3 மணி நேரம் மெதுவாக தீக்கதிர்வீர்கள்.
உருளைக்கிழங்கு அல்லது உருளைக்கிழங்கு பாலாடைக்கட்டி, பசும் பச்சைப்பசேல், கொத்தமல்லி அல்லது கடுகு போன்ற மசாலா சாஸ் மற்றும் பீர் ஒரு கண்ணாடிடன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி செக் பாணியில் பரிமாறவும்.
பீர் உள்ள போஹேமியன் Boletus எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- உப்பு விதைகள் - 6 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- பன்றி இறைச்சி - 2 பிசிக்கள்.
- வெள்ளை வெங்காயம் - 200 கிராம்;
- ஆப்பிள்கள் - 230 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
- இருண்ட எல் - 550 மில்லி;
- தண்ணீர் - 550 மிலி.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 220 ° C வரை வெப்பம் இருக்கும் போது, கழுவி, உப்பு, மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட கழுவும் உலர்ந்த பன்றி முள்ளெலியை கவனமாக உண்ணுங்கள். பேக்கிங் தட்டு கீழே பெரிய வெங்காயம் அவுட் போட்டு ஒரு தலையணை மீது போல் சக்கரம் அவற்றை வைக்க. அரை மணி நேரம் அடுப்பில் பான்னைக் கழிக்கவும், பின்னர் சீக்கிரம் டிஷ் நீக்கவும், ஆப்பிள், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து, பீர் கொண்டு நீலக்காயை நீக்கி விடவும். 160 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை குறைக்கவும், 2 மணி நேரம் காய்கறிகள் இறைச்சி சமைக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள், இறைச்சி ஒரு தட்டில் மாற்ற, வெங்காயம் அசை, மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 2 கப் கொழுப்பு கொண்ட பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி சாறுகள் ஊற்ற. வெதுவெதுப்பான நீருடன் பாண்டில் வைக்கவும் மற்றும் சாக்கை சமைக்கவும்.